Tatin gourmande de magret de canard, pomme

MENU A 40 €
(boissons comprises)
Une entrée, un poisson ou une viande, fromage et dessert, vin, eau minérale et café
Tatin gourmande de magret de canard, pomme chantilly mouchetée et caramel de Calvados
Ou
Noix de St Jacques façon île flottante et son coulis végétale
Ou
Brochettine de rognons de veau au caramel de porto, petits légumes de saison et émulsion de morilles
Ou
Gambas à la mangue et piments d’Espelette, saladine exotique
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Terre et mer (onglet et gambas) saisies à la plancha et flambées au cognac
accompagnées d’une poêlée hivernale
Ou
Agneau en croûte et son cromesquis sur fond d’artichaut glacé à l’ail doux
Ou
Duo d’agneau (gigot confit en millefeuille et carré rôti)
Ou
Magret de canard façon Périgourdine
Ou
Filet de sandre, pesto à la citronnelle et poêlée du soleil levant
Ou
Trilogie du marché, réduction de homard et légumes oubliés
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Fromage sec ou Fromage blanc à la crème
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Pogne perdue aux pralines roses caramélisées
Ou
Fondant de chocolat noir cœur rouge
Ou
Bavarois praliné crème mentholée
Ou
Vercors glacé
(glace vanille, noix, caramel et meringue)
Ou
Assiette de mignardises(5 pièces)
RESTAURANT L’ALBATROS
BEST WESTERN GOLF D’ALBON
Hébergement - Restaurant - Séminaires
Route de Senaud – 26140 ALBON (France)
Tél :00 33 (0) 475 030 390
Fax :00 33 (0) 475 031 101
E-mail : [email protected]
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