Le voyage est-il le meilleur ami de l`entrepreneur

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LE VOYAGE EST-IL LE MEILLEUR AMI DE L'ENTREPRENEUR ?
Tags: Dirigeants - Grand Public
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Le meilleur outil de l’entrepreneur n’est pas forcément sa calculatrice ou son carnet de
chèques mais peut-être bien sa valise ou son passeport. Oui, les voyages forment le business
et aident à le développer.
Ce n’est pas le Lillois Wilfried André qui dira le contraire, lui qui a trouvé l’idée d’Alice Délice
au cours de ses nombreux voyages à l’étranger. Il est aujourd’hui est à la tête de 33 magasins
en France et en Belgique. Rencontre avec un entrepreneur parti pour mieux revenir.
Alice Délice n’est pas née au pays des merveilles mais plutôt entre le Japon, les États-Unis et
la France. Aujourd’hui, Wilfrid André, PDG de la chaîne de magasins d’ustensiles de cuisine,
n’imagine pas comment il aurait pu donner naissance à Alice Délice sans quitter la France.
Son idée, son projet, son bébé, c’est en parcourant le monde qu’il lui a donné vie. « Entre 1998
et 2001, j’effectuais beaucoup de voyages de prospection, surtout aux USA et au Japon,
explique Wilfrid André. C’est là que j’ai vu naître un concept de magasins qui s’intéressaient
aux produits de bouche d’une autre façon. Quelque chose qui n’existait absolument pas chez
nous en France. Un vrai paradoxe dans un pays mondialement connu pour sa gastronomie ».
L’entrepreneur a laissé mûrir l’idée et l’a enrichi, voyage après voyage, jusqu’à l'ouverture de
son premier magasin Alice Délice à Lille en 2002. Treize ans plus tard, Alice Délice compte 33
magasins en France et en Belgique, 210 collaborateurs et enregistre un chiffre d’affaires de
27 millions d’euros par an. « Tout cela est le fruit de nombreuses d’explorations du marché
que nous avons pu réaliser, explique Wilfrid André. C’est la curiosité et cette envie d’aller voir
ce qui se fait ailleurs, qui nous ont donnés au départ, cette position de précurseur en France
».
L’homme, qui nourrit depuis toujours l’espoir d’ouvrir un jour son propre restaurant, se
définit comme un amateur des produits de bouche, un homme qui aime ces instants de plaisir
et de convivialité partagés que sont ces « moments de tables » : « E n plus, j’adore dénicher
des produits et des gadgets dans ce domaine. D’autres pays comme l’Angleterre ou les ÉtatsUnis sont particulièrement pionniers sur ce point ».
Si le succès d‘Alice Délice est aujourd’hui incontestable, Wilfrid André en parle avec bien plus
de modestie. Les recettes d’origine n’ont pas spécialement changé : la valise reste pour les
équipes de Wilfrid André l’un des outils indispensables au bon développement de
l’entreprise. « Je voyage encore, mais surtout, j’incite les collaborateurs et ceux qui
travaillent sur les futurs concepts et tendances à le faire autant que moi. C’est
indispensable ». Les voyages permettent de sentir les modes qui pointent à l’horizon. Il y a
trois ans c'était les macarons, suivis des cupcakes, mais les tendances peuvent aussi être
créées. « Cela ne marche pas à tous les coups, poursuit le globe-trotter, on teste des choses,
on échoue parfois, mais si l’on y revient plusieurs fois, c’est peut-être à ce moment-là que ça
prend. Je pense notamment à la cuisine Tex-Mex. Plusieurs fois dans le métier remettre
l’ouvrage… C’est aussi l'une des clés ».
Alice Délice entend pousser plus loin l’art de la table au quotidien, proposer plus de moments
de partage d’expériences aux clients. Certaines idées d’évolution sont déjà en marche et
nombreuses sont celles qui s'inspirent de ce qui se fait de mieux à l’étranger. Les prochaines
escales se joueront donc en cuisine.
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