Confiture de fraise

Confiture de fraise
Préparation et cuisson: env. 20 min
Pour 2 bocaux d’env. 3 dl
500 g de fraises, en morceaux
mettre dans une casserole
250 g de sucre gélifiant (Coop)
ajouter la moitié, porter à ébullition en
remuant, cuire à gros bouillons env. 2 min
en remuant. Ajouter le reste du sucre gélifiant, cuire encore env. 2 min en remuant.
Ecumer éventuellement. Test de gélification,
voir ci-dessous. Verser la confiture bouillante dans des bocaux propres préchauffés;
remplir à ras bord et fermer sans attendre.
Poser les bocaux à couvercle fileté un instant à l’envers, laisser refroidir sur une surface isolante
Par 100 g: lipides 1 g, protéines 1 g, hydrates de carbone 45 g, 816 kJ (195 kcal)
Variantes: Confiture de fraise au piment (photo à droite)
Avec les fraises, ajouter 2 piments rouges, coupés en deux, épépinés.
Préparer la confiture comme ci-dessus, retirer les piments avant de mettre
en bocaux. | Recette p. 2.
Confiture de fraise au poivre noir
Avec les fraises, ajouter 1 c. à café de poivre noir moulu. Préparer la confiture
comme ci-dessus.
Confiture de fraise au thym
Avec les fraises, ajouter 1 c. à soupe de feuilles de thym. Préparer la confiture
comme ci-dessus.
Confiture de fraise à la menthe
Préparer la confiture comme ci-dessus. Ajouter et mélanger à la confiture
4 c. à soupe de menthe, en fines lanières, juste avant de mettre en bocaux.
Confiture de fraise à la mélisse
Préparer la confiture comme ci-dessus. Mélanger à la confiture 3 c. à soupe
de mélisse, en fines lanières, juste avant de mettre en bocaux.
Confiture de fraise au vinaigre balsamique
Préparer la confiture comme ci-dessus. Mélanger à la confiture 4 c. à soupe
de vinaigre balsamique juste avant de mettre en bocaux. | Recette p. 2.
Confiture de fraise au chocolat blanc
Préparer la confiture comme ci-dessus. Mélanger à la confiture 100 g de
chocolat blanc, grossièrement haché, juste avant de mettre en bocaux;
remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Conservation (toutes les variantes): au frais et à l’obscurité, env. 6 mois.
Une fois le bocal ouvert, le conserver au réfrigérateur, consommer rapidement la confiture.
Suggestion: la confiture de fraise peut être congelée. Conservation: env.
12 mois.
Test de gélification de la confiture: verser
un peu de confiture bouillante sur une
assiette, laisser refroidir. Si elle ne coule plus
et qu’une fine peau se forme rapidement,
la bonne consistance est atteinte. Autrement, continuer la cuisson un instant et
tester à nouveau.
Verser la confiture bouillante dans des
bocaux propres préchauffés; remplir à ras
bord et fermer sans attendre.
Suggestion: un large entonnoir facilite
le remplissage.
Recette Betty Bossi
De bonne conservation / 2007
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch
Tartelettes à la mangue
Préparation: env. 20 min
Cuisson au four: env. 12 min
Abaisser 250 g de pâte feuilletée (env. 30Ÿ30 cm), poser sur une plaque chemisée de
papier à pâtisserie, enduire de confiture de fraise (p. 1) en laissant un bord d’env. 1 cm.
Au-dessus, disposer en tuiles 2 mangues, coupées en fines lamelles. Cuisson: env. 12 min
dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, laisser tiédir un
peu, poudrer de sucre glace.
Par pièce: lipides 21 g, protéines 3 g, hydrates de carbone 32 g, 1362 kJ (326 kcal)
Croustillants au chèvre
Préparation: env. 15 min
Cuisson au four: env. 10 min
Pour env. 15 pièces
Etaler 1 abaisse de pâte feuilletée (env. 25Ÿ42 cm) sur une plaque chemisée de papier
à pâtisserie, badigeonner avec 1 œuf, battu, couper en 15 rectangles de taille égale.
Couper 5 tranches de jambon fumé de campagne en trois, garnir les rectangles. Couper en 15 tranches 150 g de fromage de chèvre (p. ex. Tendre Bûche), garnir. Parsemer
de ¿ cs de romarin, finement haché, poivrer légèrement.
Cuisson: env. 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four,
servir encore chaud avec de la confiture de fraise (p. 1).
Par pièce: lipides 10 g, protéines 3 g, hydrates de carbone 6 g, 542 kJ (130 kcal)
Boulettes de viande hachée
Préparation et cuisson: env. 35 min
Bien mélanger à la main 300 g de viande hachée (veau/bœuf), 1 œuf, 1 tranche de pain
de mie, sans croûte, trempée, pressée et défaite, 1 petite gousse d’ail, pressée, et 1¿ cs
de coriandre, finement hâchée. Assaisonner avec £ de cc de sel et un peu de poivre.
Former des boules de la taille d’une noix. Rôtir: env. 10 min dans un peu d’huile d’olive à
feu moyen. Servir avec de la confiture de fraise au piment (p. 1).
Par personne: lipides 10 g, protéines 17 g, hydrates de carbone 4 g, 741 kJ (177 kcal)
Recette Betty Bossi
De bonne conservation / 2007
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch