Carte Catering

Moments de plaisir
Cordiale bienvenue
Que vos convives soient invités à un apéritif ou à une cérémonie plus solennelle - le
choix de l'accompagnement culinaire est essentiel pour la réussite de l'événement.
Chez nous, la restauration de vos hôtes est en de bonnes mains. Nous serons à vos
côtés tant avant, de par notre expérience de la planification et nos conseils avisés, que
pendant l'événement, avec notre service de première classe.
Faites de votre manifestation un événement culinaire.
Nous avons hâte de vous entourer de nos soins.
SV (Suisse) SA
Restaurant Patio et Top Air
Place d'armes
CH-1530 Payerne
Restaurant Manager: Jörg Stauffacher
No de téléphone: +41 26 662 14 20
No de fax: +41 26 662 14 21
Courriels: [email protected]
www.sv-group.ch
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Nos spécialités
En-cas gourmands
Pause café
Sandwiches
Plat froid
Pain Surprise
Plat de fromage
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Moment privilégié au zénith
Fondues
Apéritifs dinatoires
Une soirée en bonne compagnie
Entrées
Plats principaux
Desserts
Un petit verre de saveur
Boissons (non alcoolisées et alcoolisées)
Délices de Suisse
Spécialités de fromages
Spécialités campagnardes
Tour d'horizon
Informations générales
3
En-cas gourmands
CHF
Pause café
par personne
6.00
Café
Croissants
Jus d'orange
Corbeille de fruits
Sandwiches
Pain parisien, pain sandwich (jambon, salami, fromage)
Pain parisien, rustico, crustino (thon, escalope de poulet)
Pain parisien, rustico, crustino (escalope de poulet panée)
Plat froid
4.50
5.00
5.00
par personne
12.00
Jambon cru des Grisons, charcuterie, salami, jambon
Petits pains
Cornichons
Petis oignons
Pain Surprise
Drakar (60 pièces)
Crocodile (70 pièces)
Plat de fromage
150.00
154.00
par personne
14.00
Fromages variés
Petits pains
Oignons
Cornichons
4
Moment privilégié au zénith
CHF
3.00
Petite salade en entrée
Fondue Chinoise (Bouillon)
Cheval, dinde, bœuf
Riz ou Pommes frites*
Sauces Tartare, Calypso et Curry
par personne
20.00
Fondue Vigneronne (Bouillon et vin rouge)
Cheval, dinde, bœuf
Riz ou Pommes frites*
Sauces Tartare, Calypso et Curry
par personne
20.00
Fondue Bacchus (Bouillon et vin blanc)
Cheval, dinde, bœuf
Riz ou Pommes frites*
Sauces Tartare, Calypso et Curry
par personne
20.00
2.00
* Pommes frites à la place du riz (Restaurant Patio ou Top Air)
Grillade à gogo (belle saison uniquement)
Escalope de poulet, merguez, saucisse de veau, Schüblig
Chips & buffet de salade
par personne
22.00
Apéritif dinatoire "Payernois"
par personne
25.00
par personne
30.00
Plat de viande froide, fromage et petits pains
Gâteau aux fromages
Brochette de poulet avec ananas et sauce soja
Sticks de mozzarella aux herbes
Tartare de tomate parfumé au basilic
Délice au jambon et salami
Corbeille de fruits
Apéritif dinatoire "Forces aériennes"
Risotto aux bolets avec parmesan
Gâteau au fromage de la Broye
Brochette de poulet avec ananas et sauce soja
Stick de mozzarella aux herbes
Tartare de tomate parfumé au basilic
Verrine de concombre au fromage blanc et aneth
Délice au jambon et salami
5
Une soirée en bonne compagnie
CHF
Entrées
Potages
Potage du jour
Consommé célestine
Consommé au Porto
Potage des Grisons
3.00
4.00
4.00
4.00
Salades
Buffet de salade (au restaurant Patio ou Top Air)
Petite salade mêlée
Salade de doucette "Mimosa"
Salade aux foies de volaille et vinaigre balsamique
100 g
2.40
7.00
7.50
9.00
Entrées froides
Melon et jambon cru
Terrine de poisson et garniture de salade
Terrine aux morilles et crudités
Assiette de viande sèchée et jambon cru
10.00
10.00
10.00
15.00
Entrées chaudes
Feuilletés aux délices des bois
Tortelloni de saumon à la crème safranée
Filet de truite poché sauce vin blanc et tymbale de riz
Filets de perches meunières, pommes vapeur
Crevettes à l'indienne, riz parfumé
12.00
12.00
12.00
15.00
15.00
6
Une soirée en bonne compagnie
CHF
Plats principaux
Volaille
Emincé de poulet à la crème, rösti, tomates étuvées
Emincé de poulet au curry, riz créole, fruits, salade du marché
Piccata de dinde, spaghetti à la sauce tomate, salade de saison
Cordon bleu de poulet, nouilles au beurre, pois mange-tout
Suprême de pintade au Calvados, pommes Williams, légumes glacés
15.00
15.00
15.00
15.00
22.00
Porc
Rôti de porc au romarin, gratin dauphinois, haricots verts
Escalope aux champignons, nouilles au beurre, jardinière de légumes
Filet mignon, sauce au thym, pommes croquettes, légumes du marché
15.00
16.00
23.00
Bœuf
Rôti de bœuf braisé, nouilles, fagots de haricots, carottes
Roastbeef sauce bordelaise, gratin dauphinois, ronde de légumes
18.00
24.00
Poisson
Filet de pangasius, sauce au safran, pommes natures, épinards en
branche
Filets de perches meunière, pommes vapeur, salade (selon arrivage)
15.00
28.00
Gibier (en saison)
Emincé de cerf sauce chasseur, spätzli, choux rouges
Médaillon de cerf, sauce chanterelles, spätzli, choux rouges, pommes
Mirza, choux de Bruxelles
18.00
27.00
7
Une soirée en bonne compagnie
CHF
Desserts
Desserts individuels
Boule de glace (divers arômes)
Crème renversée au caramel
Moelleux au chocolat
Castel (praliné caramel)
Sablé gianduja
Sablé citron
Truffon
Cœur de griottes
Craquant framboise
Sablé chocolat caramel
Douceur citron vert
Charlotte aux fruits rouges
Tiramisu
Carré magique (choco, cerise)
Tartelette Tatin
Java (passion coco)
Salade de fruits frais, boule de glace vanille
Petites bouchées sucrées
5.00
5.00
5.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
7.00
7.00
7.00
7.00
1.5 verres p.p.
2 verres p.p.
6.00
8.00
Tiramisu, mascarpone et café
Mousse au chocolat
Meringué au citron
Crème vanille, framboise et pistache
Buffet de desserts (Prix selon le nombre de clients / choix)
Forêt Noire
Truffé au chocolat
Framboisine (mousse de framboise)
Poire Caramel (tourte)
Tiramisu
8
Un petit verre de saveur
CHF
Boissons
Boissons sans alcool
Boissons sucrées PET
Boissons sucrées PET
Eau minérale PET
Eau minérale PET
Jus de fruits "Michel"
50 cl
150 cl
50 cl
150 cl
50 cl
3.10
6.00
3.00
5.00
3.50
Boissons chaudes
Café, self-service
Café, servi à table
Cappuccino, self-service
Cappuccino, servi à table
Thé
2.40
3.00
2.60
3.00
1.50
Boissons avec alcool
Bière Cardinal Lager
Bière Cardinal Lager
Chasselas, Ville de Payerne
Pinot Noir, Ville de Payerne
30 cl
50 cl
75 cl
75 cl
3.50
4.80
26.00
32.00
9
Délices de Suisse
CHF
Spécialités de fromages
Jambon cru des Grisons en entrée
6.00
Fondue au fromage (250g)
Moitié-moitié (Vacherin fribourgeois et Gruyère)
par personne
18.00
Raclette à discrétion (self-service au buffet)
Pommes en robe
Cornichons
Petits oignons
par personne
18.00
Vacherin Mont-d'Or (410gr.)
Pommes en robe
Cornichons
Petits oignons
par personne
25.00
Papet vaudois
Saucisse aux choux
Poireau
Pommes de terre
par personne
18.00
Choucroute garnie
Cou de porc fumé
Saucisson
Wienerli
Lard fumé
Pommes vapeur
par personne
18.00
Jambon à l'os (self-service au buffet)
avec salades de pommes de terre, verte mélangée et tomates
par personne
18.00
Spécialités campagnardes
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Tour d'horizon
Volontiers nous vous accueillons au…
Heures
d'ouverture
Places
Restaurant Patio
Le Restaurant se trouve à la caserne DCA vers la ville de Payerne
avec une jolie terrasse à disposition pour accueillir vos
convives avec un verre de vin blanc.
Lu - Ve
06h - 24h ou
selon besoin
200 places
Restaurant Top Air
Le Restaurant avec l'ambiance des aviateurs est situé vers la tour de
contrôle. Depuis la terrasse vos convives ont la vue sur la piste
d'atterrissage de la base aérienne.
Lu - Ve
06h - 17h ou
selon besoin
90 places
Stand de tir "Les Avanturies"
Bien placé, l'endroit se trouve 100m à côte de la sortie d'autoroute de
Payerne.
selon besoin
120 places
Musée de l’aviation "Clin d’ailes"
Avec notre service traiteur, votre réception sera une réussite.
Voir aussi les conditions sur le site : www.clindailes.ch
selon besoin
80 places
Selon vos désirs
Nous nous deplaçons selon vos envies…
Vous avez le choix
Assiette du jour (self-service au buffet)
Assiette du jour servie à table
Voir notre plan de menu actuel sur http://topair.sv-group.ch
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