ÉloGe De la SimPliCitÉ entRe teRRe et meR Un
Transcription
ÉloGe De la SimPliCitÉ entRe teRRe et meR Un
0 1 D O S S IE R D E P R E S S E A T B Y B L O S I OUVE RTUR E PR INTEM PS 2 013 I ÉLOGE DE LA SIMPLICITÉ ENTRE TERRE ET MER UN ESPRIT RIVIERA SIGNÉ ALAIN DUCASSE So sweet Rivea … D’avril à octobre, Saint-Tropez savoure une parenthèse culinaire inédite. Entre désir de rivage et mythique Riviera, à l’initiative d’ Antoine Chevanne - Directeur Général Exécutif du Groupe Floirat - le tout nouveau restaurant de l’Hôtel Byblos, grave à jamais le plaisir des choses Infiniment Byblos … “ Nous avançons ensemble depuis plus de 10 ans et nos complémentarités sont une véritable force pour Rivea ” simples et des saveurs ensoleillées. Antoine Chevanne Au Spoon at Byblos succède Rivea at Byblos Saint-Tropez. Une table baignée d’azur telle qu’Alain Ducasse les Plus qu’un hôtel, plus qu’une table, jaloux de ses secrets, affectionne tant. Depuis 25 ans, sa quête du produit l’hôtel Byblos berce les étés tropéziens du charme de juste révèle toute la force et la richesse de la cuisine mé- ses années glamour. Véritable refuge où le bon goût a la diterranéenne. Sur un mode festif et raffiné, c’est cette saveur subtile d’une Provence revisitée, l’hôtel, avec ses fraicheur et cette immédiateté qu’il souhaite offrir 41 chambres et ses 50 suites toutes uniques et déco- à la toute nouvelle table de l’hôtel Byblos. rées par Mireille Chevanne, Présidente du Byblos, est un Rivea at Byblos Saint-Tropez rayonne du bonheur de hameau où le temps n’a aucune prise. Le rythme feutré partager des produits frais, simples et sains, issus des d’un confort délicat enveloppe une clientèle interna- terroirs de la Riviera française et italienne. Un répertoire tionale et se prolonge tout naturellement par le tempo de saveurs essentielles cheminant de la Provence au coloré, contemporain, et élégant du restaurant. Comté de Nice, de la Ligurie au Piémont, en passant par Innover, continuer à surprendre, enrichir les liens com- la Principauté de Monaco. plices qui unissent la cuisine d’Alain Ducasse à l’âme du Byblos, c’est aussi vouloir avec force prolonger une aventure hors du commun. Preuve, s’il le fallait, que création, élégance et décontraction ne sont pas antagonistes, le restaurant Rivea at Byblos souhaité par Antoine Chevanne et Alain Ducasse raconte sans détour que l’amitié se nourrit de soleil et d’authenticité partagés autour d’une table sincère … Tout proche de la Place des Lices, avec la douceur de vivre pour seul héritage, chaque instant y est exclusif. Un personnel attentif, des sourires entendus, des gestes ciselés, un décor tonique et chaleureux, un professionnalisme discret … autant de plaisirs ténus qui s’adressent à une clientèle fidélisée jusqu’à se sentir attendue et finalement amie. Ainsi s’étire l’été sous les délices de Saint-Tropez, autour d’instants culinaires simples et précieux dans la quiétude des jardins, sous les platanes centenaires… 0 2 D O S S IE R D E P R E S S E Fidèlement Alain Ducasse … “ Eliminer l’effet pour se consacrer au fond ” Chaleureusement design … Depuis 25 ans, dans le cadre exceptionnel de son restau- “ Un concept qui s’adapte à l’idée d’une cuisine transversale, ouverte sur les cultures culinaires de la Riviera ” rant Le Louis XV à Monaco, Alain Ducasse, en artisan des Antonio Citterio et Patricia Viel Alain Ducasse. saveurs, s’évertue à révéler le gout de l’essentiel, puisé dans le terroir méditerranéen, entre arrière-pays niçois et La mixité des cultures française et italienne qui s’exprime Ligurie. en cuisine se retrouve dans les aménagements intérieurs Rivea at Byblos Saint-Tropez chante une autre facette et extérieurs du restaurant, conçus par le cabinet d’archi- de cette terre méditerranéenne gourmande et inspirée. tecture Antonio Citterio et Patricia Viel Partners. A la rencontre de terroirs et de savoirs gastronomes que Une culture méditerranéenne où tout repose sur l’évi- le chef partage aussitôt cueillis, le restaurant est l’expres- dence de rapports chaleureux. Une conception sobre et sion jubilatoire d’un rapport privilégié à la nature. confortable, des jeux d’harmonies qui replacent la déco- Mémoire d’une Riviera tournée vers la mer et la rosée du ration de Rivea at Byblos Saint-Tropez au cœur d’une matin, cette nature abondante et généreuse s’invite tôt Provence maritime et solaire. au marché, et s’exprime avec talent sous la main du chef Véritable village dans le village, la restructuration de la Vincent Maillard et de ses équipes. table du Byblos repose sur un lien de continuité visuelle Pêche locale, céréales buissonnières, perles du potager, dedans-dehors. Ramener le bois de la terrasse à l’inté- agrumes sucrés-salés … travaillés avec justesse com- rieur en prolongeant un sol identique. Traiter la façade posent une carte stimulante qui s’attache à restituer extérieure à la manière d’une élégante serre métallique aux produits leur histoire originelle. Un terroir mental reprise dans la salle de restaurant et le bar pour souli- à la mesure d’un esprit éternellement curieux, qu’Alain gner l’esprit d’un jardin d’hiver. Ducasse décline avec passion. Au design légèrement retro du mobilier signé Antonio Le temps d’un été et d’une distribution de rêve, la carte Citterio, répondent des textiles bayadère couleur corail, offre de réjouissants hors d’œuvres à partager : capo- terre cuite et aubergine. Banquettes aux rayures irré- nata, salade de poulpe de roche, sardines confites basilic, gulières, tonalités vives et contrastées se mêlent aux soupe de pois chiche - caillé de brebis, vitello tonnato, éclairages chauds de la salle et aux grandes lanternes dorade marinée … puis une salade Rivea généreuse et dessinées par Antonio Citterio qui rythment la terrasse et croquante à souhait, un pavé d’espadon et panisses, révèlent toute la magie d’un dîner dans les jardins. des gamberoni et légumes sautés, un Saint Pierre Dans la cuisine ouverte, tonique et graphique, alternant comme on l’aime sur la Riviera, des pâtes artisanales des damiers de carrelage noir et blanc, se déroule une aux palourdes, des volailles dorées et cocotte partition où tout se joue dans l’instant et le partage. de primeurs … sans oublier la carte des desserts et Dans cette atmosphère vibrante et raffinée, les arts de une subtile Tropézienne accompagnée d’un jus la table se teintent sobrement de nuances blanches aux zestes d’agrumes… et bleues. 0 3 D O S S IE R D E P R E S S E A Saint- Tropez … Contact Presse Groupe Floirat Sous le soleil exactement, l’Hôtel Byblos aborde les rivages d’un nouveau monde. Rivea at Byblos Saint-Tropez accueille et retient habitués et hôtes de passage pour goûter les joies simples de la convivialité CRC COMMUNICATION Clarisse Riou-Choubrac / Laurene Barbut 0153459095 / 0153459091 [email protected] / [email protected] … assaisonnée de cette petite musique intérieure si particulière aux belles tables. … Une table curieuse et exigeante, légère et généreuse, où déguster, picorer, partager c’est puiser à la source de l’harmonie, vivre le sud en instantané, prendre ALAIN DUCASSE Entreprise Emmanuelle Perrier Directeur des relations extérieures +377 980 68 857 [email protected] le temps de rêver. R I V E A AT BYB LOS SAINT-T RO PE Z 27 AVEN U E FOC H • 8 39 9 0 SA I N T-T RO P E Z • TE L : + 3 3 ( 0) 4 93 5 6 6 8 20 • www. by b los.com