Barbecue à l`ancienne

Barbecue à l’ancienne
Principe
Le barbecue à l’ancienne est fabriqué en largeur
hors tout 1.25 m et 1.50 m en standard.
Ce système vous permet de cuire sur toute la largeur du barbecue en même temps à la broche
par rayonnement devant la flamme, et au grill, sur
la braise,
L’entrainement des broches verticales et horizontales peut se faire avec un moteur électrique ou un
tournebroche à contrepoids.
Cet ensemble est composé de plusieurs modules :
Le bloc foyer avec 2 tiroirs cendrier, grilles de décendrage, sole foyère en béton réfractaire, berceau de combustion en fer forgé, renforcé, avec grilles de combustion amovibles
en fonte au chrome. A poser sur un socle maçonné par vos soins ou un socle métallique.
Les deux joues latérales droites isolées par fibre céramique avec plaques fonte de
protection fond et côtés et abat fumées
Le matériel de cuisson : 2 ou 3 grils à grand débit avec augette, dimension 48x35 cm,
1 broche droite avec griffes pour volailles et étriers pour agneau ou porcelet, 1 broche à
longe en inox, 2 équilibreurs de broche, raclette à braises + tisonnier, lèchefrite en inox
amovible.
Les supports de broches horizontales sur berceau avec l’entrainement électrique
( 40 kg) ou par tournebroche à contrepoids (TBCP)
Broches verticales avec broches inox et crochets, entrainement électrique ou avec
tournebroche à contrepoids sur potence couples coniques cachées sou l’abat fumées.
Joues du barbecue arrondies.
Soubassement métallique avec réserve à bûches
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Septembre 2015
Barbecue à l’ancienne avec avaloir