relevé de conclusions VF - Chambre d`Agriculture de la Gironde

Pôle d’Expérimentation et de Développement sur les canards à foie gras
Comité d’Orientations du PALMIPÔLE
du 19 juin 2012
Relevé de conclusions
Nom
AGUSTI
ARNAUD
AUDOIN
Prénom
Cécile
Emmanuelle
Laurent
Société-fonction
Filières Avicoles
DRAAF-FranceAgriMer
MAISADOUR
BECCARI
Romain
MarieDominique
Nicolas
Magali
Philippe
Nathalie
Denis
Guillaume
Olivier
Claire
Claude
Jean Pierre
Joël
Frédéric
Christian
André
Marie-line
Luc
Gérard
Xavier
Frédéric
Henri
JM
Guillaume
LEGTA Orthez
BERNADET
BOIZUMEAU
CALMON
CARRERE
CASTETBON
CHEVALIER
CLOUTE
COSTEDOAT
COTTIER
DASTUGUE
DUBOIS
DUPONT
DUPOUY
DUSSAU
ENGLER
GEORGET
GIARD
GUY
FERNANDEZ
HIALE
HOUERIE
HUGET
HURET
INRA-Palmipôle
MSA Sud Aquitaine
CA46
Agriculteur
CA40-ARPALM
MG2 mix
ARVALIS
ABIOPOLE
Ernest Soulard
SANDERS ADOUR
ASSELDOR 24
CA64
Délices d’Auzan
Dussau Distribution
Orvia Gourmaud Sélection
CA 82
Laboratoire Janssen
INRA-Palmipôle
INRA
LUR BERRI
EURALIS
BIOSUD
CA40
JUTTEN
LABORDE
LAFARGUE
LANGLADE
LANNE
LARTIGAU
LITT
MALLET
MARTIN
MESPLEDE
OUDOT
PEE
PERISSE
PICARD
PORTET
PROT
REGNIER
REVEL
Anne-Cécile
Marie
Jean-Marie
Thierry
Gilbert
Patrick
Joanna
Jean-Luc
Xavier
Christophe
Bertrand
Marie-Pierre
Pierre
ROCHON
Fanny
ST CRICQ
SOULIGNAC
STASZEWSKI
TREZEGUET
VEUILLE
VOISIN
Marcel
Babet
Maxime
Denis
Pierre
Marine
VIOLLE
Richard
Bertrand
Didier
Dorine
Evelyne
MG2 mix
CEPSO-Palmipôle
LAFITTE
CEVA Santé Animale
MAISADOUR
CA40
ITAVI-Palmipôle
CEPSO-Palmipôle
INRA Palmipôle
MODEF – CA 40
SOBAC
CIFOG
EURALIS
Asso Foie Gras Périgord
LAFITTE
EDE 47 TDS
EXCEL Foie Gras
CA64
Nutricia Sud Ouest
Aliment
CEPSO
Les infos agricoles
CA 47
MAISADOUR
CEPSO-Palmipôle
CEPSO
SCA Foie Gras de
Chalosse
Le Comité d’Orientations du PALMIPÔLE s’est réuni le jeudi 19 juin 2012 à Benquet, sous la Présidence de Marcel
SAINT-CRICQ.
Résultats 2011
Marie-Dominique BERNADET, Gérard GUY et Joanna LITT, chargés d’études sur le Palmipôle, introduisent la
séance par la présentation des résultats expérimentaux obtenus sur la station en 2011 (la majorité des résultats
sont repris dans la GAZETTE du PALMIPÔLE).
Axe 1 : Territoire, Patrimoine et Paysage
Sur cet axe de travail, 3 verrous ont été identifiés pour 2011 et 4 actions ont été proposées pour lever en partie ces
verrous :
er
1 verrou : Difficultés à maintenir un couvert végétal sur les parcours : mauvaise image
- Action proposée : Affiner la gestion des parcours tournants sans augmentation de la surface
totale disponible. Impact sur la pousse et la résistance de l’herbe ainsi que sur les performances et
l'état des canards
ème
verrou : Nécessité de trouver des solutions d’exportation des rejets sur parcours
- Actions proposées :
o Installer des systèmes agro-forestiers sur parcours de canards et apprécier les
interactions arbres / animaux / sol de ces systèmes
o Implanter des plantes pérennes pièges à nitrates et phosphates sur les parcours,
destinées à être récoltées pour la production de biomasse ou de litière
ème
verrou : Nécessité de renforcer la dimension territoriale de la filière
- Action proposée : Valoriser les matières premières régionales dans l’alimentation des palmipèdes
(drêches de maïs, tourteaux de tournesol)
2
3
Questions et remarques des participants sur les résultats de l’Axe 1 :
ème
Essai 1 : Impact de la rotation ou de la présence d’arbres sur parcours de canards PAG (2
-
année)
Marcel Saint-Cricq rappelle l’importance de cette problématique pour l’image de la production et la prise en
compte des réglementations environnementales qui tendent à se renforcer.
Peut-on, comme en poulets, élever des canards sur une parcelle forestière ?
→ NON. Pour l’élevage, comme pour toute autre production agricole, une parcelle forestière doit
devenir agricole et donc faire l’objet d’une autorisation de défrichement. Par ailleurs, pour conserver
les DPU, le nombre d’arbres par ha ne doit pas dépasser 200. Il existe vraisemblablement une
tolérance particulière pour l’élevage de poulets liberté
Essai 2 : Implantation de Miscanthus sinensis sur les parcours de canards (2ème année)
-
-
Il y a peu d’exportation d’azote par le Miscanthus (cas d’une exportation en sec), l’essentiel étant stocké
dans les rizhomes. On déplace donc le problème non ?
→ NON car le stockage permet d’éviter les pertes par lessivage, contrairement aux parcours dégradés
qui n’ont par définition plus aucun couvert pour absorber les éléments minéraux. Cela limite donc
considérablement les risques de pollution diffuse des eaux souterraines, qui constituent le principal
problème des parcours de palmipèdes.
Néanmoins, si l’on souhaite exporter d’avantage d’azote, il est possible de récolter le Miscanthus en
vert, avec une finalité différente. Les récoltes en vert sont utilisées par exemple pour la fabrication de
biocarburants.
Mais alors, que fait-on des rhizomes après les 15-20 ans d’exploitation ?
→ En effet, la question se pose, le principal risque étant l’invasion si la parcelle doit être utilisée à
d’autres fins. Pour l’éviter, le mieux sera d’envisager un arrachage complet avec exportation des
rhizomes.
Essai 3 : Utilisation des drêches de maïs d’origine locale dans la ration alimentaire (validation terrain)
-
Quels effets sur le système digestif et les rejets ?
→ Ces mesures n’ont malheureusement pas été réalisées. Cependant, des mesures réalisées sur le
modèle coq lors de l’essai précédent (2010) avaient montré une baisse de la digestibilité des régimes
proportionnellement au niveau de drêches, mais qui restait très faible. Elles avaient révélé également
une augmentation sensible du taux de cellulose, qui pourrait effectivement avoir un effet sur la
longueur du tube digestif et sur le développement du gésier et donc, un intérêt pour le gavage.
Toutefois, compte tenu des résultats obtenus en gavage et de l’absence de différence entre les
régimes avec ou sans drêches, on peut supposer que les drêches ont eu peu d’impact sur le système
digestif des canards.
Essai 4 : Utilisation de tourteaux de tournesol décortiqué dans la ration alimentaire
-
Comme pour les drêches, connaît-on, à minima, les effet sur le poids du gésier, vu que le régime à base
de tourteau de tournesol est plus riche en cellulose que le régime à base de tourteau de soja?
→ Même réponse. Cette mesure n’a pas été réalisée. Cependant, comme pour les drêches, l’absence
de différence sur les résultats de gavage laisse supposer que le niveau de cellulose a eu peu de
répercussion sur le système digestif. Il n’a d’ailleurs eu aucun effet sur la longueur du tube digestif.
Axe 2 : Autonomie des exploitations
Sur cet axe de travail, 1 verrou a été identifié pour 2011 et 2 actions ont été proposées pour lever en partie ce
verrou :
Verrou : Utilisation d’aliments autoproduits très peu développée : peu de lien au sol et vulnérabilité
des ateliers face à la volatilité des prix
- Actions proposées :
o Valider l’intérêt du maïs stocké humide en gavage par la maîtrise des paramètres
susceptible d’influer sur la qualité du maïs et des produits obtenus
o Utiliser des céréales entières dans l’aliment d’élevage
Questions et remarques des participants sur les résultats de l’Axe 2 :
Essai 5 : Focus sur l’essai annulé suite à un défaut de conservation en big-bags, :
-
L’entrée d’air à l’intérieur des big-bags a pu être causée par des trous creusés par des pyrales ou autres
insectes foreurs. C’est pourquoi le stockage en big-bags se fait souvent après application d’un insecticide.
Le stockage tête en haut des big-bags a également pu favoriser l’entrée d’air.
Essai 6 : Gavage au maïs humide inerté : effets sur le tri technologique des foies gras
-
-
-
La différence de consommation totale de matière sèche (340g/canard en faveur du maïs sec) était-elle liée
à l’humidité variable du maïs à l’intérieur du silo ou à des problèmes digestifs ?
o A l’humidité du maïs essentiellement et à la difficulté de gérer la quantité de matière sèche
distribuée à chaque repas
L’intérêt économique existe-il vraiment au vue des problèmes rencontrés et des effets possibles sur le
poids de foie
o En premier lieu, il est important de rappeler que depuis 5 ans que le Palmipôle réalise des essais
sur le maïs humide, c’est la première fois qu’un problème est rencontré. Cependant, il est
important de noter que la qualité du maïs utilisé est importante, ainsi que la maîtrise des conditions
de stockage. En silo tour, la conservation est généralement très bien maîtrisée. Malgré tout,
d’après un gaveur présent dans la salle, le silo tour ne dispense pas de respecter certaines
règles : privilégier un remplissage du silo en une seule fois puis, une fois fermé, ne plus le ré-ouvrir
jusqu’à ce qu’il soit entièrement vidé. De même, toujours selon le gaveur, il est important de
dimensionner le silo (diamètre) en fonction de la consommation pour s’assurer d’une descente
rapide du maïs. Enfin, même si le risque apparaît important pour le gavage car l’aliment distribué
est exclusivement composé de maïs, l’intérêt économique de l’utilisation de maïs humide existe
bien.
Marcel Saint–Cricq précise aussi que d’après certaines études, le bilan carbone du foie gras est fortement
pénalisé par le séchage du maïs.
Essai 7 : Utilisation de céréales entières en élevage
-
Encore une fois, il manquerait la mesure du poids des gésiers.
Axe 3 : Efficacité des systèmes d’alimentation
Sur cet axe de travail, 1 verrou a été identifié pour 2011 et 1 action a été proposée pour lever en partie ce verrou :
Verrou : Indices de consommation élevés et rejets importants
- Action proposée : Améliorer la digestibilité des aliments en gavage par l’utilisation de nouvelles
matières premières
Questions et remarques des participants sur les résultats de l’Axe 3 :
Essai 8 : Incorporation d’une matière première fermentée avec activités enzymatiques résiduelles en gavage :
effets sur l’efficacité alimentaire de la ration, les rejets et les performances zootechniques
Aucune remarque sur cet essai
Programme 2012
En préambule, Xavier Martin évoque les conditions de mise en place du programme 2012. En effet, les stations
expérimentales du Palmipôle et de la Ferme de l’Oie ont opéré un rapprochement qui s’est traduit par la création
d’un Comité Scientifique et Technique Mixte au sein duquel les axes de recherche et les sujets à traiter sont définis
ensemble, à partir des besoins de la filière, afin d’aboutir à un programme expérimental commun. Les essais
réalisés en 2012 s’inscrivent donc dans le cadre d’un programme plus global qui comprend aussi des essais
réalisés à la Ferme de l’Oie et dont les résultats complets seront présentés lors de leur Comité d’Orientation du 28
juin 2012.
Les essais 2012 du Palmipôle :
Axe 1 : Territoire, paysage et patrimoine
Essai 1 : Parcours de canards arborés et optimisation de l’abreuvement
Responsable : Gérard GUY
Objectif : Comparer des abreuvoirs classiques (avec réserve d’eau) avec des abreuvoirs à bille et s’assurer que
les abreuvoirs à bille permettent une consommation d’eau suffisante pour ne pas entrainer de retard de croissance.
le suivi de la croissance des arbres sera également poursuivi.
Essai 2 : Implantation de Miscanthus Sinensis sur parcours de canards
Responsable : Joanna LITT
Objectif : poursuivre le suivi des parcours sur Miscanthus pour appréhender les avantages et les inconvénients
ainsi que la viabilité de cette culture sur plusieurs années. Cette année, l’alimentation sera installée à l’extérieur.
Axe 2 : Autonomie des exploitations
Essai 3 : Elimination des cadavres de palmipèdes par co-compostage (travail démarré en 2011 par les démarches
administratives. En 2012 : premier essai en cylindre rotatif)
Responsable : Joanna LITT
Objectifs :
A court terme :
- Tester et valider une méthode alternative à l’équarissage en France (méthode connue et
approuvée dans plusieurs états américains et provinces canadiennes)
- Evaluer l’innocuité du compost et dans la mesure du possible le risque environnemental (odeur,
gaz…)
- Evaluer la valeur agronomique du compost et le bilan matière
- Evaluer les temps de travaux nécessaires
A plus long terme :
- Optimiser la méthode
- Constituer un dossier de demande de validation de la méthode au vu des résultats en France
(AFSSA) et en Europe (EFSA)
- Etablir un guide de bonnes pratiques et les contrôles requis indispensables pour la réussite du
compostage de cadavres après validation du pilote et acceptation par les autorités nationales et
européennes
- Définir l’avantage économique éventuel par rapport à l’équarrissage
- Etablir l’écobilan de la pratique
Axe 3 : Efficacité des systèmes d’alimentation
Essai 4 : Aliment « starter » et performances technico-économiques
Responsable : Marie-Dominique BERNADET
Objectif : Evaluer l’effet de la durée de distribution d’un aliment starter et de la durée de la période de démarrage
sur la croissance, la conso, l’homogénéité, perf. de gavage
Essai 5 : Risque Mycotoxique en gavage
Responsable : Céline PEILLOD
Objectif : évaluer les conséquences de l’ingestion d’un aliment multi-contaminé à faible dose de mycotoxines sur
les performances en gavage des canards et leur santé, ainsi que sur le transfert des composés vers les produits
(Programme MYCOVOL sur 3 ans (inter-espèces: canard, dinde, poulet))
Axe 4 : Confort en Elevage et en gavage pour l’Homme et l’Animal
Essai 6 : Programme PELICCAN (Pratiques d’Elevage et Impact sur le Comportement des CANards en gavage) :
année 2/2
Responsable : Marie LABORDE (avec la contribution de Marine VOISIN-Bordeaux Science Agro)
Objectif : Identifier et décrire objectivement, en relation avec les groupements de producteurs, des pratiques
d’élevage « types » susceptibles d’influencer le comportement en gavage.
Les données sont en cours d’analyse mais, les premiers résultats révèlent déjà quelques tendances dont le fait
que la taille des bandes, le passage de prédateurs ou la présence d’un chien sur l’exploitation, souvent évoqués
par les techniciens ne semblent pas à eux seuls expliquer les problèmes de comportement des canards en
gavage. En revanche, l’effet du terroir (type de sol et localisation de l’exploitation) semble se vérifier, les canards
élevés en zone sableuse (nord des Landes) sont significativement plus souvent nerveux.
Piste d’explication proposée dans la salle : les canards élevés sur sable ne se « liment » pas naturellement les
griffes et peuvent donc être davantage être perturbés lors des manipulations, notamment au chargement
(entassements et griffures).
Les résultats définitifs de ce travail devraient être connus d’ici septembre-octobre 2012.
Essai 7 : Gestion de l’ambiance en gavage
Responsable : Céline PEILLOD
Objectif : Déterminer les effets de différents paramètres d’ambiance sur les performances zootechniques et leur
incidence économique dans le cadre expérimental (salle de gavage du Palmipôle), afin d’optimiser les dépenses
énergétiques et hydriques, en accord avec les objectifs de production actuels (Essai mené en parallèle avec le
dossier AMBIGAVE porté par l’Itavi).
En parallèle, les essais 2012 de la Ferme de l’Oie :
Axe 1 : Territoire, paysage et patrimoine
PARCOURS TOURNANTS DE CANARDS : vers la nouvelle norme IGP »
PARCOURS D’OIES SOUS noyers : rendements, rejets, qualité des sols
PARCOURS D’OIES sous CHÊNES TRUFFIERS
BANDES ENHERBEES, SWICH GRASS et BIODIVERSITE sur parcours
Axe 2 : Autonomie des exploitations
Optimisation de la METHANISATION des effluents de palmipèdes
ALIMENTATION EN LIBRE CHOIX chez l’oie et chez le canard
Axe 3 : Efficacité des systèmes d’alimentation
CROISSANCE ET RATIONNEMENT horaire chez l’oie et le canard
VIDANGE DIGESTIVE et DUREE DE JEUNE avant abattage, maïs STANDARD vs maïs WAXY
Axe 4 : Confort en Elevage et en gavage pour l’Homme et l’Animal
Maintien de la CONSOMMATION EN PERIODE CHAUDE des oies REPRODUCTRICES
Amélioration des LITIERES
Amélioration des ALIMENTS FERMIERS par ajout d’un additif naturel
Utilisation de PULPE DE BETTERAVE en finition chez les oies
Après 2012 : des programmes en cours d’élaboration
Xavier Martin rappelle rapidement les besoins de la filière recensés auprès des groupements de producteurs et
des Chambres d’Agriculture :
Alimentation
Adaptation aux besoins
Autonomie des EA
Nouvelles MP
Qualité des MP
Gestion du gavage
Animal
Gestion de la ou des bande(s)
Comportement nerveux
Types génétiques
Etat physique et conséquences
Homogénéité des lots
Sanitaire
Gestion des Salmonelles de surface
Gestion des entérotoxémies (ss atb)
Derszy et ses effets silencieux
Environnement
Gestion des parcours
Gestion ambiance
La salle de gavage
« du futur »…
Gestion des effluents
Eau
Economie en élevage
et en gavage
Qualité de l’eau
Aspect social
Reprise des ateliers,
comment ne pas perdre
les outils ni les
compétences ?
Quelques pistes de travail sont déjà envisagées :
• Poursuite des essais sur les parcours (agroforesterie, Miscanthus) : suivi sur le long terme
• Poursuite du travail sur le maïs humide, le compostage des cadavres et l’ambiance en gavage
• Utilisation d’un actif naturel à base de champignons et bactéries sur parcours pour stimuler le couvert et
améliorer la fixation des polluants
• Optimisation des rythmes de gavage
• Réduction du nervosisme en gavage (conditions d’élevage (suite PELICCAN), conditions de gavage…)
+ Organisation de portes ouvertes, journée à thème…
D’autres thématiques et remarques sont ensuite proposées par les participants :
-
Inclure des indicateurs de bien-être dans les futurs protocoles expérimentaux
-
Comparer plusieurs coefficients d’hydratation pour l’utilisation du maïs humide en gavage (poids après
cuisson/poids avant cuisson)
-
Gestion des effluents en gavage : estimation des différences de consommation d’eau entre logement
individuel et logement collectif (gain potentiel sur les volumes de lisiers)
-
Evaluation de l’évolution du poids des magret au cours du gavage.
→ Gérard Guy précise que des références existent déjà et qu’elles mettent essentiellement en
évidence que le gain de poids sur les magrets en gavage, hormis la peau, est lié à des dépôts de
graisse intramusculaire.
-
Préparation au gavage et rationnement.
→ Là encore, beaucoup de travaux ont déjà été faits. Il serait donc intéressant de réaliser un travail de
synthèse bibliographique avant d’envisager de nouveaux essais.
Remarque générale : tous les comptes-rendus détaillés des essais sont disponibles sur simple demande auprès
de l’INRA, de l’ITAVI ou du CEPSO.
Cependant, pour faciliter encore plus l’accès aux travaux de recherche, y compris les travaux qui ne sont pas
réalisés dans les stations du Palmipôle et de la Ferme de l’Oie, Marcel Saint-Cricq suggère qu’un système de
référencement informatisé et accessible sur Internet soit mis en place. Marie-Pierre Pé rappelle qu’une telle base
de données existe déjà pour toutes les filières élevage/viande : VigieViande et propose que les comptes-rendus
des travaux sur les palmipèdes y soient archivés.
Toutes les propositions de sujets d’études seront étudiées et triées par l’équipe technique ainsi que les partenaires
scientifiques de la station afin d’élaborer lors des différents Comités Scientifiques et Techniques Mixtes Palmipôle
– Ferme de l’Oie les programmes expérimentaux des années à venir.
PALMIPOLE - Domaine d’Artiguères – 1076 Route de Haut Mauco 40 280 BENQUET
Tel : 05 58 71 11 11 - Fax : 05 58 71 02 07 – courriel : [email protected]
Site CEPSO : www.cepso.chambagri.fr
Site ITAVI :
www.itavi.asso.fr
Site INRA :
www.inra.fr