telecharger - A la Plancha

HUITRES A LA
PLANCHA
TARTARE DE
ECHALOTES E RADIS,
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HUITRES A LA PLANCHA
TARTARE DE RADIS,
ECHALOTES
ET HERBES
Pour 5 personnes
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| EN CUISINE
Cuisson : 9 min
Ouvrir vos huîtres et jeter la première eau, conserver dans un grand plat. Ciseler
toutes les herbes et réserver. Découper les radis en brunoise et réserver.
Émincer finement votre échalote.
| AUTOUR DE LA PLANCHA
Déposer quelques gouttes d’huile d’olive sur votre
plancha et nettoyer avec un morceau de papier absorbant.
Allumez-la en position 2, à feu doux, et patienter 5 à 6
minutes. Verser quelques gouttes d’huile sur la surface et
monter votre puissance à 6. Faire un test de cuisson en
déposant un peu de brunoise de radis sur la plancha. Si
la plancha est assez chaude, rajouter le reste des radis
ainsi que l’échalote et arroser de quelques gouttes d’huile
d’olive.
Laisser mijoter le tout jusqu’à que ce soit un peu doré.
Déposer vos huîtres et partager la brunoise de radis
et d’échalote dans chacune d’elles. Rajouter les herbes
ciselées dans les huîtres. Attendre que l’huître commence
à cuire, en général on voit s’évaporer leur jus. Retirez-les
au bout de 6 à 7 minutes et servir.
Recette réalisée par :
Chef Jésus
Cuis'in les Ateliers