charcuterie pierre schmidt
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charcuterie pierre schmidt
“ PIERRE SCHMIDT Une usine de production automatisée CICAL a conçu pour le groupe Pierre Schmidt une usine de production automatisée de charcuterie pâtissière et tartes flambées d’une capacité de 11 000 tonnes sur le site de Weyersheim (Bas-Rhin) en 2008. Sa mission : la maîtrise d’œuvre tous corps d’état (bâtiment, process, énergies et fluides). Les enjeux : augmentation de la capacité de production, amélioration des process : autant d’objectifs qui ont guidé le projet de création d’une nouvelle usine d’une surface de 10 000 m2 regroupant la production, la plateforme logistique du groupe, les locaux sociaux et les services administratifs. Notre réponse : une usine de plain-pied dans la modernité CICAL a entièrement pensé une nouvelle usine performante, respectant pleinement les contraintes réglementaires et administratives (PC, ICPE, DREAL, DSV, IFS), avec un bâtiment et un process anticipant une extension future. Investissement de 18 millions d’euros sur 30 mois. - Organisation des flux et implantation des ateliers, services techniques et locaux sociaux. - Amélioration du process de la fabrication des tartes flambées, avec automatisation de la fabrication sur une ligne continue à haute cadence. - Séparation des ambiances humides et sèches. - Maîtrise des températures, hygrométries et flux d’air dans l’usine. - Mise en œuvre d’une production frigorifique centralisée au C02. - Assistance à la mise en service des lots techniques (froid, électricité, air, vapeur, traitement des rejets). - Certification IFS. - Suivi du chantier.