Tagliatelle à la truffe

Tagliatelle à la truffe
#RecetteDeNoël
Bonjour!
Pour les deux semaines qui arrivent, nous allons te concocter uniquement des recettes spéciales
fêtes! Un vrai florilège de saveurs, de couleurs et de plaisirs pour vous en mettre plein les yeux et
plein le ventre!
On commence avec une recette de fête: des tagliatelle maison accompagnées d’une sauce à la truffe
toute simple mais à se damner! Avec la truffe, point n’est besoin de trop de fioritures, il faut juste la
sublimer pour en apprécier la saveur unique.
Il existe plusieurs sortes de truffes, les deux meilleures étant sans conteste la truffe blanche
italienne d'Alba et la truffe noire mélanosporum française!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
30min
5min
4
Catégorie:
Entrée
POUR LES PÂTES
200 g. de farine
2 jaunes d’oeufs
6.5 cl. d’eau
2,5 cl. d’huile d’olive
2 pincées de sel
POUR LA SAUCE AUX TRUFFES
80 g. de beurre
60 g. de parmesan râpé
6 cs. d’eau de cuisson des pâtes
40 à 80 g. de truffes
1
Pour la pâte, mélange la farine avec les jaunes d’oeufs, l’eau, l’huile d’olive et le sel au crochet à
pain jusqu’a avoir une pâte amalgamée.
2
Continue le mélange à la main 5-10 minutes pour obtenir une pâte souple et élastique. Laisse
reposer 2 h.
3
Forme les tagliatelle avec le pasta maker (ou abaisse et découpe-la avec un laminoir ou encore
avec un rouleau à pâtisserie et détaille les tagliatelle au couteau). Fais cuire les pâtes dans un
grand volume d’eau salée 2 minutes.
4
Pour la sauce à la truffe: fais fondre la moitié du beurre à feu doux dans une poêle, ajoute le
parmesan et l’eau de cuisson des pâtes.
5
Ajoute les pâtes cuites et sors du feu. Ajoute le reste du beurre en mélangeant.
6
Ajoute un peu de poivre fraichement moulu et parsème de lamelles de truffes. Déguste sans
attendre. Bon app’