Présentation des outils d`INTERBEV
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Présentation des outils d`INTERBEV
Les formations « les Experts du Goût » Formation professionnelle agréée et gratuite: ½ journée (3h30) PARTIE 1 « Apprendre le goût à vos jeunes convives » (environ 2h-2h30) le goût et les 5 sens Présentation d’une méthode pour réaliser des « ateliers de dégustations » Formateur de l’Association Nationale pour l’Éducation au Goût des Jeunes PARTIE 2 « La viande et l’équilibre alimentaire » (environ 1h) « Alimentation-santé » en restauration scolaire : PNNS et GEMRCN Caractéristiques nutritionnelles de la viande de bœuf Élaboration d’un plan alimentaire Formateur : 1 diététicienne du réseau Centre d’Information pour les Viandes LIEU AU CHOIX : votre cuisine centrale OU un restaurant scolaire OU une salle de votre mairie. équipe restauration : responsable restauration, chef de cuisine, diététicien. STAGIAIRES:équipe périscolaire : responsable périscolaire, animateurs. Partie optionnelle (Durée : 3 h 30) lors de la formation ou ultérieurement La viande et sa cuisson La viande de bœuf et le développement durable La viande et la sécurité sanitaire Pourquoi et comment acheter de la viande bovine française en restauration collectiv Pour plus d’informations www.interbev.fr/rhd Les ateliers et outils pédagogiques Des ateliers labélisés et gratuits pour le cycle 3 Les leçons d'élevage Atelier pour decouvrir l’elevage et distribution d’un kit « Tour d’horizon de l’elevage : éléments de savoir » Par qui ? Un professionnel de l'animation pédagogique ou un éleveur Les leçons d'équilibre Atelier sur les principes de base de l’equilibre alimentaire et distribution d’un kit « Bien dans mon assiette, bien dans mes baskets » Par qui ? Une diététicienne Des kits pédagogiques gratuits pour les scolaires Chaque enseignant peut commander un kit pédagogique sur plusieurs thématiques gratuitement Du cycle 2 jusqu’au lycée Des outils pédagogiques gratuits pour le périscolaire La Planète, les Hommes, les Bêtes, un univers ludo-educatif sur l’elevage mise à disposition de la PHB Box pour animer des sessions de jeux sur l’environnement, le bien-être animal et la production d’une alimentation de qualité. pour les centres de vacances et de loisirs ou les écoles (activités périscolaires) pour les enfants de 6 à 12 ans, des jeux et activites de 10 à 45 min des contenus en lien avec l’éducation citoyenne et l’alimentation Pour plus d’informations www.interbev-pedagogie.fr Titre du diaporama Les outils pour la Restauration Collective Vadémécum Vadémécum sur les questions juridiques concernant l’achat de viande en RHD dans le cadre des marchés publics. Cahier des Clauses Particulières (CCP) CCP pour l’achat public de viandes de boucherie réfrigérées ou surgelées, piécées ou hachées, et de produits tripiers. Fiches techniques d’achat en Restauration Collective sur les plats à base de viande Faciliter l’achat des viandes en commandant un plat et non un muscle, Acheter un produit correspondant à ses attentes en termes de qualité et d’utilisation culinaire, Acheter au meilleur prix en privilégiant l’utilisation de plusieurs muscles pour la préparation d’un même plat et en proposant des cotations proches de la réalité du marché. Des formations professionnelles Pour plus d’informations www.interbev.fr/rhd Titre du diaporama