Claude ROUANET - ROUANET Traiteur

Claude ROUANET
Artisan
Charcutier-Traiteur
81290 LABRUGUIERE
[email protected]
w.w.w.rouanet-traiteur.com
4, Rue de la Tuilerie
Tél : 05.63.50.20.14
La cuisine de nos régions
2016
 Les Entrées
Salades composées : Grand choix de crudités et salades composées :
Terroir, exotique, crudités, tendance, marine,…
Salade verte et légumes
Salade aux lardons et croûtons aillés
Salade aux gésiers de canard confits, lardons et croûtons aillés
Salade basque salade,tomates confites, Jambon, copeaux de fromage
2,40€
2,50€
3,20€
3,90€
Assortiment de Charcuteries artisanales
Jambon sec, Saucisson sec, Melsat et Boudin
Jambonneau cuit, Saucisson sec, Chorizo
Pâté de fritons de canard, Saucisson sec et Bougnette
2,60€
1,90€
2,20€
Les Entrées salées
Grand choix de tartes, tourtes, feuilletés, friands, croustillants...

Spécial CHARCUT !
par Claude ROUANET
Viande de porc origine France (principalement Sud-Ouest) « Le porc français »
Cassoulet Garni Andouille du Chef
Haricots Lingots de Vendée, plat de côte, couennes, Andouille (Saucisse de couennes)
5,80€
+ 1 Manchon de Canard confit
6,90€
+ 1 Cuisse de Canard confit
Frésinat en sauce garni avec Pommes de Terre
Viande Maigre de Porc cuisinée dans une sauce tomate, persillée, cornichons,
pommes de terre cuites dans le jus.
5,80€
Rôti de Porc cuit et son jus, pommes de terre paysannes
5,90€
Sauté de porc provençal à la farigoulette
6,70€
Filet mignon de porc, sauce crème et champignons
6,70€
Jambon braisé + sauce (minimum 25 personnes) présenté entier
8,30€
Joue de porc cuisinée aux câpres
6,90€
Le Porcelet farci (désossé-reconstitué) avec sa sauce (minimum 30 parts)
Tarif Janvier 2016 sous réserve de modifications. Prix par personne garantis jusqu’au 31.08.2016
10€

Les Rustiques :
viande de bœuf origine France « Le bœuf français »
Tripes cuisinées
5,20€
Daube de Bœuf
6,40€
Paupiette de Veau (bouchère ficelée main) sauce forestière
5,20€
Blanquette de Veau à la crème
6,90€
Bœuf bourguignon au vin de Bourgogne
6,80€
Lasagnes gratinées (viande de porc ou bœuf) sauce tomate et fromage
5,20€
Langue de bœuf, sauce piquante
6,80€

Les Plats cuisinés à base de volaille :
Volaille française
Coq au vin de Pays (découpe de cuisses)
5,50€
Fondant de Volaille farci aux cèpes
Sauce crème et champignons
4,90€
Cuisse de Poulet en sauce basquaise, curry…
(Origine France Poulet fermier Label Rouge)
4,90€
Cuisse de Poulet aux Ecrevisses décortiquées
(Origine France Poulet fermier Label Rouge)
7,90€
Sauté de canard aux pommes OU à l’orange
6,40€
Cuisse de Canette aux olives et carottes
5,10€
Cuisse de Pintade à la crème de persil
5,90€
Suprême de Pintadeau farci normande
6,80€
Cuisse de Canard en confit
5,90€
Parmentier de Canard (Effilochée de cuisse de canard confit et purée maison)
6,20€
Tarif Janvier 2016 sous réserve de modifications. Prix par personne garantis jusqu’au 31.08.2016
Typiques : Les saveurs d’ici et d’ailleurs...
Certains plats sont saisonniers, consultez-nous !
Paëlla
Poulet et porc, poivrons, encornets, moules, oignons, tomates, ail, riz, fumet de poisson, chorizo
6€
+ 1 Gambas / Personne
8€
Formule ROYALE (Base avec 2 Gambas et Lotte)
12€
Fidéoa
(façon Paëlla avec pâtes)
(6€ et 8€ avec Gambas)
NOUVEAU
Couscous garni
Agneau, poulet, légumes, boulettes, merguez, semoule, harissa
+ Brochette de volaille marinée
9€
Tajine d’agneau façon Marrakech
8€
Choucroute garnie
Chou cuisiné au vin blanc sec, jarret, lardons fumés, saucisse fumée Montbéliard, saucisson de
MORTEAU, Saucisson cuit à l’ail, cervelas, saucisse de Strasbourg, assaisonnement.
7,20€
Tartiflette, lardon et Reblochon
6€
Poule au pot garnie et son farçou- Bouillon de poulet et vermicelle
Poule et son farci avec bouillon et légumes du bouillon
9€
Aligot de l’Aubrac et Saucisse grillée
Purée et tome fraîche de LAGUIOLE
Saucisse pur porc Sans colorant, sans conservateur grillée
7€
Soupe à l’Oignon et au Fromage gratinée au four
4,50€
Goulache de Bœuf au paprika doux
6,90€
Carbonade flamande au jarret de bœuf
6,70€
Axoa de Veau au Piment d’Espelette (A.O.C.)
9€
Sauté de Veau Marengo
7€
Osso-Bucco de Veau Milanaise (jarret de veau)
8€
Daube de Bœuf provençale (poivrons-tomates)
6,80€
Tarif Janvier 2016 sous réserve de modifications. Prix par personne garantis jusqu’au 31.08.2016
Les Garnitures de légumes :
Gratin dauphinois individuel
1,90€ ou vrac 2,80€
Gratin de pommes de terre façon sarladaises
1,80€
Poêlée de légumes gersoise
2,50€
Fagot d’asperges lardées
2,10€
Fond d’artichaut farci bretonne
1,90€
Pomme de Terre gratinée à la savoyarde
1,95€
Tarte tatin provençale à la tomate confite
2,30€
Riz, pâtes ou pommes de terre vapeur
1€
Timbale de riz
1,30€
Tagliatelles fraîches
1,40€
Flan aux champignons
2,90€
Voyage, voyage…..
Bœuf Strogonoff
Spécialité Russe
Rougail Saucisse
Spécialité Réunionnaise 5€/pers (+ Riz = 6 €/pers)
Axoa
Spécialité Basque
Sauté de bison au whisky
Spécialité Country
Bœuf à la Guinness
Spécialité irlandaise
Tarif sur devis
Plats cuisinés sur commande, dans notre laboratoire 1822, Route de Laprade LABRUGUIERE.
Pour votre confort, les plats peuvent être emportés CHAUDS en conteneur isotherme pour
un maintien de la température 2 à 3 heures.
Tarif Janvier 2016 sous réserve de modifications. Prix par personne garantis jusqu’au 31.08.2016