Nouveau chef de cuisine

Communiqué de presse
NOVEMBRE 2015
Hôtel**** Résidence Thalasso Spa
Vent de fraîcheur à l’Horizon
chef
Un nouveau
arrive aux Flamants Roses
L’Hôtel Les Flamants Roses offre le confort d’un quatre étoiles et les prestations d’un grand
établissement de thalassothérapie. Situé sur l’une des plus belles plages de la Méditerranée, à Caneten-Roussillon, au cœur d’une réserve naturelle, il fait partie des adresses réputées du sud de la France.
Nouvelle toque
Si sa table est également renommée,
l’arrivée d’un nouveau chef et le
renouvellement de son équipe
insufflent un vent de nouveauté et de
fraîcheur dans la cuisine de L’Horizon.
Sylvain Marsault n’est pas un inconnu
dans le groupe Roussillhotel dont fait
partie l’hôtel Les Flamants Roses,
puisqu’après un tour de France
l’ayant mené entre autre au Relais
Louis XIII de Manuel Martinez à Paris
(2 étoiles au Guide Michelin), il a
également secondé Philippe Galindo
à L’Almandin, le restaurant de L’Île de
la Lagune à Saint-Cyprien, et Vincent
Bricaud à l’Horizon.
Expérimenté, gourmand (la restauration se transmet de père en fils
dans la famille) et amateur de bons
produits, le nouveau chef a accepté un
défi que peu de professionnels osent
relever : une carte renouvelée chaque
jour. On ne déguste pas le vendredi
un plat proposé le lundi ! L’Horizon
suit les saisons et les produits au
quotidien pour proposer un maximum
de fraîcheur et surtout faire découvrir
les saveurs du moment. Ce renouvellement permanent oblige l’équipe
de cuisine à rester sur le qui-vive, à
se réinventer en permanence et à
travailler en synergie avec son chef.
INFORMATIONS / RÉSERVATIONS : GRAND HÔTEL LES FLAMANTS ROSES
1, Voie des Flamants Roses - 66140 CANET en ROUSSILLON - Tél : 04 68 51 60 60 - www.hotel-flamants-roses.com
CONTACT PRESSE : Nathalie Thibaut
Tél : 01 48 88 08 37 / 06 09 02 75 95 - [email protected]
Communiqué de presse
NOVEMBRE 2015
Hôtel**** Résidence Thalasso Spa
L’hyper-saisonnalité
Sylvain Marsault aime revisiter les
recettes classiques. Aux sauces traditionnelles trop lourdes il privilégie les
réductions de bouillons libérant les
saveurs et donnant de l’ampleur à une
daurade fraîchement pêchée ou à un
maki de râble de lapin. Le beurre est
oublié au profit de l’huile d’olive, les
matières grasses honnies pour une
cuisine légère et dynamique. Ouvert
aux saveurs du monde et à l’épure
asiatique, le chef joue avec ses ingrédients pour nous faire voyager tout
en conservant l’essence même de
la gastronomie française : la simple
gourmandise.
C’est dans cette optique que ses
assiettes, gourmandes et généreuses,
n’intimident pas les convives : si la
cuisine est un art, la dégustation est
moment de partage, d’échange et de
plaisir que rien ne doit entraver.
A propos de ROUSSILLHOTEL
Roussillhotel est un groupe familial constitué de 11 hôtels de 2 à 5 étoiles, tous basés en Languedoc-Roussillon,
à l’exception du Domaine des Remparts à Marrakech. Dans le sud de la France, de Collioure à Sète, en passant
par Argelès-sur-Mer, Canet-en-Roussillon et Saint-Cyprien, Roussillhotel propose une offre thalasso, des spas,
un golf 27 trous et des tables gastronomiques, avec notamment le restaurant l’Almandin sur l’Ile de la Lagune.
En accordant une importance toute particulière à la lumière naturelle, aux espaces et aux matières, ces
11 hôtels offrent toute la chaleur, la convivialité et le charme de la Méditerranée, ajoutés à l’ambiance
chaleureuse et familiale assurée par la famille Lormand. Quelques-uns ouvrent aussi leurs portes aux
entreprises, qui peuvent ainsi organiser leurs séminaires en toute sérénité en profitant d’installations de
qualité. De nombreuses activités sportives et culturelles sont également proposées dans cette belle région
ensoleillée.
INFORMATIONS / RÉSERVATIONS : GRAND HÔTEL LES FLAMANTS ROSES
1, Voie des Flamants Roses - 66140 CANET en ROUSSILLON - Tél : 04 68 51 60 60 - www.hotel-flamants-roses.com
CONTACT PRESSE : Nathalie Thibaut
Tél : 01 48 88 08 37 / 06 09 02 75 95 - [email protected]