L`Office de Tourisme vous souhaite de très belles

Menus de fêtes
L’Office de Tourisme vous souhaite de
très belles fêtes de fin d’année !
Office de Tourisme La Trinité sur Mer
30 cours des Quais - 02 97 55 72 21
www.ot-trinite-sur-mer.fr - [email protected]
Votre réveillon de Noël
à la Trinité sur Mer
* Aux alentours :
Chantier ostréicole Istrenn passion, Saint-Philibert
02 97 55 19 01
Pour vos repas de fêtes, le chantier vous propose des plateaux de fruits de mer,
plateaux d'huîtres ouvertes en direct du chantier.
Composez vous même votre plateau de fruits de mer.
A partir de 15 euros par personne
Le restaurant du Casino, Carnac
02 97 52 64 64
* Samedi 24 à 20h et Dimanche 25 à 12h
La Magie de Noël
Menu 50€ TTC/personne hors boissons
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Coupe de champagne Taittinger & sa mise en bouche
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Duo « Terre et Mer » foie gras de canard maison à l’Armagnac,
saumon mariné au basilic, tranche de brioche artisanale
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Caille « Label rouge » de Challans, farcie aux morilles, tombées de légumes oubliés, croustillant de
Parmesan & sa sauce poivre rose
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Déclinaison fruitée de bûchettes de Noël
Menu unique pour toute la table
Réservation impérative, nombre de places limité
Office de Tourisme La Trinité sur Mer
02 97 55 72 21 - [email protected]
Dernière mise à jour : le 7 décembre 2016
La Côte, Carnac
02 97 52 02 80
* Dimanche 25 (midi)
Menu Imagination à 47€ TTC/personne hors boissons
Mise en bouche du moment
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Déclinaison du fumé, avec son foie gras, St Jacques, betterave rouge
le tout en fumaison et Carpaccio, betterave chioggia, fruits de la passion, galette sarrasin séchée,
jeunes pousses et vinaigrette d’avocats
Ou
Une entrée du Menu Plaisir à 37 euros si l’envie se trouve dans ce menu
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Sorbet pomme verte, concombre et romarin pour faire palais net
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Le poisson « Noble » du moment, noix de cajou et graines de potiron en couverture;
une crème de carotte ultra fondante, champignons et artichauts de Jerusalem, risotto de coquillages
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La croustille de Trappe de Timadeuc chaude au sésame et menthe hachée
Ou
La tête de Moine en salade de noix et vinaigrette moutardée à la noix
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Entremet « Chocolat Caramel »,
biscuit quatre épices, chocolat crémeux caramel de la maison Cluizel, pépites de caramel, crème brûlée
vanille, une glace au choix; soit wasabi, soit banane et la tuile au grué de cacao
Menu Spécialités à 58€ TTC/personne hors boissons
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Mise en bouche du Moment
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Le Biscuit de Langoustines en tartare « Minute », crème citronnée, oeufs de Harengs comme un caviar,
ses légumes séchés et lamellés.
Ou
Une entrée d'un autre menu si vous préférez
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Sorbet pomme verte, romarin et concombre. Pour faire palais net.
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Turbot poêlé au épices et graines,
bouillon de scorsonères, ris de veau, St Jacques, crevette de spaghetti de pomme de terre,
far de chorizo et foie gras poêlé.
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La tête de Moine, en salade de noix et vinaigrette moutardée à la noix.
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Un Avant Dessert…du Moment !
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Verrine autour de l’agrume, gâteau très moelleux à la main de bouddha, jus vanillé, sorbet à la tarte
au citron, crème fouettée au jus de Yuzu et crème à l’huile de bergamote maison.
Office de Tourisme La Trinité sur Mer
02 97 55 72 21 - [email protected]
Dernière mise à jour : le 7 décembre 2016
Votre réveillon de la St Sylvestre
à la Trinité sur Mer
* A la Trinité-sur-Mer :
L’Azimut
Samedi 31 (soir) : Menu de la St Sylvestre à 90€
Sur réservation, 02 97 55 71 88
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Le Foie Gras dans une Nage Potagère
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Chiffon de Radis Noir pour une Réduction Miel Soja,
Crevette XXL Panée Sésame Wasabi
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Saint Jacques Snackées, Mousseline de Céleri Boule et Pomme Verte,
Pulpe de Chlorophylle
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,Déshabillé de Homard Breton dans un Beurre Demi sel, Poire Rôtie,
Jus Cardamome Réglisse
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Turbot de Petite Pèche, Croquante de Pois Gourmand,
Beurre Dans l’Esprit d’un Beurre Blanc Voka Caviar Citron Vert
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Brie, Mascarpone Truffée, Glace Huile d’Olive Arbéquine
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Gavotte Garnie Chocolat, Poudré Cacao, Crème Glacée Praliné
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Tourbillon d’Agrume, Meringue et Croquant Chocolat Blanc
et Sorbet Orange Sanguine
Le Bistrot du Marin
Samedi 31 (soir) : Menu de la St Sylvestre à 55€ (hors boissons)
Sur réservation, 02 97 55 73 23
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Amuse-Bouche servis avec sa coupe de Champagne
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Escalope de Foie Gras poêlée à la Fleur de Sel
Et ses Toasts de Pain de Campagne
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Cuissot de Cerf façon Tournedos, Glaçage de Légumes d’Hiver et
Sa Purée de Céleri à la Truffe et Lard Fumé, Sauce Grand Veneur
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Assiette de Fromages Affinés
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Vague Croustillante au Caramel Beurre Salé
Et Sa Crème Anglaise au Chocolat Blanc
Office de Tourisme La Trinité sur Mer
02 97 55 72 21 - [email protected]
Dernière mise à jour : le 7 décembre 2016
Hôtel L’Ostréa
02 97 55 73 23
Offre Nouvel An : le 31 décembre
Formule avec une chambre vue sur le Port de la Trinité-sur-Mer à 200€ (hors boissons),
ou Formule avec une vue sur la rue à 180€ (hors boissons) comprenant :
X un menu "Saint-Sylvestre" pour deux au sein du Bistrot du Marin, boissons non comprises
X une nuit dans une chambre double avec une vue mer (sous réserve de disponibilités)
X deux petits-déjeuners servis le lendemain
* Aux alentours :
Chantier ostréicole Istrenn passion, Saint-Philibert
02 97 55 19 01
Pour vos repas de fêtes, le chantier vous propose des plateaux de fruits de mer,
plateaux d'huîtres ouvertes en direct du chantier.
Composez vous même votre plateau de fruits de mer.
A partir de 15 euros par personne
Le restaurant du Casino, Carnac
02 97 52 64 64, Réservation impérative, nombre de places limité
Samedi 31 à 20h : Une Saint-Sylvestre pétillante
Dîner spectacle + soirée dansante avec Dj
150€ TTC/personne avec vins de prestige dont 20€ de ticket de jeu
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Coupe de champagne Taittinger & sa mise en bouche
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Les 4 huîtres de l’anse du Pô, gelée de Champagne rosé
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Queue de homard rôtie au beurre & coriandre, espuma de choux-fleur,
fine purée de vitelottes
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Le « frappé » sorbet de citron vert et trait de Smirnoff à la lime
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Suprême de chapon fermier « Label rouge », sauce aux saveurs de truffe noire, tombée de légumes
oubliés, écrasée aux deux pommes de terre
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Déclinaison de fromages, chutney de prunes, mélo-mélo de mesclun à l’huile de noisette
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La surprise duo chocolat et pistache, trait de caramel au beurre salé, accompagnée de son calisson
d’Aix coloré
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Café et ses mignardises
Office de Tourisme La Trinité sur Mer
02 97 55 72 21 - [email protected]
Dernière mise à jour : le 7 décembre 2016
Auberge Le Ratelier, Carnac
02 97 52 05 04
* Samedi 31 : Menu de la Saint-Sylvestre
Menu à 82€
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Amuse - bouche gourmand
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Composition de foie gras de canard au chutney de tomates cerises rouges et vertes,
cannelloni de saumon fumé au quinoa et tartare de légumes.
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Trilogie de homard, langoustines et St Jacques poêlées,
risotto crémeux aux girolles et fèves de soja, émulsion de beurre au thym citron.
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Granité au champagne "Nicolas Feuillate" parfumé à l'eau de vie de framboise.
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Pavé de filet de cerf poêlé, éventail de poire rôtie
et cocktail de petits légumes d'hiver, jus au porto lié au foie gras.
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Création de croustillant de chèvre chaud au miel et cumin,
reblochon reconstitué aux fruits secs et salade verte aux noix.
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Symphonie de mini-desserts surprises du " Réveillon "
sur le thème du chocolat et ananas.
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Mignardises
* Dimanche 1er : Déjeuner du jour de l’an
Menu à 54€ (menu à 47€, « variation de homard et St Jacques en moins »)
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Amuse - bouche gourmand
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Dégustation de foie gras de canard aux chutney de tomates cerises
et carpaccio de filet mignon de porc fumé et mariné
ou
Salade tiède de langoustines et queues de crevettes poêlées,
cannelloni de saumon fumé au quinoa et tartare de légumes
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Variation de homard et St Jacques poêlées, risotto crémeux aux girolles et fèves de soja,
jus balsamique à l'huile d'olive vierge
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Granité au champagne "Nicolas Feuillate" pafumé à l'eau de vie de framboise
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Office de Tourisme La Trinité sur Mer
02 97 55 72 21 - [email protected]
Dernière mise à jour : le 7 décembre 2016
Filet de St Pierre aux pois gourmands, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel
et émulsion de beurre au thym citron
ou
Pavé de filet de cerf poêlé, éventail de poires rôties et cocktail de petits légumes d'hiver,
jus au porto lié au foie gras
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Création de croustillant de chèvre chaud au miel et cumin,
reblochon reconstitué aux fruits secs et salade verte aux noix
xxx
Symphonie de mini-desserts surprises du « Réveillon »
sur le thème du chocolat et ananas
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Mignardises
La Côte, Carnac
02 97 52 02 80
* Samedi 31 (soir)
Menu à 115€ TTC/personne, boissons comprises
* Dimanche 1er (midi) : Menu Imagination ou Spécialités
Menu Imagination à 47€ TTC/personne hors boissons
xxx
Mise en bouche du moment
xxx
Déclinaison du fumé, avec son foie gras, St Jacques, betterave rouge
le tout en fumaison et Carpaccio, betterave chioggia, fruits de la passion, galette sarrasin séchée,
jeunes pousses et vinaigrette d’avocats
Ou
Une entrée du Menu Plaisir à 37 euros si l’envie se trouve dans ce menu
xxx
Sorbet pomme verte, concombre et romarin pour faire palais net
xxx
Le poisson « Noble » du moment, noix de cajou et graines de potiron en couverture;
une crème de carotte ultra fondante, champignons et artichauts de Jerusalem, risotto de coquillages
xxx
La croustille de Trappe de Timadeuc chaude au sésame et menthe hachée
Ou
La tête de Moine en salade de noix et vinaigrette moutardée à la noix
xxx
Entremet « Chocolat Caramel »
biscuit quatre épices, chocolat crémeux caramel de la maison Cluizel, pépites de caramel, crème brûlée
vanille, une glace au choix; soit wasabi, soit banane et la tuile au grué de cacao
Office de Tourisme La Trinité sur Mer
02 97 55 72 21 - [email protected]
Dernière mise à jour : le 7 décembre 2016
Menu Spécialités à 58€ TTC/personne hors boissons
xxx
Mise en bouche du Moment
xxx
Le Biscuit de Langoustines en tartare « Minute », crème citronnée, oeufs de Harengs comme un caviar,
ses légumes séchés et lamellés.
Ou
Une entrée d'un autre menu si vous préférez
xxx
Sorbet pomme verte, romarin et concombre. Pour faire palais net.
xxx
Turbot poêlé au épices et graines,
bouillon de scorsonères, ris de veau, St Jacques, crevette de spaghetti de pomme de terre,
far de chorizo et foie gras poêlé.
xxx
La tête de Moine, en salade de noix et vinaigrette moutardée à la noix.
xxx
Un Avant Dessert…du Moment!
xxx
Verrine autour de l’agrume,
gâteau très moelleux à la main de bouddha, jus vanillé, sorbet à la tarte au citron, crème fouettée au
jus de Yuzu et crème à l’huile de bergamote maison.
Le Tumulus, Carnac
02 97 52 08 21
* Samedi 31 (soir) : Menu de la Saint-Sylvestre
Menu à 100€ hors boissons, forfait boissons 70€/personne
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Mi-cuit de foie gras de canard, gelée de noix de coco et crumble de blé noir
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Poêlée de Noix de Saint Jacques, tartare de kiwi et passion, jus de raisin noir
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Dos de Saint Pierre rôti au caviar d’Aquitaine, crème de topinambour et jus aux coquillages
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Trou Breton
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Filet mignon de veau en viennoise de marron, jus aux quatre épices,
crosnes rôties et légumes d’hiver
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Le Saint Cado
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Moelleux givré à la mangue
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Le « passage chocolaté » vers 2017
Office de Tourisme La Trinité sur Mer
02 97 55 72 21 - [email protected]
Dernière mise à jour : le 7 décembre 2016