Analyse nutritionnelle du pain energus10 par Jean

Analyse nutritionnelle du pain energus10
par Jean-Michel Cohen
Le pain est un des aliments qui structurent la tradition du repas à la « française ». Il a sa
place sur chaque table, consommé par chacun d'entre nous, enfants, adultes ,personnes
âgés. Pourtant depuis plus d'une vingtaine d'années il fait l'objet de critiques en raison
d’une supposée valeur calorique trop élevée, d'une trop grande richesse en hydrates de
carbone, c'est-à-dire les sucres lents ou glucides complexes, d'une digestibilité difficile,
et d'un faible effet rassasiant.
Malgré la profusion des pains fantaisie, depuis longtemps il n'y a pas eu d'innovation
majeure pour améliorer la composition du produit et répondre aux exigences des
consommateurs, c’est à dire prendre du plaisir et manger sainement.
J'ai découvert avec energus10 un pain surprenant, à la fois par ses caractéristiques
nutritionnelles, mais aussi parce que moi-même , comme tous les gens à qui je l'ai fait
dégusté l'ont trouvé absolument délicieux et incroyable pour ses propriétés de
conservation.
Laissez-moi vous le détailler.
www.energus10.com
Sur le plan de la valeur calorique :
Si la valeur calorique du pain blanc se situe en général entre 250 et 260 kcal pour 100g,
energus 10, malgré sa teneur en très bons acides gras essentiels, contient à peu près la
même valeur énergétique (280 kcal pour 100g) mais la différence se fait à deux niveaux.
-Contrairement à la farine blanche dont le contenu en glucides a le même effet sur la
teneur en sucre dans le sang que les sucres dits rapides, la présence de plusieurs types
de farine très riche en fibres diminue cet effet. De surcroit le taux de glucides est
seulement de 5 %, alors qu'il est de 50 % pour la plupart des autres pains.
-La forte teneur en protéines de ce pain, consécutive à l'utilisation de la farine de soja
notamment ou de soja concassé, diminue l'utilisation énergétique puisque l'on considère
qu'il faut 1/4 de l'énergie des protéines consommées pour leur utilisation par le corps.
Sur le plan de la répartition nutritionnelle :
La richesse étonnante en protéines de ce produit est la résultante de l'utilisation de
céréales qui en sont particulièrement riches, telle que le soja, mais moins connu le lupin,
ou le lin notamment. Le croisement de plusieurs variétés de protéines céréalières
permet d'améliorer la qualité globale de cette protéine et de se rapprocher un peu plus
des protéines de bonne valeur biologique, surtout animales, que certains d'entre nous ne
consomment pas et renforce notre souci d'avoir une alimentation variée et diversifiée.
D’autre part, l'amélioration des apports en protéines, sans excès, renforce la satiété et
limite les sensations de faim. La faiblesse de la teneur en glucides associée à cette
amélioration en quantité de protéines permet donc d'en faire un pain à la fois faiblement
énergétique mais aussi avec un fort pouvoir rassasiant.
Sur le plan des apports en oméga 3 et oméga 6 et de la de la composition en
céréales :
Il existe un fort consensus international pour recommander l'augmentation de la
consommation des acides gras de la série 3 dans les alimentations de type occidental,
afin d’améliorer la prévention cardio-vasculaire et beaucoup d'autres paramètres de
santé dans lesquels ils sont évoqués, parfois aussi simples que la « bonne humeur »,
d’autres fois pour des motifs plus sérieux comme les maladies cancéreuses. Rappelons
que pour la plupart de ces acides gras, notre corps ne sachant pas les fabriquer, il faut les
consommer dans notre alimentation.
Energus 10 contient 14,5 g de lipides pour 100 g mais surtout composé d'acides gras
poly ou monoinsaturés pour quasiment 85 %. Voilà qui répond aux exigences de
consommation de bonnes graisses, en dehors d'une alimentation qui nécessiterait de
consommer plus d'huile végétale ou de poisson gras par exemple.
www.energus10.com
Sur le plan de la digestibilité :
pour éviter certaines maladies du côlon, favoriser la bonne utilisation des aliments que
nous consommons, limiter l'absorption du cholestérol, lutter contre la constipation, il est
recommandé de consommer entre 20 et 25 g de fibres par jour. Or la moyenne de
consommation en France se situe plutôt entre 10 et 15 g par jour, malgré les efforts que
nous faisons pour consommer les fruits et des légumes ainsi que des produits
« complets ».Energus 10 présente l'avantage de contenir plus de 13 g de fibres pour 100
g soit en moyenne 3 à 4 fois plus que le pain complet traditionnel.
Mais plus encore l'utilisation de céréales dépourvues d’OGM permet de les consommer
en rendant service à une agriculture raisonnable .
Sur le plan de la consommation :
L'originalité de la formule permet de conserver du moelleux au pain pendant beaucoup
plus longtemps, qu’un pain de type traditionnel. On peut le manger moelleux et le
conserver jusqu'à 7 jours ; lorsqu'il est grillé il prend une allure craquante en surface,
sans altérer la subtilité de son goût ni perdre sa tendresse à cœur. Il est tartinable
facilement, avec des produits sucrés ou salés.
On peut toujours tout dire pour détailler les valeurs nutritionnelles de chaque aliment
mais il y a quelque chose d'irremplaçable, que moi Jean-Michel Cohen connu pour
préserver le plaisir dans le cadre de bien manger peut affirmer : ce pain est bon pour
notre santé, ce pain est bon tout court à consommer et fait désormais partie de mes
produits indispensables à la maison.
Il est très simple de dire : j'aime manger ce pain et en plus il me fait du bien !
N'hésitez pas à poser vos questions à
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www.energus10.com