menu truffes 2017 WEB
Transcription
menu truffes 2017 WEB
menu truffes noires menu truffes noires à partir de 2 personnes 150.- par personne En Amuse-bouche, Velouté de Topinambour, Agnolotto alla Fonduta et Truffes Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques, Rémoulade de Céleri-boule aux Truffes Queue de Baby Langouste cuite à la Minute au Court-bouillon, Linguine à la Crème de Truffe Filet de Bœuf du Pays cuit à Basse Température Façon Rossini, Cardons épineux aux Deux Façons, Sauce Perigueux Couloumier aux Truffes, Saladine de Rampon suggestions autour du diamant noir ENTRÉES suggestions Les deux Œufs de nos Poules brouillés aux Truffes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35.Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques, Rémoulade de Céleri-boule aux Truffes . . . . . . . . . . . . . 45.- PLAT PRINCIPAL Queues de Baby Langouste cuites à la Minute au Court-bouillon, Linguine à la Crème de Truffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78.Filet de Bœuf du Pays cuit à Basse Température Façon Rossini, Cardons épineux aux Deux Façons, Sauce Perigueux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80.Sur commande, 48 heures à l’avance: Poulette de Bresse Miéral façon demi-deuil à la Truffe, Légumes du moment Servi en deux services (à partir de 2 personnes) Prix pour 2 personnes . . . . . . . . . . . . 190.-