Tout le monde en parle… mais encore faut
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Tout le monde en parle… mais encore faut
Tout le monde en parle… mais encore faut-il comprendre Bernard Gravel, M.B.A. Agriculture et Agroalimentaire Canada (Bureau du Québec) 514 315-6177 Un peu d’histoire… • 1978 Autosuffisance alimentaire • 1990 L’année de l’élastique • Québec Vrai • 1996 Aliments du Québec • 2001 Slowfood Québec Tout le monde en parle (technique) Aliments Québec Produit du Canada Analyse du cycle de vie Consommateur Kilomètre aliments Bilan Carbone Produit du Canada • Un produit alimentaire peut porter l'allégation « Produit du Canada » lorsque la totalité ou la quasi-totalité (98 %) des principaux ingrédients, du processus de transformation et de la main-d'œuvre ayant servi à la fabrication du produit sont d'origine canadienne http://www.healthycanadians.ca/pr-rp/faqcan_f.html Fabriqué au Canada • L'allégation « Fabriqué au Canada », accompagnée d'un énoncé descriptif, peut être utilisée sur une étiquette ou dans une publicité lorsque la dernière transformation substantielle du produit a été faite au Canada, même si certains ingrédients proviennent d'autres pays • Peut être considéré comme « Aliments du Québec » tout produit entièrement québécois ou dont les principaux ingrédients sont d'origine québécoise et pour lequel toutes les activités de transformation et d'emballage sont réalisées au Québec • Aliments préparés au Québec : peut être considéré comme « Aliments préparés au Québec », tout produit dont au moins 50 % des ingrédients sont d'origine québécoise et dont au moins 80 % des frais reliés à la fabrication ainsi qu'aux activités de transformation et d'emballage sont encourus au Québec • Si la matière première du produit n'est pas disponible en quantité ou en qualité adéquate au Québec, elle peut provenir d'ailleurs. Dans ce cas, toutes les activités de transformation et d'emballage doivent être réalisées au Québec Les chefs de 100 établissements ont préparé des créations originales dans le cadre des festivités du 400e anniversaire de Québec. Ces entrées, plats principaux et desserts sont identifiés par le logo Aliments du Québec, soit à la carte ou au menu du jour. Bilan Carbone • Le Bilan Carbone est l'instrument de mesure associé à une démarche de réduction des émissions directes et induites de gaz à effet de serre Indice Carbone Casino http://www.groupe-casino.fr/presse/?sr=1&id_article=83&lang=fr Analyse du cycle de vie • L'analyse du cycle de vie (aussi appelée « écobilan » ou ACV) se base sur la notion de développement durable en fournissant un moyen efficace et systématique pour évaluer les impacts environnementaux d'un produit, d'un service ou d'un procédé • « Avec l’outil ACV, on peut identifier les principales sources d'impacts environnementaux tout au long de la vie du produit et éviter que la solution environnementale proposée soit le simple déplacement de la pollution d’une étape de vie à l’autre » http://www.libertegreenactionverte.com/ Kilomètre aliments • Le kilomètre aliments : mesure la distance que parcourt un aliment de son lieu de production jusqu’au point de vente au détail, en passant par toutes les étapes de la transformation et de la distribution Le Test • Sylvia Galipeau, Mon Moi(s) Québécois, La Presse, Montréal, le samedi 11 octobre 2008. La semaine verte, section Les reportages, Mes aliments ont voyagé, 27 juillet 2008 Tout le monde le fait Agriculture soutenue par la communauté Routes gourmandes Kiosque à la ferme Consommateur Événements régionaux Festivals Marché fermier Logo régional Le consommateur veut : • • • • La qualité La notoriété La compétence La différenciation La qualité • La qualité du produit (calibre, goût, variété, etc.) • La qualité de la présentation (propre, brossé, avec recettes, etc.) • La qualité des infrastructures La notoriété • Pourquoi la notoriété? Rien n’est plus crédible que l’opinion d’un tiers indépendant • L’Épicerie, Daniel Pinard, Protégez-vous, Caseus, etc. La compétence • Les gens veulent voir un producteur La différenciation • La différenciation, ce sont les nouvelles idées qui finissent par faire évoluer tout le monde et qui permettent aux producteurs et aux transformateurs de gagner leur place dans le panier des Canadiens et des Québécois