L`expertise café - bj

l’Expertise Café
l’Expertise Café
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L ’ E X P E R T I S E
C A F É
L’ E S P R I T P I O N N I E R
DE NESPRESSO
S
D
Nespresso est un système né d’une idée simple mais révolutionnaire : créer un
espresso parfait avec une crema exquise, un arôme envoûtant et un goût
intense, élaboré selon la tradition des baristas les plus expérimentés, avec une
simplicité maximum. Un esprit d’innovation toujours incarné par notre quête
continue de l’excellence à chaque étape de la création d’un Grand Cru, de la
cueillette des cerises de café jusqu’au résultat en tasse.
NOTRE PASSION POUR LA PERFECTION
La richesse aromatique d’un café provient de son terroir : Chez Nespresso
nous traitons et nourrissons cette richesse inhérente afin d’offrir une tasse
parfaite aux consommateurs, avec une consistance absolue, à chaque fois.
Nous menons cela en poussant à la perfection chaque étape de notre
processus de développement café.
Par exemple, des triages répétés assurent que seuls les meilleurs grains de
café sont retenus pour l’élaboration des Grands Crus. Pendant le processus
de production, des techniques sophistiquées sont déployées pour
l’élaboration des blends, la torréfaction et le broyage, afin de ne sélectionner
que les notes aromatiques et les profils les plus appropriés.
Nous garantissons ainsi qu’à chaque point de décision critique, nos choix
sauvegardent et offrent la meilleure qualité tout en protégeant et révélant
ce que la nature a semé de mieux dans le caféier à l’origine. Ayant trouvés
nos cafés parfaits, nous les présentons sous forme de mélanges ou pur
origine.
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L ’ E X P E R T I S E
C A F É
LA QUALITÉ PROFITE À CHACUN
Afin de maintenir notre exceptionnelle qualité de café pour les générations
à venir, nous avons mis en place, en 2003, le AAA sustainable Quality
ProgramTM en association avec Rainforest Alliance, une ONG leader
dans l’accompagnement des fermiers vers le développement durable.
Le programme récompense les fermiers qui cultivent des grains de la plus
haute qualité en leur proposant une rémunération attractive et en les aidant
à améliorer leurs rendements en offrant aux cultivateurs et à leurs
communautés de meilleures perspectives, et davantage de sécurité.
Nespresso s’est engagé à avoir 80 % de ses approvisionnements de café issus
du programme AAA, et à obtenir la certification Rainforest
Alliance avant fin 2013. En 2009, nous avons étendu notre
engagement pour le développement durable à travers
la création du programme Ecolaboration™.
Pour plus d’informations rendez-vous sur internet :
http://www.nespresso.com/ecolaboration.
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L ’ E X P E R T I S E
C A F É
DU GRAIN DE CAFE A LA TASSE
LE CAFÉ VERT
Une matière première des plus raffinées
Pour choisir les meilleurs grains, Nespresso ne choisit que les « Cafés
Gourmets », des cafés d’exception rigoureusement sélectionnés et testés afin
de satisfaire les palais les plus exigeants. Seuls 1 à 2% de la production
mondiale répondent aux critères de qualité supérieure exigés par Nespresso.
Un travail de chercheur d’or, qui peut mener nos experts dans les plantations
les plus reculées, entre le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne.
L’ASSEMBLAGE
Un travail d’alchimiste
Avec plus de 25 ans de pratique de ses compétences, Nespresso est
aujourd’hui doté d’un savoir-faire exceptionnel. A l’image des parfumeurs
qui maîtrisent l’harmonie de leurs ingrédients, nos experts café comprennent
la transformation des parfums et des saveurs. Après une sélection
méticuleuse, ils marient certaines origines de café à la façon des œnologues
afin que leurs profils aromatiques se complètent et se subliment.
Ces assemblages, qui mêlent savoir-faire et inspiration, constituent la
personnalité unique de chaque Grand Cru.
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L ’ E X P E R T I S E
C A F É
UN GRAND CRU ISSU D’UN TERROIR UNIQUE
LA CAPSULE
Un caractère profondément lié à sa terre d’origine
Le café à l’abri de l’air et du temps
Pour offrir de nouvelles expériences sensorielles, les experts Nespresso ont
Une fois moulu, le café est conditionné dans une capsule d’aluminium laminé
recherché, à travers le monde, des cafés profondément liés à leur terroir.
qui protège le café torréfié de l’air, de la lumière et de l’humidité. Sa forme
En Inde du sud ils ont méticuleusement sélectionné les meilleurs crus,
a été spécialement conçue pour assurer une diffusion optimale de l’eau
qui ont donné naissance à Ristretto Origin India. Ce Grand Cru issu d’un pays
pressurisée au sein de la mouture. Totalement étanche et non toxique,
unique exprime en toute pureté son profil aromatique, typique de ses terres
elle garantit la constance de la qualité de la préparation en préservant,
d’origine.
12 mois durant, la fraîcheur des saveurs du café et de ses 900 arômes.
Le café Nespresso, présenté ainsi en capsule, permet une maîtrise des coûts,
LA TORRÉFACTION ET LA MOUTURE
sans gaspillage ni entretien.
Des savoir-faire qui révèlent l’âme des Grands Crus
C’est au moment de la torréfaction que se développent les arômes du café.
LA DÉCAFÉINATION
Pour chaque Grand Cru, il existe un profil de torréfaction propre, destiné
Préserver la force, la variété et la richesse de ses arômes
à mettre en valeur les caractéristiques intrinsèques de chaque origine.
La décaféination consiste à dissoudre la caféine du café vert, en utilisant soit
La finesse de la mouture influence, pour sa part, la vitesse d’écoulement lors
un solvant naturel, soit un additif chimique. Nespresso utilise exclusivement
de la préparation. Là encore, différents calibres sont créés selon le résultat
les toutes dernières techniques de décaféination sans aucun solvant
en tasse souhaité. Ces opérations sont délicates et exigent précision et
chimique. Plus complexes, plus coûteuses, ces méthodes respectent la nature
savoir-faire.
du grain, laissant intactes la puissance, la variété et la richesse de ses arômes.
Chez Nespresso, nos Grands Crus sont décaféinés par un processus naturel,
sans solvant chimique.
Nous utilisons une méthode à base d’eau qui a pour but de retirer la caféine
sans altérer le goût du café.
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L ’ E X P E R T I S E
DECOUVREZ NOS 8 GRANDS CRUS
D’EXCEPTION
C A F É
UNE GAMME DÉDIÉE AUX MACHINES
PROFESSIONNELLES POUR VOUS
SATISFAIRE À CHAQUE INSTANT
DE LA JOURNÉE
R I S T R E T T O S
L U N G O S
RISTRETTO
ORIGIN
RISTRETTO OR
IGIN IINDIA
NDIA
Intense et épicé
Intensité 10
Alliance racée d’Arabica et d’une pointe de
rrobusta
obusta pr
provenant
ovenant du sud de l’inde, Ristretto
Origin India est un café au corps intense et au
caractèree puissant, avec des notes épicées.
caractèr
LUNGO FOR
FORTE
TE
Élégant et torréfié
Intensité 4
Mélange exclusif et complexe d’Arabicas
d’Amérique centrale et du sud, Lungo Forte
possède des notes grillées bien présentes,
animées d’une subtile note fruitée.
RISTRETTO
RISTRETTO
Intense et persistant
Intensité 9
Pur Arabica d’Amérique centrale et du sud,
très torréfié, Ristretto possède une note cacaotée
unique qui se développe sur un corps dense.
LUNGO LLEGGERO
EGGERO
Fleuri et rafraîchissant
Intensité 2
Alliance délicate d’Arabicas d’Afrique de l’est,
légèrement
d’Amérique centrale et du sud, très légèr
ement
torréfiés, Lungo Leggero est très aromatique
aromatique
avec son délicat bouquet de notes fleuries
rappelant le jasmin.
E S P R E S S O S
D E C A F F E I N E S
ESPRESSO
FORTE
ESPRESSO FO
RTE
Rond et équilibré
Intensité 7
Composé exclusivement d’Arabicas d’Amérique
espresso,, très torréfié,
centrale et du sud, cet espresso
possède un arôme complexe où notes très grillées
s’équilibrent
et fruitées s’équilibr
ent harmonieusement.
ESPRESSO
DECAFFEINATO
E
SPRESSO DECA
FFEINA
ATO
Dense et puissant
Intensité 7
La combinaison d’Arabicas d’Amérique du sud
avec une touche de rrobusta
obusta hautement torréfiés,
révèle de subtiles notes de cacao et de céréales
grillées supportées par un corps dense.
ESPRESSO
LEGGERO
E
SPRESSO LEGGE
RO
Léger et rafraîchissant
Intensité 6
Savoureux
Savour
eux mélange d’Arabicas d’Amérique du
Espresso
sud et de rrobusta,
obusta, Espr
esso Leggero développe
légères
de légèr
es notes cacaotées et céréales sur un
corps équilibré.
DECAFFEINATO
LUNGO DECA
FFEINA
ATO
aromatique
Soyeux et ar
omatique
Intensité 2
Mélange équilibré d’Arabicas d’Amérique du sud
et de rrobusta
obusta décaféinés, Lungo Decaffeinato
développe une note de fruits rrouges,
ouges, équilibrée
par une note céréale douce.
25 ml
40 ml
110 ml
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Contact
Pour tout renseignement complémentaire,
veuillez-vous adresser à votre Représentant Nespresso
qui se fera un plaisir de discuter de vos exigences en matière de café
et de déterminer avec vous la solution la plus adaptée à vos besoins.
Tél : 0800 00 11 11
Fax : 021 321 78 00
Ou connectez-vous et remplissez le formulaire de demande en ligne sur :
www.nespresso.com/pro
Nespresso Business Solutions
Route du Lac 3 – 1094 Paudex