Frites de patates douces et gaufres au poulet

FÉV/MAR 2016
Frites de patates douces
et gaufres au poulet
Recette des
gaufres en page
intérieure
BP+X4 Filets pro de poulet panés 80-90 1 x 4 kg 30024
BP+X20 Frites de patates douces, coupe droite, 3/8 po, extracroustillantes
6 X 2,5 lb
36812
ACHETEZ DES MARQUES + ET RECEVEZ DES RÉCOMPENSES
BP+
x2
BP+X2 Farine tout usage non blanchie 1 x 10 kg 10093
+
BP X2 Mélange pour pâte à frire (Ouest du Canada) 1 x 20 kg 13702
BP+X2 Mélange lisse pour crêpe au babeurre 1 x 20 kg 13788
BP+X2 Mélange pour crêpe à faible teneur en sel 1 x 20 kg BP+X2 Mélange Deluxe pour crêpe
6 x 2 kg BP+X2 Mélange Deluxe pour crêpe au babeurre 6 x 2 kg 13792
BP+X2 Mélange complet pour pâte à frire BP+X2 Mélange pour pâte à frire 6 x 2 kg 14003
BP+X2 Mélange Deluxe pour crêpe au babeurre
BP+X2 Mélange Deluxe pour crêpe BP+X2 Mélange Deluxe pour crêpe au babeurre
1 x 20 kg 13799
14001
14002
1 x 20 kg 13778
1 x 20 kg 14510
1 x 20 kg 14511
Gaufres à la semoule de maïs
Lorsqu'une gaufre est faite avec de la farine à pâtisserie, elle est
très croustillante et légère à l'intérieur. Lorsqu'on utilise de la farine
tout usage, les gaufres restent légères mais sont plus souples sous
la dent. Les gaufres sont meilleures consommées immédiatement
après la cuisson. Vous pouvez aussi les laisser refroidir sur une grille
et les emballer pour les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les au
four à 350 °F (175 °C) pendant 6 minutes avant de les servir.
INGRÉDIENTS : Gaufres savoureuses à la semoule de maïs
1¼ tasse de farine Robin Hood tout usage #10093 / #10095
1 tasse de semoule de maïs ( jaune ou blanche)
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
½ cuillère à thé de bicarbonate de sodium
¼ cuillère à thé de sel
3 oz cheddar râpé grossièrement (environ ¾ tasse)
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
1¾ tasse de lait écrémé
6 cuillères à soupe d’huile végétale
2 gros œufs
3 à 5 traits de sauce piquante (par ex., Tabasco)
INSTRUCTIONS
Verser la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le
bicarbonate de sodium et le sel dans un grand bol à mélanger.
Touiller le tout. Ajouter le fromage râpé et la ciboulette hachée.
Mélanger. Dans un autre bol, verser le lait, l’huile, les œufs et la
sauce piquant. Mélanger avec le fouet. Incorporer le liquide au
mélange sec jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laisser le mélange
reposer 5 minutes avant de l’utiliser. Préchauffer le moule à gaufre
à température moyenne selon les instructions du fabricant. Servir
immédiatement pour un meilleur résultat. Vous pouvez garder les
gaufres au chaud jusqu’au service dans un four à 200 °F (95 °C)
BP+X8 Rosbif tranché
BP+X8 Bœuf salé tranché
2 x 1 kg 12217
2 x 1 kg 12218
BP+X8 Pastrami tranché
2 x 1 kg 12220
BP+X8 Dinde tranchée
2 x 1 kg 12222
BP+X8 Tranches de jambon Forêt noire
2 x 1 kg 12219
BP+
x8
BP+X1 Pain muesli aux canneberges 16 x 675 g 10372
BP+X1 Pain blanc « Texas Toast »
10 x 900 g 19104
BP+X1 Pain blanc « Texas Toast » 100 % blé entier
10 x 900 g 11323
BP+X1 Pain de seigle léger
10 x 900 g 19109
BP+X1 Pain multigrain service alimentaire 16 x 675 g 19110
BP+X1 Pain au seigle marbré
10 x 900 g 19111
BP+
x4
BP+X4 Pain plat ovale 12 X 5 po
48 x boîte
BP+X4 Pain sous-marin classique 2,75 oz
144 x boîte 14173
BP+X4 Pain sous-marin plat multigrain 2,75 oz
144 x boîte 14176
BP+X1 Demi-baguette Ciabatta 36 x 175 g
BP+X1 Frites coupe droite 3/8 po
6 x 5 lb
13162
23200
04501
Quel est le secret pour faire un délicieux sandwich? Certains vous diront que c'est le
pain. D'autres, que c'est le fromage ou la viande. Quelques adeptes affirment aussi
que ce sont les légumes qui permettent d'approcher la perfection. Selon nous,
pour confectionner un savoureux sandwich, il faut ÉQUILIBRER
Atteindre l'équilibre
Choisissez une ou deux saveurs principales pour votre sandwich, comme des tranches de
jambon Forêt noire, avant de sélectionner les ingrédients qui l'accompagnent. Optez pour
des ingrédients qui sont traditionnellement associés. Vous pouvez facilement transformer
votre salade préférée ou un de vos plats principaux en sandwich. Utilisez du rosbif et du
fromage suisse, accompagnés d'une sauce à la viande, ou encore des galettes de poulet
surgelées accompagnées d'une sauce Buffalo et d'une vinaigrette au bleu.
Soyez inspiré
Trouvez vos idées parmi les plats que vous aimez. Si vous aimez la cuisine grecque, utilisez
de l'humus, du porc, de la feta et des olives. Vous aimez les agrumes et le poulet? Prenez
des galettes de poulet surgelées et couvrez-les de marmelade d'orange, de fromage à la
crème et de graines germées. Vous voulez faire un sandwich avec une touche asiatique?
Tartinez une mayonnaise parfumée à la sauce soja et au gingembre pour agrémenter un
sandwich au thon ahi, au concombre et aux légumes verts.
Choisissez soigneusement
Le pain que vous choisissez va donner le ton du sandwich, tant en matière de texture que
de goût. Chaque type de pain communique une particularité, à commencer par sa texture.
Le pain blanc convient pour une grande variété de sandwiches. Cependant, il va absorber
les liquides des légumes et des sauces et pourrait se gorger d'eau. Des pains plus fermes,
comme la ciabatta ou le bagel, conviennent pour des ingrédients rassasiants tels que du
steak ou des légumes croquants, mais cette fermeté peut aussi demander plus d'efforts
pour consommer de la charcuterie.
Équilibrer les saveurs
Il est aussi préférable d'utiliser des pains dont la saveur est plus légère (pain blanc,
pain à sous-marin…) avec des ingrédients dont les goûts sont plus délicats, alors que
les pains plus nourrissants dont la saveur est plus prononcée (pains au blé entier ou
multicéréales) avec des ingrédients au goût plus prégnant. Faites attention avec les
pains aux olives ou au jalapeno, car ces parfums peuvent facilement supplanter ceux
des ingrédients du sandwich.
La touche finale
Une dernière remarque importante : la mayonnaise, le ketchup, la sauce barbecue et
autres sont délicieux dans un sandwich… lorsqu'ils sont utilisés avec modération Trop peu
et le sandwich est sec; de trop et le sandwich se ramollit et son goût n'est plus équilibré.
Utilisez-en suffisamment pour que le client sente la saveur du condiment. Au besoin, vous
pouvez en mettre à disposition à côté.
P&H Milling Group
BP+X2 Mélange à muffin aux raisins secs et au son 1 x 8 lb 18803
BP+X2 Mélange à muffin aux éclats de chocolat 1 x 8 lb 18805
BP+X2 Mélange à muffin double chocolat
1 x 8 lb
18806
BP+X2 Mélange à muffin aux bleuets 1 x 8 lb 18808
BP+X2 Mélange à muffin à la carotte 1 x 8 lb 18809
BP+X2 Mélange à muffin à la banane
1 x 8 lb 18813
BP+X4 Mélange à muffin au citron et graines de pavot1 x 16 lb 19501
BP+X4 Mélange à muffin aux raisins secs et au son 1 x 16 lb 19503
BP+X4 Mélange à muffin aux éclats de chocolat 1 x 16 lb
19505
BP+X4 Mélange à muffin aux bleuets 1 x 16 lb 19508
BP+X4 Mélange à muffin à la carotte 1 x 16 lb 19509
BP+X4 Mélange à muffin à la banane
1 x 16 lb 19513
BP+X4 Mélange à muffin cannelle et café
1 x 16 lb 19527
BP+X4 Mélange à muffin aux bleuets sauvages
1 x 16 lb 19528
BP+X4 Pâte à muffin à la semoule de maïs
1 x 16 lb 19530
BP+X1 Tout usage BP+X1 Tout usage NT (non traitée)
BP+X1 Farine « high-ratio » bl.
10 x 200 u
363201
13226
1 x 20 kg
19752
1 x 20 kg
27122
Fromage cottage lisse
et délicieux Nordica
Savourez tous ses avantages,
sans les grumeaux Chaque
portion contient 10 g de protéines
et seulement 110 calories. Ce délice
lisse et crémeux se déguste seul ou
dans votre recette favorite.
BP+X2 Fromage cottage 4 %
BP+X2 Fromage cottage lisse, caramel salé BP+X1 Moule en papier Tulipe - brun 175 ml
1 x 20 kg
1 x 2 kg
115180
6 x 4 x 100 g 115402
BP+X2 Fromage cottage lisse, gousses de vanille 6 x 4 x 100 g 115403
BP+X2 Fromage cottage lisse, citron 6 x 4 x 100 g 115404
BP+X3 Crème sure épaisse Gold 18 %
1x4l
114185
BP+
x4
BP+
x8
Lasagnes Faciles
INGRÉDIENTS : 6 portions
1 lb
Boulettes de viande à l'italienne RosinaMD (½ oz),
décongelées* #40208
24 oz Raviolis carrés aux 5 fromages Celentano #48141
42 oz Sauce spaghetti Stoney Creek #4SC0011506
16 oz Mélange de fromage ou mozzabene Parmalat
râpé #35012 ou #35007
Saler et poivrer selon le goût.
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Décongeler les raviolis
au fromage dans de l’eau chaude (1 minute). Décongeler 35
boulettes de viande. Émietter les boulettes de viande à l’aide
d’une fourchette ou d’un robot culinaire.
Sur une plaque de cuisson (9 x 13 po), étaler une fine couche
de sauce spaghetti. Disposer une couche de 12
raviolis sur la sauce.
Répartir une moitié de la viande sur les
raviolis. Répartir une moitié du fromage
sur la viande. Répéter en ajoutant une
seconde couche de sauce, puis de
raviolis, puis de viande. Verser une fine
couche de sauce dessus.
Cuire au four à couvert pendant 45
minutes. Découvrir et répartir le reste de
fromage. Cuire à découvert pendant 10 à 15
minutes. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de
servir.
Pour obtenir une saveur différente, utiliser des boulettes de
viande à saucisse Rosina.
BP+X8 Pita-pochette 7 po originale 120 x boîte 15024
BP+X8 Pita-pochette 7 po au blé entier
120 x boîte 15025
BP+X8 Naan long original 9,5 x 7,5 po
48 x boîte
15100
BP+X8 Pain plat Lavash 8 x 11 po 48 x boîte
15101
BP+X4 Pâton à pizza « artisanal » 12 oz 36 x boîte
11268
BP+X4 Pâton à pizza « artisanal » 18 oz 24 x boîte
11269
BP+X4 Pâton à pizza « artisanal » 22 oz
21 x boîte
11270
BP+X4 Pâton à pizza 32 oz
15 x boîte
72821
BP+X4 Pita grecque 7 po
120 x boîte 13149
BP+
x1
BP+X1 Boulettes de viande traditionnelles 1 oz
1 x 10 lb
40179
BP+X1 Boulettes de viande traditionnelles 1/2 oz
1 x 10 lb
40208
BP+X1 Boulettes de viande Bella 1 oz
1 x 10 lb
40616
BP+X1 Boulettes de viande Bella 1/2 oz
1 x 10 lb
40735
BP+X1 Boulettes de viande de poulet et bœuf, halal
1 x 10 lb
40736
BP+X1 Raviolis aux champignons
1 x 7,5 lb
48083
BP+X1 Manicotti
1 x 12,38 lb
48101
BP+X1 Raviolis carrés aux 5 fromages
1 x 10 lb
48141
BP+X1 Grands raviolis ronds au fromage, 1,2 oz, surgelés 2 x 5 lb
48080
BP+X1 Tortellini au fromage, 5 g, surgelé
12406
2 x 5 lb
Soupe de poulet tex-mex
INGRÉDIENTS
½ tasse
oignons en dés Alasko #00670
½ tasse
poivrons verts en dés Alasko #50700
1
gousse d'ail émincée Alasko #01421
1 - 2 c. à s.
huile végétale pour sauté Saporito #010-001-15
1 lb
poitrines de poulet effilochées Nikolaos #20015
1
mélange d’épices pour tacos Mexicasa #25620
8 oz sauce douce épaisse citronnée Mexicasa #25570
14 oz grains de maïs Alasko #16003
16 oz haricots cannellis ou haricots Italpasta #4426
10 oz
soupe de tomate Campbell #00016
28 oz bouillon de poulet
4 oz fromage à la crème Lactancia #425111
Chips de tortilla Mexicasa #25770
6 oz Monterey Jack Black Diamond, râpé #88658
PRÉPARATION
Faire sauter les oignons, les poivrons verts et l’ail dans un peu
d’huile végétale. Ajouter le poulet, le mélange d’épices pour
tacos, la sauce, le maïs, les haricots, la sauce tomate et le bouillon de poulet. Doser les liquides selon vos préférences.
Faire mijoter à feu doux en laissant frémir pendant 20 minutes.
Mettre le fromage à la crème dans un bol. À l’aide d’une tasse,
prendre la soupe chaude et verser sur le fromage à la crème et
attendre qu’il fonde. Verser le mélange dans la soupe. Laisser
mijoter pendant encore 10 minutes.
BP+
Servir avec des chips de tortilla et du fromage Monterrey
Jack râpé.
x1
BP+X1 Soupe de tomate BP+X1 Crème de champignon BP+X1 Soupe de nouilles au poulet
12 x 1,36 L 00016
BP+X1 Crème de champignon BP+X1 Soupe style mariage à l’italienne
BP+X1 Soupe de courge Butternut 3 x 1,81 kg 08172
12 x 1,36 L 01266
3 x 1,81 kg 08169
3 x 1,81 kg 10942
3 x 1,81 kg 12060
BANG! BANG!
C’EST BON.
Les bouchées de poulet Nikolaos
sont faites à partir de morceaux
de filet entier de poulet et sont panées avec notre chapelure
assaisonnée unique. Créez un BIG BANG dans votre menu grâce à
ces délicieuses entrées.
POUR LA SAUCE
1/4 tasse
2 c. à s.
1 c. à s.
2 c. à t.
BP+
x1
mayonnaise Hellmann #84112099
sauce sucrée piquante #76001526
miel
sauce piquante Heinz #76001986
INSTRUCTIONS
1. Pour faire la sauce, mélanger dans un petit bol la
mayonnaise, la sauce sucrée piquante, le miel et la sauce
piquante; réserver.
2. Dans la friteuse : Cuire les bouchées de poulet 7 à 9 minutes
à 350 °F (175 °C).
3. Servir immédiatement après avoir ajouté de la sauce sucrée
piquante.
Les crevettes Black Tiger Mirabel sont une des variétés les plus
prisées sur le marché. Nous proposons une gamme complète de
crevettes Black Tiger Mirabel élevées en bassin, crues ou cuites,
dans un grand choix de tailles allant de 2 à 4 jusqu’à 61 ou 70
crevettes par livre.
Mirabel travaille en suivant les meilleures pratiques aquacoles
(BAP) et nos crevettes proviennent d’établissements certifiés
BAP. Elles peuvent être sautées, cuites au four, rôties, grillées
ou frites.
BP+
x4
BP+X4 Filets de poulet panés - pro 80-90
BP+X1 Pépites de poulet 6 g
BP+X1 Poitrines de poulet panées traditionnelles
100-130 style sandwich +
BP X1 Ailes précuites surgelées style Pub (9-11)
CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES
• Élevées selon une aquaculture responsable
• Toute cuisson et facile à préparer
• Qualité fiable et régularité
• Texture ferme et belle couleur rouge après cuisson
BP+X1 Cuites, décortiquées et déveinées avec queue 16-20
2 x 5 lb
1094279
BP+X1 Cuites, décortiquées et déveinées avec queue 21-25
2 x 5 lb
1094282
BP+X1 Cuites, décortiquées et déveinées avec queue 26-30
2 x 5 lb
1094286
BP+X1 Cuites, décortiquées et déveinées avec queue 31-40
2 x 5 lb
1094289
BP+X1 Crues, décortiquées et déveinées avec queue 16-20
2 x 5 lb
7710
BP+X1 Crues, décortiquées et déveinées avec queue 21-25
2 x 5 lb
7711
BP+X1 Crues, décortiquées et déveinées avec queue 26-30
2 x 5 lb
7712
BP+X1 Crues, décortiquées et déveinées avec queue 31-40
2 x 5 lb
7713
BP+X1 Pangasius en croûte à l’antillaise Upper Crust
1 x 10 lb 1029
1 x 4 kg
30024
1 x 4 kg
70116
1 x 4 kg
30125
1 x 4 kg
50118
Notre gamme de verres flexibles offre un choix sans pareil de
transparences et de formes. Dotés d’un rebord ourlé, à la fois flexibles
et résistants, lisses ou texturés pour une meilleure prise en main, nos
gobelets XL sont idéaux pour servir la plupart des boissons froides. Nous
proposons un grand choix de tailles que complètent divers couvercles
plats ou en dôme.
BP+
x1
BP+X1 Gobelet haut 7 oz 20 x 50 u 55006
BP+X1 Gobelet 7 oz 20 x 25 u 55007
BP+X1 Gobelet 8 oz 20 x 25 u 55008
BP+X1 Gobelet 9 oz 20 x 25 u 55009
BP+X1 Gobelet 10 oz 20 x 25 u 55010
BP+X1 Gobelet 12 oz 20 x 25 u 55012
BP+X1 Gobelet 14 oz 20 x 25 u 55014
BP+X1 Gobelet 16 oz 20 x 25 u 55016
BP+X1 Verre à jus 5 oz 20 x 50 u 55005
BP+X1 Bol 6 oz 20 x 50 u 55086
BP+X1 Bol 8 oz 20 x 50 u 55088
BP+X1 Bol 6 oz (PPR)
10 x 50 u 32006
BP+X1 Bol 8 oz (PPR)
10 x 50 u 32008
BP+X1 Bol 12 oz (PPR)
10 x 50 u 32012
BP+X1 Dose individuelle mélange Cappuccino glacé/café
3,6 oz 6x4u
5031048
Le café glacé, un délice crémeux et glacé Facile d'utilisation Préparez, refroidissez et
servez. Emballage aseptique pour capturer la fraîcheur sans conservateurs. Tout le délice
du café : savoureux, rafraîchissant, frais et crémeux. Dans une machine à granité, ajoutez
simplement le volume d'eau équivalent et conservez au froid.
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Les sachets de dosette individuelle économisent temps, place et argent.
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Sachets de portionnement contrôlé : ni mesure, ni salissure, ni perte.
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Conditionnement pour longue conservation à température ambiante :
n'encombre pas vos réfrigérateurs.
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Traitement pour emballage fraîcheur : durée de stockage longue
•
Augmentez vos revenus et étoffez vote menu : frappés, coquetels et
cappuccinos glacés
BP+X1 Bombe de crème fouettée
Gay Lea 12 x 400 g
158398
Poulet, crevettes
et saucisse
Jambalaya
Ajoutez les saveurs de la Nouvelle-Orléans
à votre menu avec cette recette légère
de jambalaya
INGRÉDIENTS - Portions : 4-6
8 oz saucisse « Andouille »
1 tasse
céleri émincé
1 tasse
poivrons verts hachés
1 tasse
oignons hachés
2
gousses d'ail émincées
4
cubes de bouillon de poulet
3
tasses d'eau
2 tasses poulet en cube cuit Rosemont #34000
3/4 tasse riz moyen
1/2 c. à t. poivre noir moulu
1/2 c. à t. poivre de Cayenne
1/4 c. à t. feuilles de thym
28 oz
tomates entières au jus Stoney Creek #4SC0014006
8 oz
crevettes décortiquées et déveinées High Liner #7711
Safran et sauce piquante
PRÉPARATION
BP+
Huiler légèrement la cocotte ou une grosse casserole et chauffer
à feu moyen. Ajouter la saucisse. Faire dorer tous les côtés pendant 5 minutes environ. Ajouter le céleri, les poivrons verts, les
oignons et l'ail et mélanger. Cuire jusqu'à tendreté, environ
6 minutes.
x1
Pendant ce temps, dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau.
Dans la cocotte, ajouter le poulet, le riz, le paprika, le poivre noir,
le piment de Cayenne et le thym. Ajouter les tomates et le bouillon et mélanger.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant
30 minutes.
BP+X1 Purée de tomates entières - SSA
6 x 100 oz
4FA0024006
BP+X1 Sauce pour pizza 6 x 100 oz
4SC0011006
BP+X1 Sauce pour pâtes 6 x 100 oz
4SC0011506
BP+X1 Tomates entières au jus
6 x 100 oz
4SC0014006
Ajouter les crevettes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, soit environ 5 minutes. Servir avec la
sauce piquante.
BP+X1 Tomates entières au jus - SSA
6 x 100 oz
4SC0014106
BP+X1 Tomates broyées au jus
6 x 100 oz
4SC0017006
BP+X1 Tomates broyées au jus - SSA
6 x 100 oz
4SC0017106
BP+X1 Tomates en dés au jus
6 x 100 oz
4SC0019006
BP+X1 Tomates en dés au jus - SSA
6 x 100 oz
4SC0019106
BP+X1 Jus de tomate
12 x 48 oz
4SC0040112
Les frites de patates
douces, présentées comme
une alternative saine et
hypocalorique aux frites
normales, se sont répandues
dans le pays. Il y a
effectivement de gros avantages à les adopter. Les nutriments
qu'elles contiennent et leur saveur diffèrent radicalement.
Elles contiennent plus de fibres et d'autres éléments
assimilables par l'organisme. Leur teneur calorique est faible
et elles sont sans graisse.
Faites de patates douces enrobées du mélange original Jersey
Shore, ces frites à coupe droite avec peau constituent une
excellente alternative aux frites Jersey Shore habituelles, ce
qui en fait une signature idéale.
Nos frites de patates douces, finement enrobées afin d'en
conserver la saveur sucrée, sont croustillantes sous la dent.
Les frites de patates douces présentent une plus-value : servez
des Sweet Cut MC pour de meilleurs bénéfices!
BP+X20Frites de patates douces 3/8 po York Signature 6 X 2,5 lb 66920
BP+X20Frites de patates douces Jersey ShoreMC 9/16” x 7/16” 6 X 2,5 lb 00051
BP+X20Frites de patates douces minces Sweet Cut
MC
5/16” x 1/2” 6 X 2,5 lb 36811
Sauce au yaourt à la mangue et au curry
Une saveur de mangue avec un piquant léger ou plus prononcé
accompagnera avec succès les frites de patates douces Cavendish Farms.
D'un jaune curry profond, cette sauce se sert parsemée de flocons rouges
et verts d'herbes et de chili.
INGRÉDIENTS
1 tasse
mangue fraîche ou congelée
1 1/2 tasse yaourt
1jalapeno
1 c. à s.
ail rôti
Zest et jus d'un citron
1/2 tasse crème sure Gay Lea #114185
1 c. à s. 1/4 tasse
1 c. à s. 1 c. à t.
2/3 tasse Gingembre frais
poudre de carry jaune
oignon vert
sauce Sambal
Garam Masala
aïoli ou mayonnaise
INSTRUCTIONS
Réduire en purée la mangue, l'ail, le gingembre. Parsemer de coriandre
fraiche ou de persil haché. Utiliser seulement une cuillère à soupe d'herbe
fraiche hachée (facultatif). Ajouter tous les autres ingrédients dans un
grand bol et fouetter la purée jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Aïoli à l'avocat
INGRÉDIENTS
1 1/2 tasse yaourt grec nature
1 avocat
3-5 gousses d'ail (selon le goût)
Jus de 2 citrons
Saler (sel de mer) et poivrer selon le goût.
Saupoudrer de flocons de poivron rouge.
INSTRUCTIONS
Mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine et bien réduire.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Sandwich Banh Mi (“bun mee”)
Considéré par beaucoup comme une des meilleures cuisines de rue au monde, le sandwich vietnamien Banh Mi ravit
les clients avec ses saveurs de coriandre, de légumes marinés et de baguette française qui entremêlent l'Orient et
l'Occident. Au Vietnam, le sandwich Banh Mi se cuisine dans la rue (“bun mee”) et offre un ravissant mélange de
cultures, de couleurs, de textures et de saveurs. Il a un air de fête et, le plus souvent, se présente dans une baguette
croustillante et légère agrémentée d'une riche mayonnaise, d'assaisonnement ou de sauce soja, de viande de porc
grillée, de légumes marinés au vinaigre, de concombre et de coriandre.
INGRÉDIENTS pour 2 sandwiches
INSTRUCTIONS
1 (chaque)
baguette « Artisan »Rich’s
1.
1 lb porc effiloché barbecue Rich’s
2. Mélanger le sucre, le vinaigre et le sel jusqu'à dissolution.
1/4 tasse sucre
1/4 tasse vinaigre blanc
3. Ajouter les radis, les carottes et le jalapeno dans le vinaigre et laisser
mariner au moins une heure ou toute la nuit. Égoutter.
1 c. à t. sel casher
4. Mélanger la mayonnaise, le jus de citron et la sriracha et réserver.
1 tasse
radis Diakon en julienne
1 tasse
carottes en julienne
5. Réchauffer le porc barbecue au four ou au micro-ondes : la température doit
atteindre 140 ºF (60 ºC).
1 (chaque)
jalapeno émincé
1/4 tasse
mayonnaise Hellmann
Préparer les baguettes selon les instructions figurant sur la boîte.
6. Couper la baguette dans la longueur et tartiner la mayonnaise épicée des
deux côtés.
1/2 (chaque) concombre tranché
7. Disposer en bas les tranches de concombres et 8 oz de porc dans chaque
sandwich.
Au goût
jus de citron frais
Au goût
coriandre hachée
8. Ajouter les légumes marinés puis la coriandre hachée.
9. Couper le sandwich en deux et servir.
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AUX FRAPPÉS, AUX COQUETELS ET AUX
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Les chemins de la réussite passent aussi par les boissons glacées
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AOF Service Alimentaire inc.
2150, rue Sigouin
Drummondville, QC J2C 5Z4
Téléphone : 819 477-5353
Numéro sans frais : 1 800 461-8747
Télécopie : 819 474-6551
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