plaquette sur les graisses, fécules…Pour éviter de colmater les

Fiche_32-separateurs_graisses 02/10/12 17:39 Page1
MISE EN PLACEPOUR
DE COMPTEURS
INDIVIDUELS
D’UNE GESTION PAR
UNE MEILLEURE
GESTIONEN
DEVUE
L’ASSAINISSEMENT
SUR REIMSMÉTROPOLE
REIMSMETROPOLE
GRAISSES, FÉCULES…
POUR ÉVITER DE COLMATER
LES RÉSEAUX !
Une mauvaise gestion des rejets peut avoir
des conséquences néfastes sur vos installations,€
sur les ouvrages collectifs d’assainissement
ainsi que sur le milieu naturel.
32
PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT
D’UN SÉPARATEUR (OU BAC) À GRAISSES
Ventilation
hors toiture
Arrivée des eaux
grasses
GRANDS PRINCIPES ET BONNES PRATIQUES
À ADOPTER
> des nuisances olfactives, une corrosion et une production
d’acide sulfurique, par fermentation des effluents, engendrant
une pollution potentielle et un risque sanitaire pour le
personnel d’exploitation des ouvrages d’assainissement
> une asphyxie et une mortalité de la faune et la flore aquatique
en cas de rejet direct des effluents dans le milieu naturel,
via notamment le réseau d’eaux pluviales. 1 litre d’huile
déversée pollue 10€000 m² de surface d’eau.
Les bonnes pratiques à adopter par les entreprises sont€:
> Ne pas verser directement d’huile ou de graisse dans
les réseaux d’eaux usées (éviers, siphons de sol…)
et d’eaux pluviales (avaloirs d’eaux pluviales, grilles…)
Boues
Cloison
Eaux
usées
> un colmatage des canalisations des réseaux d’eaux usées,
avec des remontées d’eaux usées possibles
> un dysfonctionnement possible du traitement des eaux
en station d’épuration
Sortie des eaux
usées
Graisses
Les conséquences d’une mauvaise gestion des effluents graisseux
peuvent être€:
Le débourbeur
Ce compartiment, situé en amont de la chambre de séparation, est
destiné à piéger les matières lourdes (boues). Son volume
correspond à celui défini dans la norme NF EN 1825-1.
Le séparateur
Le dimensionnement de la chambre de séparation doit répondre
aux critères suivants :
> Se brancher sur le réseau d’eaux usées et non le réseau
d’eaux pluviales pour rejeter ses effluents
Zone de séparation des graisses
Surface minimale : 0,25 x TN
Volume minimum en m3 : 0,24 x TN
Volume minimum de stockage en m3 : 0,04 x TN
> Installer un séparateur à graisses pour retenir les huiles
et les graisses avant rejet dans les réseaux d’eaux usées
La ventilation hors toiture est obligatoire.
> Installer des grilles de siphon de sol pour retenir les déchets
solides et éviter qu’ils ne partent dans le réseau
d’assainissement
> Refroidir et écrémer les graisses dans les marmites
de cuisson avant de vidanger les effluents dans les réseaux
> Récupérer les restes et résidus de nourriture lors de la plonge
avant de vidanger l’évier
CONCEPTION ET DIMENSIONNEMENT€
D’UN SÉPARATEUR (OU BAC) À GRAISSES
L’installation répondra aux exigences du règlement d’assainissement notamment ses articles 32.1 et 32.4.
Les appareils sont soumis à différentes normes tant pour leur
fabrication que pour leur dimensionnement.
Ce petit séparateur
à graisses convient
pour une boulangerie
pâtisserie. Un restaurant
devra disposer d’une
installation plus
conséquente selon le
nombre de couverts.
Fiche_32-separateurs_graisses 02/10/12 17:39 Page2
CONCEPTION ET DIMENSIONNEMENT€
D’UN SÉPARATEUR (OU BAC) À FÉCULES€
PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT
D’UN SÉPARATEUR (OU BAC) À FÉCULES
L’installation répondra aux exigences du règlement d’assainissement notamment ses articles 32.1, 32.2 et 32.4.
Electrovanne
Les appareils sont soumis à différentes normes tant pour leur
fabrication que pour leur dimensionnement.
asservie au fonctionnement de la machine
Différentes normes applicables
2
1
• NF EN 1825-1
3
Date de publication : 01 décembre 2004
Séparateurs à graisse - Partie 1 : principes pour la conception,
les performances et les essais, le marquage et la maîtrise de
la qualité
Fécules
• NF EN 1825-2
Date de publication : 01 novembre 2002
Installations de séparation de graisses - Partie 2 : choix des
tailles nominales, installation, service et entretien
Boues
1
POUR TOUS LES SÉPARATEURS
Entretien
Le séparateur doit être entretenu régulièrement pour son
bon fonctionnement, autant que nécessaire et au minimum
1 fois par an. Il sera remis en eau à chaque vidange.
La vidange doit se faire par une entreprise spécialisée et
agréée par l’Etat. Les bordereaux de suivi de ces déchets
devront être conservés et mis à disposition du Service
Public dans le cadre de ses contrôles.
A titre indicatif, le coût€d’un bac à graisses simple€se situe
entre 500 et 2 500 € HT, hors coût d’installation.
Des aides financières peuvent être demandées, notamment
auprès de l’Agence de l’Eau Seine-Normandie.
Rappel de la réglementation
> Il est interdit d’introduire dans les réseaux toute
matière solide, liquide ou gazeuse susceptible d’être la
cause soit d’un danger pour le personnel d’exploitation de
l’ouvrage, soit d’une dégradation des ouvrages ou d’une
gêne dans leur fonctionnement.
> Le règlement d’assainissement de REIMSMETROPOLE
impose aux entreprises l’installation d’un séparateur
à graisses lorsque celles-ci rejettent des eaux
chargées en graisses. Il doit parfois être complété par un
séparateur à fécules. L’installation doit être signalée au
secteur raccordement et contrôle qui pourra effectuer
un contrôle de l’installation et de l’entretien de ce (ou ces)
dispositif(s).
Manchon d’entrée
2
Buse
3
Manchon de sortie
Certaines activités professionnelles génèrent des rejets
«€assimilés domestiques€» (d’après le code de la santé
publique), mais leurs effluents peuvent nuire au bon
fonctionnement des ouvrages. Elles doivent faire valoir
leur droit au raccordement par une demande adressée
à REIMSMETROPOLE en précisant leur utilisation de l’eau
et la qualité de rejets générés (conformément au chapitre
III du règlement d’assainissement).
Contrôles et contact
Votre installation devra être contrôlée à deux reprises€:
> en tranchée ouverte€;
> une fois l’installation terminée.
Vous devrez contacter la Direction de l’Eau et de
l’Assainissement à chacune de ces deux étapes.
Ces contrôles de mise en œuvre sont gratuits.
Pour tout renseignement complémentaire,
contacter la Direction de l’eau et de l’assainissement au
0 800 818 993
(tapez 4)