Pain Doux au Kamut

 Pain Doux au Kamut Le kamut est l'ancêtre du blé dur et il révèle une teneur énergétique supérieure au blé. Il contient 20 à 40% de protéines supplémentaires et des taux plus élevés en vitamines et minéraux. Il se distingue aussi par une teneur exceptionnelle en sélénium, l’antioxydant puissant. Suggestions: Dégustez ce pain au kamut germé avec du beurre d’amande et une compote de fruits ou des baies fraiches Ingrédients § 1 tasse de kamut germé (trempé puis germé durant 48 heures environ) § ½ tasse (1,25 dl) d’eau à 1 tasse (2,5 dl) si besoin § ½ tasse de graines de lin, à moudre § 1 pomme ou 1 poire § 3 dattes de Medjool § 1 cc de poudre de cannelle § 1 pincée de sel Préparation 1. Passer les graines germées et tous les ingrédients dans un extracteur à jus avec le cône broyeur (sans la grille pour le jus) afin de broyer les graines de manière douce, sans perte de bienfaits. Si vous ne possédez pas d’extracteur, utilisez un robot selon l’étape suivante. La préparation sera un peu moins onctueuse, plus grumeleuse. 2. Mélanger cette préparation au robot avec un peu d’eau, juste ce qu’il faut pour que le mélange puisse tourner sans former une boule collante. Rajouter ensuite tous les autres ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte bien onctueuse. 3. Répartir cette pâte sur une feuille antiadhésive que vous glisserez ensuite sur un plateau de déshydrateur. Si vous voulez des galettes plus fines, vous pouvez remplir un plateau entier plus une galette sur un autre plateau. 4. Déshydrater pendant 2 heures, retourner le pain puis déshydrater de nouveau pendant 6 à 8 heures pour obtenir la consistance souhaitée. 31