pdf menus service compris
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SARL LALAUT TRAITEUR / 2 CHEMIN MARBAIX - 59440 BOULOGNE SUR HELPE Tél : 03 27 61 50 02 / Fax : 03 27 61 07 37 Mail : [email protected] / Site : www.traiteur-lalaut.com Les menus service compris* M Maaîîttrriisseezz vvoottrree bbuuddggeett - M e n u V e l o u r s 30, 50 € par convive Service compris* !!!!! Ce menu au tarif très étudié diffère un peu des autres menus c'està-dire que ce menu peut être modifié selon votre demande mais que toute modification entraînera un changement de tarif – D’autre part le service à table est inclus pour ce menu pendant 7h (et non 8h comme pour les autres menus) et sur la base d’un serveur pour 35 convives. Le cuisinier est inclus jusqu’au plat chaud. Le menu peut être réalisé à ce tarif pour 40 convives adultes minimum. En deçà le menu peut être réalisé mais le tarif sera revu. Amuse gueules *** Velouté aux asperges ou Velouté de volaille *** Jambon d’Ardennes et crudités Ou Bouchée à la reine ou Médaillon de saumon *** Jambon braisé au Porto ou Pintade sauce Normande *** Plateaux de 3 fromages + beurre *** Code civil framboise (+1.80 €) ou Gâteau aux pêches ou Gâteau au chocolat ou Framboisier Ou Buffet de pâtisseries (+1.80 €) ou Pièce montée en choux (+1.80 €) Menu Organdi 34, 50 € par convive Service compris* Amuse Gueules *** Velouté aux Asperges ou Velouté Agnès Sorel ou Velouté au maroilles Ou Langue Lucullus (+1€) ou Cocktail d’écrevisses (+1€) *** Saumon à la Parisienne Ou Filet de flétan à la Dieppoise Ou Pavé de saumon sauce oseille ou Biscuit d’écrevisses sauce Nantua *** Filet mignon de porc aux cèpes ou Suprême de poulet jaune aux fines herbes *** Jambon d’Ardennes et salade ou Jambon à l’os et salade *** Autel ou Code civil ou Pièce montée Menu Dentelle 37, 50 € par convive Service compris* Amuse gueules et Pain surprise *** Assiette gourmande (Foie gras, gésiers, salade, pommes, raisinés) *** Filet de Sandre aux pystils de safran *** Noix de veau braisée aux cèpes ou Suprême de canette à l’ancienne Ou Filet de bœuf sauce Périgueux (+ 2 €) ou Pièce de bœuf bordelaise *** Jambon à l’os et salade composée *** Autel ou Code Civil ou Pièce montée Menu Satin 39, 55 € par convive Service compris* Amuse gueules ou Pain surprise *** AU CHOIX : Terrine d’asperges sauce aigrelette, Velouté Audomarois aux crevettes, Magret de canard – salade- pommes - raisinés, Bisque de crevettes, Velouté Agnès Sorel, Saumon fumé scandinave, Assiette paysanne et crudités, Filet de caille aux saveurs de morilles (+ 2 €), Salade gourmande (magret, foie gras, gésiers, pommes et raisinés (+ 1, 60 €), Asperges fraîches sauce mousseline (en saison + 1, 60 €), *** AU CHOIX : Feuilleté de ris de veau, Feuilleté de Saint Jacques, Coulibiac de saumon sauce oseille, Salade gourmande de magret - foie gras – gésiers - pommes et raisinés, Noix de Saint Jacques à la façon du chef (+1, 50 €), Filet de loup au fenouil sauce provençale, Dos de cabillaud à la crème de poireaux, Osso bucco de lotte sauce safranée (+ 2, 00 €), Ris de veau à la Normande (+ 2, 30 €) *** AU CHOIX : Filet de bœuf sauce Périgueux (+ 2 €), Pièce de bœuf bordelaise, Filet de canard au vinaigre de framboise, Filet mignon de porc aux saveurs de morilles (-1.50 € par convive), Gigot d’agneau à la crème de basilic, Noix de veau braisée aux cèpes, Suprême de pintade sauce forestière *** Sorbet pomme ou poire ou citron ou fleur de bière (alcool à la charge du traiteur) *** Jambon à l’os et salade composée ou Pintadeau aux fruits *** Autel ou Code civil ou Buffet de Pâtisserie ou Pièce montée en choux Menu Lin 39, 55 € par convive Service compris* Amuse gueules et Pain surprise *** Feuilleté de ris de veau ou Filet de loup sauce provençale Ou Salade gourmande de foie gras, magrets, gésiers *** Rôti de biche sauce grand veneur (saison) ou Filet de bœuf sauce périgueux *** Sorbet *** BUFFET : Jambon à l’os, bœuf, Cochonnailles, 3 salades vertes variées *** Autel ou Code civil ou Pièce montée Menu Soie 41, 50 € par convive Service compris* Amuse gueules et Pain surprise *** Mesclun et ris de veau poêlé au balsamique et orange Ou Ballotine de saumon fumé et tartare, fromage aux fines herbes *** Poêlée de sébaste au vert Ou Raviole et Noix Saint Jacques sauce Nantua ou Filet de rouget et compotée d’oignons aux tomates *** Véritable volaille fermière, asperges vertes et morilles Ou Carré de porcelet aux graines de moutarde ou Noisette d’agneau à la crème de basilic *** Jambon à l’os et salade composée *** Autel ou Code Civil ou Pièce montée Menu Prestige 49, 70 € par convive Service compris* Mise en bouche écrevisses, asperges… Toasts, Amuse gueules chauds (07 pcs en tout) *** Foie gras de canard poêlé à l’aigre douce et pommes caramélisées de l’Avesnois Ou Panaché de homard et crabe exotique *** Noix de Saint-Jacques au beurre de champagne Ou Véritable pomme de ris de veau au jus de veau au Porto et petits légumes *** Mignon de veau aux saveurs de morilles ou Tournedos Rossini *** Sorbet pomme ou poire ou citron ou fleur de bière (alcool à la charge du traiteur) *** Au Buffet : Jambon à l’os et salades vertes variées *** Au Buffet : 6 sortes de fromages *** Buffet de pâtisseries (à déterminer ensemble) P Poossssiibbiilliittéé d dee m mood diiffiieerr lleess m meen nu uss sseelloon n vvooss bbeessooiin nss –– D Deevviiss ppeerrssoonnnnaalliisséé ssuurr ddeem maannddee Dont TVA 7% Taux appliqué selon le taux légal en vigueur à la date de la prestation *Pour les menus notés « Service compris », le service à table est compris pendant 8 heures sauf mention contraire en tentant compte d’un serveur pour +/-30 convives. En deçà du rapport 1 serveur pour 30 convives le tarif pourra être revu. Au-delà des 8 heures incluses, les heures supplémentaires sont facturées au tarif de 25 € TTC par heure et par personne de service. Les serveurs font la vaisselle durant le temps de service. Si il reste de la vaisselle en fin de repas, les serveurs sur votre demande peuvent l’effectuer (heures en sus 25 € TTC par heure et par personne de service). Pour les menus « Hors service » et les buffets, il faut compter 25 € TTC par heure et par personne de service + déplacement si vous souhaitez du personnel A découvrir également N Nooss pprrooppoossiittiioonnss ddee vviinn dd’’hhoonnnneeuurr Cocktail et/ou Brioches et chouquettes Avec ou sans personnel de service N Nooss pprreessttaattiioonnss ssuupppplléém meennttaaiirreess Nous pouvons vous proposer le dressage des tables, la fourniture du pain, la fourniture des boissons, le linge de table…… N Nooss bbuuffffeettss ppoouurr llee lleennddeem maaiinn N Noottrree ccaarrttee ddeess bbooiissssoonnss 2 avantages : Nous mettons les boissons en suffisance pour garantir d’avoir toutes les boissons nécessaires Nous reprenons toutes les boissons non consommées ce qui vous permets de ne pas avoir des bouteilles restantes Lalaut Traiteur La carte des boissons C u is in ie r - T r a it e u r Selon les disponibilités - Reprise des non-consommées 2 c h e m in d e M a r b a ix - 5 9 4 4 0 B o u lo g n e s u r H e lp e S ir e t 4 4 8 4 7 3 3 0 6 0 0 0 18 - R C 2 0 0 3 B 5 5 Tél 03 27 61 50 02 - Fax 03 27 61 07 37 E .m ail lalau t@ w anad oo.fr A d resse intern et : http :/ / w w w .traiteu r-lalau t.com 2 avantages : Nous mettons les boissons en suffisance pour garantir d’avoir toutes les boissons nécessaires Nous reprenons toutes les boissons non consommées ce qui vous permets de ne pas avoir des bouteilles restantes Les vins rouges Les vins blancs Côte Gascogne Péréou moelleux St Croix du mont Château Bel air moelleux Mont louis ½ sec Guestault Chardonnay Michel Berger Côte du Rhône Laudin Bordeaux blanc Château Bel air sec Côte Gascogne sec Péréou 6, 00 € la bouteille 8, 00 € la bouteille 8, 00 € la bouteille 6, 00 € la bouteille 6, 00 € la bouteille 5 ,50 € la bouteille 5, 00 € la bouteille Offre limitée !!!!!!!!!!!! Notre meilleur rapport qualité/prix Macon blanc 7 € la bouteille Côte de Blaye St Genes (rouge) 7 € la bouteille Bordeaux Château bois chantant 6, 00 € la bouteille Côte du Rhône Camp Romain (2005) 6, 00 € la bouteille Lirac appelation contrôlée 8, 00 € la bouteille Côte de Bourg – Château Guéry 8, 00 € la bouteille Bordeaux Sélection maison (bon rapport qualité prix) 5, 00 € la bouteille Château Tour Blanche 2004 Mé doc cru Bourgeois 12, 00 € la bouteille Saumur Champigny 8, 00 € la bouteille Champagne et Crémant Champagne Louis Maître Jean blanc de blanc Champagne Louis Maître Jean Champagne Noizet Brut Champagne Fréderic Thomas Crémant de Loire 18, 00 € la bouteille 16, 00 € la bouteille 16, 00 € la bouteille 14, 00 € la bouteille 6, 00 € la bouteille Les vins rosés Vin rosé Chevalier Lichine Bordeaux rosé Château Bel air 6. 00 € la bouteille 6, 00 € la bouteille 6, 00 € la bouteille Apéritifs et Boissons non alcoolisées Apéritif fleur de bière (1 litre pour 4) Apéritif mandarine (1 litre pour 4) Apéritif orange mirabelle (1 litre pour 4) Punch (1 litre pour 4) / Sangria (1 litre pour 4) Apéritif panache Porto extra Soupe des mariés (pétillant, cointreau, jus de sucre de canne…) – 2 verres par convive Crème de mûre, de pêche, de cassis – pour le kir Bière des Jonquilles (75cl) Bière de Monceau (75cl) Cidre de l’Avesnois Bio / produit de l’Avesnois Poiré Bio / produit de l’Avesnois Coca 1,5l Jus d’orange 1l Jus de fruits de l’Avesnois Limonade de l’Avesnois Tarif valable à partir du 01 janvier 2012 jusqu’au prochain tarif // 8, 50 € le litre 8, 50 € le litre 8, 50 € le litre 7, 50 € le litre 8, 50 € le litre 15, 00 € la bouteille 3. 00 € par convive 15, 00 € la bouteille 4, 20 € la bouteille 4, 20 € la bouteille 4, 50 € la bouteille 4, 50 € la bouteille 2, 40 € la bouteille 1, 80 € la bouteille 2. 90 € la bouteille 4. 00 € la bouteille A consommer avec modération