Viniflora LS CH16 - Laboratoire OBST

Viniflora LS CH16
Information produit
Description
Viniflora® LS CH16 est une culture pure sous forme concentrée et congelée
d’Oenococcus oeni. Cette bactérie malolactique hétérofermentaire a été
soigneusement sélectionnée pour réaliser une fermentation malolactique rapide et
sure. La souche Viniflora® LS CH16 doit être utilisée par ensemencement direct dans
le vin sans réactivation préalable.
Description
Viniflora® LS CH16 a été isoléeà partir d’un petit syrah 16 % venant de la California
aux Etats-Unis. L’environnement naturel des bactéries donne un excellent image de
son application ; Viniflora® CH16 a été sélectionnée pour ses performances
remarquables et sa capacité à conduire une fermentation malolactique rapide dans
des vins rouges à fort degré alcoolique (jusqu’à 16 vol %) avec un pH > 3.4.
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Vitesse de fermentation rapide
Faible production d’acidité volatile
Excellente tolérance aux taux d’alcool élevés
Excellente tolérance aux paramètres pH, température et SO2
Pas de production d’amines biogènes .
Viniflora® LS CH16 devra être ajoutée au vin sec, dès la fin de la fermentation
alcoolique.
Conseils
Viniflora® LS CH16 devra toujours être ajoutée directement dans le vin, sans
réactivation ni réhydratation préalable.
d’utilisation
Sortir le sachet du congélateur juste avant son utilisation, ouvrir la poche et verser
les granules directement dans le vin. NE PAS DECONGELER CES CULTURES. Une
exposition prolongée à température supérieure à –45°C avant l’inoculation
endommagera la qualité des cultures ; le produit doit donc impérativement être
utilisé directement à sa sortie du congélateur. S’assurer que les cultures sont
complètement dissoutes dans le vin.
Conditionnement Boite de 6 doses de 250 hl
Code article : 673402
IMPORTANT: Il est primordial d’utiliser le produit directement après l’avoir sorti du
congélateur, et il est interdit de le décongeler !
F-DVS Viniflora LS CH16 PI_FR_vs4 Jul 06.doc/Aug 2006/1:3
Chr. Hansen A/S -10-12 Bøge Allé – DK-2970 Hørsholm, Denmark - Phone: +45 45 74 74 74 - Fax: +45 45 74 88 88 - www.chr-hansen.com
The information contained herein is to the best of our knowledge true and correct and presented in good faith. It may be subject to change without
further notice. To the best of our knowledge this product does not infringe Intellectual Property Rights of any third party. This information is offered
solely for your consideration and verification. Copyright© Chr. Hansen A/S. All rights reserved.
Viniflora LS CH16
Product Information
Technical data
Température d’inoculation
optimale
17-25°C (62°F - 77F°)
pH minimum
3.4*)
SO2 total,
addition max. avant
fermentation alcoolique
40 ppm (vinification en rouge) *)
Alcohol maximum111 Alcool maximum
16 % vol*)
Conservation et durée du vie
Les cultures congelées devraient être
conserves ) –50° C (-59°F) ou moins. Si
les cultures sont conservées à -50°C (59°F) ou moins, la durée de vie est de 12
mois
Aspect
Granulés congelés de couleur gris beige
Emballage
Poches en plastique blanc
*Noter que ces facteurs inhibiteurs agissent en synergies. Les tolérances individuelles sont valables seulement si les autres
conditions sont favorables.
F-DVS Viniflora LS CH16 PI_FR_vs4 Jul 06.doc/Aug 2006/2:3
Chr. Hansen A/S -10-12 Bøge Allé – DK-2970 Hørsholm, Denmark - Phone: +45 45 74 74 74 - Fax: +45 45 74 88 88 - www.chr-hansen.com
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Viniflora LS CH16
Product Information
Indication de performance
La figure ci-dessus montre les resultats de Viniflora® LS CH16 lors des essais effectués
en Australie en 2006. Les paramètres de la Syrah utilisée pour la fermentation
malolactique étaient : 14.5 %vol. alcool, pH 3.4 et 20 ppm SO2.
1,60
1,00E+07
1,20
1,00E+06
0,80
1,00E+05
0,40
1,00E+04
0,00
Log CFU/mL
Malic acid
(g/L)
Fermentation malolactique Syrah avec
Viniflora LS CH16, Australie 2006
Informations vin: alcool 14.5 %vol., pH 3.4, SO2 20 ppm
1,00E+03
0
5
10
15
20
25
Days after inoculation
30
35
Viniflora LS CH16, malic acid
Viniflora LS CH16, CFU
La figure montre les très bons resultats obtenus par Viniflora® LS CH16. La FML a
démarré immédiatement après l’inoculation et aucune perte de cellules n’a pu être
observée. La fermentation malolactique était complète en moins de 18 jours (acide
malique < 0,1 g/L).
Transport
Les cultures congelées doivent être transportées en utilisant de la carboglace, avec
un temps de transport maximal de 72 heures.
Service
technique
Les équipements internationaux de Chr. Hansen et le personnel de notre centre de
technologie et applications sont à votre disposition pour toute assistance et conseils.
F-DVS Viniflora LS CH16 PI_FR_vs4 Jul 06.doc/Aug 2006/3:3
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