Formule du Midi Menü Petit Automne

 Formule du Midi
Menü Petit Automne
Terrine von Hummer und Estragon
mit Keta Kaviar und Rote Bete
Amuse Bouche
oder
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Mousse von der Foie Gras
mit Quitten, Maronen und Brioche
Pochierte Gillardeau Auster,
Ossietra Kaviar, Ingwersud und Apfelsorbet
oder
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Velouté vom Spitzkohl,
Morcheln und pochiertem Landei
Seezunge à la dieppoise
mit Schwertmuscheln und Lauchcreme
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Rehrücken, Pfefferkuchentoast,
Kürbis-Quitten-Millefeuille und Maronen
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Pré Dessert
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Portweinfeige „Petit Amour“
mit fromage blanc und Muskateller-Trauben
Amuse Bouche
89,- €
Weinbegleitung 52,– €
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Label Rouge Lachs,
Beurre blanc, Rote Bete und Meerrettich
oder
Frischling im Strudelteig
mit Waldpilzen und Zwiebelcreme
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18 Monate affinierter Comté,
Essiggemüse und Französisches Landbrot
oder
Zitronentarte „Petit Amour“
Zwei Gänge 32,– €
Drei Gänge 39,– €
4 Gänge 49,- €
Unsere Weinempfehlungen:
2015 Mussbach Riesling Petit Amour, Weingut A. Christmann 0,15 10,50 ,– €
2014 Côtes du Rhône Blanc, Domaine de la Janasse 0,0,15l 6,50 ,– €
2014 Ventoux, Domaine de Fondrèche 0,15l 7,50 ,– €