Bourdelots et roules a la saucisse

FICHE PRODUIT BOURDELOTS ET ROULES A LA SAUCISSE
BOURDELOTS ET ROULES A LA SAUCISSE
Nourriture
Lundi Perdu Anvers
A. Description
du produit
En Flandre et plus particulièrement dans la province d’Anvers, c’est la tradition de
manger au Lundi Perdu des bourdelots et des roulés à la saucisse. La pâte est
farcie
avec
une pomme ou du boeuf haché.
B. Origine du produit
Autrefois les travailleurs dans le port d'Anvers obtenaient leur salaire le dimanche.
Certains allaient dans un bar pour se saouler et donnaient après le reste de
l’argent à leurs épouses. Mais le jour de l'Epiphanie, un jour férié, tout le monde
faisait la fête avec l’argent et il ne restait presque plus rien le lundi après. Donc,
pour ne pas avoir l'estomac vide, les hommes passaient par tous les bars et les
bouchers afin d’avoir quelque chose à manger pour leur progéniture. Les bouchers
faisaient alors des roulés à la saucisse, ce qui était bon marché, savoureux et
nourrissant et ils les donnaient aux ouvriers. Ce jour-là les bouchers ne réalisaient
donc que des pertes et ce fut une journée de travail perdue, un Lundi Perdu.
Aujourd’hui, quand on va prendre un verre à Anvers, le jour de Lundi Perdu, on
vous offre toujours gratuitement un roulé à la saucisse. Certaines sources
1 estiment que "Lundi Perdu" tombe le lundi suivant le premier dimanche après
l'Epiphanie. Si L’Epiphanie est un dimanche, "Lundi Perdu" se fête alors le 14
Janvier.
C. Production
Un bourdelot est un gateau qu’on mange beaucoup en Belgique et aux Pays-Bas.
Il se compose d'un intérieur d'une pomme creusée d’un vide-pomme et d’un
extérieur de pâte feuilletée. En outre on y ajoute du sucre et de la cannelle. Pour
la variation on peut y mettre également des raisins ou de la compote. Les raisins
ou la compote doivent être mis dans le trou de la pomme. Les raisins peuvent être
trempés dans la liqueur. Souvent, les bourdelots sont saupoudrés de sucre
granulé. Un bourdelot est consommé comme dessert ou le matin avec une tasse
de café.
Le roulé à la saucisse est un rouleau de pâte, généralement de la pâte feuilletée,
dans laquelle on met 1 ou 2 saucissons. Il est généralement consommé chaud.
Les roulés à la saucisse sont alors chauffés dans le four. Les saucisses sont
généralement à base de viande hachée, ou ce sont des saucisses au curry. Les
roulés à la saucisse avec une saucisse au curry compte généralement une seule
saucisse et autour d'Anvers on l’appelle également “curryrol”.
D. Sortes
Quelques sortes de roulés à la saucisses:
-
Le
Le
Le
Le
Le
Le
Le
Le
Le
Le
Le
roulé à la saucisse
roulé à la saucisse
roulé à la saucisse
“curryrol”
roulé à la saucisse
roulé à la saucisse
roulé à la saucisse
roulé à la saucisse
roulé à la saucisse
roulé à la saucisse
roulé à la saucisse
normal
double
petit
de la ferme avec du lardon
avec des chicons
provençal
avec du fromage
spécial
végétarien: pain brun avec des chicons et du fromage
rempli de chicons et de radicchio
Quelques sortes de bourdelots :
-
De grands bourdelots
-
De petits bourdelots
Des bourdelots à la cannelle
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