Goląbki (chou farci) - V

Goląbki (chou farci)
Bereiding
Gaartijd
Gemaakt
door
Apparaat
1 Uur
55 Minuten
Gisèle Clerc
Combi-Steam SL vanaf 2009
Pour environ 12 choux farcis.
Farce
1 chou blanc (env. 1,6 kg)
Retirer le trognon à l'aide d'un couteau pointu et placer le chou sur le bac de cuisson
perforé.
Enfourner le bac de cuisson dans l'espace de cuisson froid au niveau 1.
200 g de riz sec
1 oignon, finement haché
1 feuille de laurier
3 dl de bouillon de légumes
Verser le riz et le bouillon dans le bac de cuisson 1/3 GN et l'enfourner dans l'espace de
cuisson froid au niveau 3.
Steaming 100°C gedurende 25 Mins
Add ingredients
Réserver le chou.
Verser le riz cuit à l'étuvée dans un grand saladier, retirer la feuille de laurier.
300 g de viande hachée
mélangée
¼ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de paprika
Un peu de poivre en moulin
Ajouter la viande hachée au riz, assaisonner, mélanger.
Farcir le chou
Détacher délicatement les 12 feuilles extérieures du chou.
V-ZUG - Zwitserse perfectie voor thuis
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Partager la farce en quatre dans le saladier, répartir chaque quart sur trois feuilles de chou.
Rabattre la feuille à gauche et à droite, rouler, puis placer dans le plat préparé à l'avance.
Procéder de la même manière avec les feuilles restantes.
Cuire les choux farcis à la vapeur
Enfourner la grille au niveau 1 et y placer le plat.
Steaming 100°C gedurende 30 Mins
Sauce tomate
½ cuillère à soupe d'huile
d'olive
½ oignon, finement haché
1 cuillère à soupe de
concentré de tomates
1 boîte de tomates hachées
(env. 400 g)
½ - 1 dl d'eau
1 gousse d'ail, pressée
½ cuillère à café de sel
de poivre en moulin
1 cuillère à café de feuilles de thym, finement hachées
½ cuillère à café de sucre
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et cuire à l'étuvée.
Ajouter le concentré de tomates, les tomates hachées, l'eau et l'ail, assaisonner.
Laisser mijoter la sauce tomate pendant env. 20 minutes.
Dressage
Verser un peu de sauce tomate sur une assiette préchauffée.
Déposer un chou farci sur la sauce.
Saupoudrer de quelques feuilles de thym.
Tips
Si les feuilles du chou sont petites, il faut en utiliser plus pour la farce.
Utiliser le chou restant pour une soupe aux légumes.
Il est possible de remplacer le chou blanc par du chou de Milan. Les feuilles du chou de Milan sont plus souples que les
petites feuilles rondes et dures du chou blanc et sont très faciles à farcir.
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Toebehoren
Bac de cuisson perforé 2/3 GN, hauteur 40 mm
Bac de cuisson 1/3 GN, hauteur 40 mm
Grille 2/3 GN en acier inox
Plat en verre ou en porcelaine allant au four d'env. 2,5 litres (26x19x6 cm), graissé
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