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COMMUNIQUE DE PRESSE
Lausanne, le mardi 3 septembre 2013
VACHERIN MONT-D’OR AOP, UN FROMAGE AUREOLE
QUI FAIT PARLER DE LUI 6 MOIS PAR ANNEE !
Chaque année en septembre, le village des Charbonnières accueille la «Fête du Vacherin».
Cette tradition célèbre la désalpe annuelle des troupeaux de vaches qui s’apprêtent à passer
l’hiver à l’étable. A l’occasion de cet événement haut en couleurs, les bêtes sont parées de
leurs plus beaux atours. Les hommes et les femmes revêtent alors leurs costumes
traditionnels, offrant aux visiteurs la possibilité de vivre au plus près l’une des traditions
suisses les plus pittoresques. Le nouveau Vacherin Mont-d’Or AOP y est ainsi présenté dans
un cadre festif. . Animations familiales, musique folklorique et produits du terroir seront au
rendez-vous.
« LA 17E FETE DU VACHERIN MONT-D’OR »: un événement tout public alliant nature et
tradition
Il ne reste plus que 18 jours avant l’ouverture officielle de la saison du Vacherin Mont-d’Or AOP ! Le
village des Charbonnières (VD) accueillera la traditionnelle « Fête du Vacherin » le samedi 21
septembre 2013.
C’est à cette occasion que les visiteurs pourront assister à la présentation en exclusivité du
nouveau Vacherin Mont-d’Or AOP 2013 ainsi qu’à la descente des troupeaux rejoignant la plaine
pour l’hiver. Dès 9h, une foule d’activités sera proposée au public : marché folklorique, animations
musicales, stands de produits du terroir, mais surtout, la possibilité d’assister à la désalpe des vaches,
moutons et autres attelages. C’est à midi que sonnera l’heure de la coupe du premier vacherin de la
saison par Pascal Richard, ambassadeur de la marque et en la présence exceptionnelle de
Christian Constantin.
Cette année, l’invité d’honneur est l’Interprofession des eaux-de-vie du Valais. Elle sera
accompagnée pour l’occasion de la distillerie mobile de la Régie fédérale des alcools (RFA).
LE VACHERIN MONT-D’OR AOP SACRE MEILLEUR FROMAGE SUISSE ET MEDAILLE AU
WORLD CHEESE AWARD
Quelques jours après avoir dignement fêté l’ouverture officielle de sa saison en septembre 2012, le
Vacherin Mont-d’Or AOP a décroché la médaille d’Or aux Swiss Cheese Awards, l’événement
couronnant les meilleurs fromages de Suisse.
Le jury de composition internationale regroupait des professionnels de l'économie laitière et de la
gastronomie, ainsi que des représentants de la presse et des consommateurs. Ces 115 jurés avaient
pour mission de noter les 714 fromages sur leur aspect, leur consistance et leur saveur. Outre le
fait d’avoir remporté le premier prix dans sa catégorie, le Vacherin Mont-d’Or est ensuite monté sur la
plus haute marche du podium, celle sacrant le meilleur fromage toutes catégories confondues du
titre de « Swiss Champion ». Le prix a été remis à Charles et Patrick Hauser, producteurs à Le
Lieu (VD). Comme si cela ne suffisait pas, le plus grand concours de fromages du monde
regroupant plus de 2’700 fromages de 34 pays différents, le World Cheese Award de Birmingham
en Angleterre, a également récompensé de plusieurs prix le Vacherin Mont-d’Or AOP de Vincent
Tyrode. Une médaille d’or dans la catégorie des fromages ayant obtenu une dénomination d’origine
protégée (AOP) et une médaille de bronze dans la catégorie des fromages au lait de vache à pâte
molle.
Ces prix démontrent une nouvelle fois la qualité d’un produit artisanal élaboré en Suisse par des
passionnés, alliant l’excellence de la matière première et le savoir-faire des affineurs.
CHIFFRES ROUGES
Si la production en hausse de 2,4% à 578,2 tonnes et le titre de « Champion Suisse des Fromages
2012 » obtenu par la Fromagerie Charles et Patrick Hauser s’inscrivent dans la colonne des points
positifs de l’exercice 2012-2013, force est de constater que les problèmes de trésorerie ternissent le
bilan global. Avec une perte de plus de 102'000 francs l’an passé, l’interprofession se trouve dans
une situation délicate. En cause, une promotion du fromage à pâte molle trop coûteuse et une
exportation globale en baisse de 15% pour la saison 2012-2013.
L’UNIVERS DU VACHERIN MONT-D’OR AOP, ENTRE FABRICATION ARTISANALE ET
PRODUCTION SAISONNIERE
Il est de ces rares produits artisanaux, tels que le Vacherin Mont-d’Or AOP, dont les méthodes
traditionnelles sont si spécifiques qu’elles ne permettent de l’offrir à la consommation uniquement
de septembre à avril. A cela s’ajoute le fait que la production est réalisée par une petite poignée de
producteurs et quelques affineurs triés sur le volet, selon un cahier des charges AOP très strict.
Aujourd’hui, le compte à rebours est lancé : le Vacherin Mont-d’Or a commencé sa fabrication le 16
août 2013 dans une zone située entre la Vallée de Joux et le pied du Jura vaudois. Il sera disponible
dès le 13 Septembre 2013 et ce, pour quelques mois uniquement ! Cette production limitée à 6 mois
par année respecte la plus pure tradition alors qu’autrefois, les vaches descendaient de l’alpage pour
passer l’hiver à l’étable, limitant naturellement d’autant plus la production de fromages.
L’HISTOIRE COMMENCE AU 19E SIECLE
C’est lors de la loi du 6 juin 1812 sur les taxes que l’on voit apparaître la première appellation
« Vacherin Mont-d’Or ». En effet, en fin de saison, les quantités de lait restantes permettaient de
produire de plus petits fromages appelés « vacherins ». Depuis, le fromage a gagné son label AOP,
réservé aux produits dont l’ensemble des étapes de production est effectué dans leur terroir
d’origine. En Suisse, seuls 11 fromages sont déclarés AOP.
Toutes ces qualités font du Vacherin Mont-d’Or AOP un produit indémodable dont l’authenticité sera à
nouveau à l’honneur lors de l’événement populaire et familial de « la Fête du Vacherin » qui
marquera à coup sûr le début d’une saison gourmande.
17e Fête du Vacherin Mont-d’Or AOP
Les Charbonnières (VD)
Samedi 21 septembre 2013, dès 9h sur la place du village
Entrée libre, animations gratuites, dégustation de fromage sur
place.
Plus d’infos : www.vacherin-montdor.ch
RELATION MEDIA
GMARKETING – Julien Munier : [email protected] T : 021 802 28 52 // M : 079 576 09 79……
CONTACT PRESSE
INTERPROFESSION DU VACHERIN MONT-D’OR AOC MOUDON
M. Pascal Monneron, gérant, T : 079 289 05 50