www.fregga.com Bo Bun revisité Ingrédients : Vermicelles de Riz

 Bo Bun revisité
Avril 2016
Ingrédients :
Vermicelles de Riz (100g cuits / personne) ; Crevettes (8-10 petites / personne ou 46 grosses / personne) ; Carottes ; Courgettes ; Menthe fraîche ; Citronnelle ;
Coriandre (facultatif) ; Huile de Noix ; Citron Vert.
Marinade pour crevettes : Ail ; Citron vert ; Gingembre ; Citronnelle.
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Recette pour 4 personnes :
Pour réaliser 4 salades :
1 – Épluchez les crevettes. Dans une boîte hermétique, mélangez, le jus d’un citron
vert, l’ail écrasé, des copeaux de Gingembre (selon votre goût) et un peu de
citronnelle fraîche. Ajoutez les crevettes. Fermez la boîte et, secouez
vigoureusement. Laissez mariner vos crevettes, 4 heures minimum au réfrigérateur.
2 – Faites bouillir une casserole d’eau. Ajoutez une pincée de fleur de sel, un peu de
poivre, une cuillère à café de coriandre et un peu de citronnelle fraîche. Jetez vos
vermicelles de riz dans le bouillon bouillant. Laissez-les cuire le temps nécessaire.
Égouttez vos vermicelles puis, réservez au frais.
3 – Épluchez vos carottes et courgettes. À l’aide d’un économe, coupez de fines
lamelles. Réservez au frais vos légumes.
4 – Dans un petit ramequin, versez une cuillère à café (cc) d’huile de noix par
personne et le jus d’un citron vert. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche
écrasée. Assaisonnez à votre guise. Mélangez votre préparation et, réservez le
temps de cuire vos crevettes.
5 – Dans une poêle, versez 1 cc d’huile d’olive par personne et, faites chauffer à feu
moyen. Ajoutez vos crevettes. Cela va très vite ! Surveillez bien la cuisson !
6 – Dans un saladier, mélangez vos vermicelles, vos légumes ainsi que quelques
feuilles de menthe fraîche et un peu de citronnelle fraîche. Versez votre sauce et,
remuez !
7 – Dressez votre salade dans des assiettes creuses et, placez vos crevettes sur le
dessus. Dégustez !
! Pour une version un peu plus gourmande, ajoutez quelques éclats de cacahuètes
grillées non salées.
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