Cuddle up! - Scotch Malt Whisky Society

Outturn
Cuddle
up!
Suisse
Novembre 2013
Cher membre
Ah, l’Ecosse! Eté 2013 – nos premières véritables vacances (n.b. «maison bouclée, congés
obligatoires»!) en Ecosse depuis bien trop longtemps et j’écris ces quelques lignes en buvant un “half-n-half” (whisky et pinte de bière) dans un pub de Craigellachie. Pas de travail,
avions-nous dit... Et pourtant, il y a des choses qui doivent être partagées. D’où ce petit mot.
Cette fois donc, nous avions décidé de visiter
Speyside. Si vous descendez à Craigellachie,
il y a environ une douzaine de distilleries facilement accessibles à pied les unes des autres.
Nous sommes à l’hôtel «Highlander Inn» (www.
whiskyinn.com), une auberge gérée par Duncan
Elphick et que je vous recommande vivement
Duncan est membre de la Société.
Montrez-lui votre carte de membre
suisse de la Société et vous recevrez un petit cadeau symbolique
en signe de reconnaissance d’avoir
séjourné au «Highlander Inn».
– chambres agréables, bonne cuisine de pub, sympathique personnel et mieux que cela
encore: un grand choix de bières brassées localement et une incroyable sélection de whiskies inhabituels. Finalement, mais tout aussi important, le chemin de grande randonnée
«Speyside Way», qui mène à Aberlour, Dufftown et plus loin est juste derrière l’hôtel.
Bon, assez travaillé pour aujourd’hui. Il faut que je me remette à la très pénible tâche de
déguster une goutte ici, à Craigellachie, en plein cœur du pays du whisky écossais...
Dates de fermeture pendant les fêtes
Le bureau et la Members’ Room seront fermés du 24 décembre au 2 janvier
et ouvriront de nouveau le 3 janvier. A cause des vacances, la date limite
d’inscription pour la soirée Seafood et Oyster Special du 4 janvier sera plus
tôt que d’habitude – voir page 18 pour détails supplémentaires à ce sujet.
Fermeture de la Members’ Room
Veuillez noter qu’à cause des événements spéciaux et vacances
de Noël, la Members’ Room sera fermée:
les vendredis 29 novembre, 27 décembre et 17 janvier
2
Cher membre
Il y a tant de whiskies (encore!) dans ce numéro de Outturn que je n’ai pas la place de vous
les présenter tous. Mes préférés de la liste – le G4.4 âgé d’environ trente-cinq ans, le 30.75 et
76.104 tous deux âgés d’une vingtaine d’années – se trouvent parmi les plus vieux whiskies
de la liste. Il m’a fallu y revenir à plusieurs fois avant de faire mon choix....C’est le 30.75. Le
choix de Brad n’est pas inclus dans ce numéro car nous en avons reçu si peu de bouteilles
qu’il n’en restera pas beaucoup après avoir envoyé celles des abonnés.
Cette année verra le 30ième anniversaire de la SMWS en Ecosse et la branche écossaise a un
certain nombre d’embouteillages spéciaux pour fêter l’événement. Nous avons réussi à nous
en procurer quelques bouteilles que nous réservons pour les événements spéciaux. S’il en
reste, nous vous les offrirons – de même que les bouteilles qui resteraient du choix de Brad
– par le biais de notre Newsletter électronique. Si vous n’êtes pas déjà abonnés, essayez de
le faire avant la fin du mois de novembre...
L’année prochaine, nous fêterons le 20ième anniversaire de la Société ici en Suisse – ne vous
inquiétez-pas, nous ne manquerons pas de bouteilles pour marquer l’événement (il y aura
tout un fût commémoratif)!
Slainte et Merry Christmas!
Date limite des commandes de Noël
Pour être sûrs d’être livrés avant Noël, veuillez-vous assurer
de passer vos commandes avant le 16 décembre.
Abonnement whisky page 4
Whiskys page 5
Événements page 18
Bon de commande page 21
Cadeaux page 22
Dégustations page 23
3
Abonnement Whisky
Que vous la preniez pour un ami ou que vous la gardiez
pour vous, notre merveilleuse offre Abonnement Whisky est un véritable cadeau.
Sans remords et de manière délicieusement décadente, vous pouvez commander un ou plusieurs malts
sur chaque future Outturn maintenant, puis vous relaxer en attendant les livraisons. C’est simplement la manière la plus agréable et la plus
paresseuse d’apprécier ce que la Société a de meilleur à vous offrir.
Brad’s Choice “Le choix de Brad” vous permettra de recevoir la bou-
teille portant la mention “Brad’s choice” dans chaque Outturn. Brad favorise les whiskies fortement parfumés, notamment ceux qui ont vieilli en
fûts ex-sherry. Son choix pourra se porter sur des whiskies légèrement ou
modérément tourbés.
Ina’s Choice
“Le choix d’Ina” vous permettra de recevoir la bouteille
portant la mention “Ina’s choice” dans chaque Outturn. Ina apprécie les
whiskies subtiles et complexes et a une préférence pour ceux qui ont
vieilli en fûts de bourbon.
Formule Islay
“Formule Islay” vous permettra de recevoir un
Islay par Outturn – en général des whiskies modérément ou fortement tourbés.
Formule spéciale
“Formule spéciale” nous vous demandons
dans ce cas d’indiquer ci-dessous les whiskies que vous préférez
et nous essaierons de choisir dans chaque Outturn la bouteille qui
correspond le mieux à vos indications.
Ces embouteillages ont tous été soigneusement choisis par Ina
et Brad pour leurs styles complémentaires, vous donnant quelque
chose de différent à déguster plusieurs fois par an. Un Abonnement
Whisky dure au moins une année civile et inclut tous les frais d’expédition plus deux verres de dégustation de la Société vous permettant
d’apprécier pleinement le whisky de la Société.
Pour télécharger une formulaire, visitez notre site internet!
4
Grain
Un peu de relaxation et réminiscence
fût
G4.4
Notes
Fr. 227.00
Bouquet initial de vernis à ongles vite remplacé par d’agréables
arômes sucrés. Notes de barres de chocolat au caramel, popcorns au toffee et de crème anglaise à la vanille ”Angel Delight”,
suivies au bout d’un moment d’accents plus profonds de grains
de café fraîchement moulus. En bouche, vous savourez une boule
de glace vanille et café, de la salade de fruits fraîchement préparée et accompagnée de crème Chantilly et de la tarte au citron.
La finale révèle l’âge de la goutte avec sa note agréablement
amère et épicée que certains comparèrent à du bois de Balsa.
Une goutte d’eau rend le nez plus doux et fruité, avec des tons
de sorbet aux agrumes et de mandarine, de liqueur d’orange et
de chocolat noir à cuire. En bouche, vous dégustez une brindille
verte juste coupée et d’odorantes fleurs d’oranger mélangées à
un biscuit ”Shortbread” fait maison.
R&R (Relaxation et réminiscence) dans le jardin
Colour: Or pâle et brillant
Fût: Refill hogshead
Age (ans): 34
Distillé: mai 1979
Alcool: 47.4%
Rendement (bouteilles):
156
Surprends-moi...
fût
G8.3
Fr. 159.00
Une goutte pleine d’allant malgré son âge. Arômes de mélasse
raffinée et popcorns au toffee avec notes de pommes vertes
juteuses et de poires en sourdine; soupçon de bois et de poussière – ”étagère de placard recouverte de Fablon”. Aigre-doux
en bouche – kiwis, sirop de citron vert, orange de Séville, cerise
amère, thé très infusé. Rapide finale. Après dilution, les parfums
deviennent plus boisés (chêne) en attaque (malle de marin sentant le moisi, magasin de balais) et plus doux ensuite – biscuits
”lemon puffs”, pie meringué au citron. Douceur de la texture en
bouche; attaque plutôt sucrée (”jelly babies”: les blancs), puis
citron amer et finale ultra rapide. Cette grande distillerie de grain
construite en 1806 et fermée en 1993, est située près d’Alloa.
Bien froid et en apéritif
Colour: Blé moisson
Fût: Refill hogshead
Age (ans): 23
Distillé: juin 1989
Alcool: 59.0%
Rendement (bouteilles):
250
www.smws.ch5
Highland
Goutte de bord de mer
fût
17.34
Notes
Fr. 95.00
Emergence d’une ”image olfactive” figurant camionnettes de
”fish and chips” et de glaces sur aire de stationnement près
d’un golf de bord de mer – petite friture avec citron et saumon
sauce Teriyaki; glace à la vanille et bonbons Puff Candy; odeurs
de goudron, bois calciné, ajoncs et bruyère. Dégustée pure, la
goutte révèle boisson gazeuse au gingembre ”Ginger Beer”
très épicée et crevettes Tempura avec une sauce au piment,
jus de raisin pur, poudre acidulée au citron, fruits confits, fudge
au chocolat et bois. Nez après dilution – eau de mer, fumée de
tabac, condiment de gingembre et marshmallows grillés. La
bouche, elle, se charge maintenant de textures crayeuses, fruits
sucrés et juteux, légère fumée, épices qui chatouillent le palais
et suggestions de chantier naval. Vient de la plus petite des deux
distilleries des Orcades.
une
limité à
par
bouteille
membre
En vous préparant pour une soirée
Colour: Chapeau de paille
Fût: 2nd fill hogshead
Age (ans): 11
Distillé: janvier 2002
Alcool: 55.5%
Rendement (bouteilles):
251
L’harmonie même
fût
26.90
Fr. 209.00
Cet échantillon qui provient de l’actuelle distillerie de Brora est
comme une peinture pastel de la vue sur le Moray Firth qu’on a
de la salle des alambics. En attaque olfactive, il est timide avec
des notes de bougies à la cire parfumées au citron, de poires
recouvertes d’une sauce au chocolat et de cire d’abeilles. Puis, on
découvre huîtres fraîches, flaques d’eau de mer dans les rochers,
tranches de pommes diverses et jardin en pleine floraison. Au
goût, méli-mélo de fruits de mer et de sole de Douvres aux
tagliatelles, touche de citron, cire et soupçon de fumée – le tout
parfaitement équilibré. Après dilution, le nez décline huîtres avec
une note de vinaigre, d’aneth à l’estragon et de fenouil glacé. Il
devient plus riche, intensément floral et parfumé – petite averse
faisant éclore les fleurs du jardin. Au goût – encense sucré, caramel toffee noir à la mélasse à l’intensité maltée d’une bière Porter.
Se rencontrant à une exposition de peinture
Colour: Chair de poire du
Fût: Refill sherry butt
Age (ans): 27
6
Comice
Distillé: novembre 1984
Alcool: 55.1%
Rendement (bouteilles): 508
Commandes par émail [email protected]
Highland
Chocolat blanc sur bois de chêne
fût
77.31
Notes
Fr. 83.00
Nez vif et attractif déclinant de chaleureuses impressions de
fudge au beurre, crème anglaise à la vanille, petits fours, taches
de chocolat blanc sur bois de chêne, cerises confites, sucres
d’orge, céréales et pie aux pommes. Bouche sucrée (scones à la
confiture, flapjacks, sucre roux) mais avec des éléments rafraîchissants de pomme et de citron et une chaleur épicée culminant
sur une note piquante et tannique de chêne en finale. Curieusement, le nez après dilution, semblait un peu plus assuré – poires,
pommes, citron, bois ciré et noix de coco. Le palais, quant à lui,
se laisse davantage aller avec l’adjonction d’eau – fondants et
tarte au lait caillé Yorkshire Curd Tart que chatouillent de délicates notes de chêne. La distillerie est située près du château
de Moniack (et de sa production de vin).
Pour un apéritif détendu
Colour: Diamant jaune
Fût: Refill hogshead
Age (ans): 9
Distillé: avril 2003
Alcool: 61.9%
Rendement (bouteilles):
260
Porc braisé et mousse au chocolat
fût
121.61
Fr. 89.00
Sans eau, arômes qui n’étonnent pas vu la couleur de la goutte
– figues, dattes, cassonade et chocolat noir. Certains se voyaient
en train de manger de l’effiloché de porc braisé avec une sauce
barbecue au vinaigre et à la moutarde, tandis que d’autres
dégustaient une cuillérée de mousse au chocolat préparée
avec du chocolat Gold Chocolate Orange Maya, parfumée å la
cannelle et relevée avec un zest d’orange. En bouche, c’est de
la mélasse non-raffinée – riche, sirupeuse et légèrement amère.
Soupçon d’allumette consumée contrebalancé par la douceur
d’une gorgée de Tia Maria. Généreusement noyée, la goutte a
des arômes plus fruités et sucrés comme si vous mangiez une
tranche de gâteau Terry’s Chocolate Orange ou un baklava
grecque. En bouche, il décline maintenant raisins de Corinthe,
truffes à l’orange enrobées de poudre de cacao, gâteau aux
raisins de Smyrne et en finale, un verre de Madère Malmsey.
Alors que vous vous occupez du barbecue
Colour: Châtaigne brûlée
Fût: Refill sherry butt
Age (ans): 10
Distillé: juillet 2002
Alcool: 61.1%
Rendement (bouteilles):
639
www.smws.ch7
Speyside
Innombrables joies sucrées
fût
1.174
Notes
Fr. 129.00
Le nez révèle une diversité de joies sucrées – crème brûlée, sucre
filé, bonbons Cinder Toffees, cake aux cerises, pâte d’amandes,
pommes d’amour et profiteroles avec une sauce chocolat et
caramel; autres parfums intéressants – pain d’épice, noix muscade, fauteuils de cuir, agrumes, sève de bois et huile de nouveau
moteur. Même genre de saveurs en bouche – sucre caramélisé,
douceur toffee et fudge, le tout mollifié par le piquant d’épices
différents – poivre blanc, réglisse, cannelle et cumin. Ajoutez à
cela des fruits (pommes, oranges, rhubarbe, raisin blanc), biscuits aux raisins secs Garibaldi biscuits, cake juste sorti du four
et boisé sec. Texture de bouche des plus plaisantes – sucrée, à la
fois complexe et se livrant facilement, élégante et sophistiquée.
Distillerie familiale près de Marypark.
Dans n’importe quelle humeur ou situation
Colour: Aquarium illuminé
Fût: Refill hogshead
Age (ans): 16
Distillé: mars 1997
Alcool: 55.7%
Rendement (bouteilles):
268
Gaufre sur tasse de café chaud
fût
30.75
Fr. 175.00
Attaque – arôme de café très fort, liqueur de café, – Classico
italien peut-être (avec de l’Amaretto); pâte d’amandes, dragées,
gaufrettes au caramel brûlé et céréales Sugar Puffs. En sourdine,
soupçon de bois ciré, vieux cuir et tabac doux. Bouche avant
dilution: sauce toffee, fraises sucrées trop mûres et gaufre hollandaise Stroopwafel posée sur une tasse de café. Nez après
dilution – café au lait à proximité d’un toast (légèrement brûlé)
recouvert de miel liquide, crème de noix de coco et sirop de
pêche. Bouche diluée – raisin blanc mais aussi note épicée
rappelant la sauce Teriyaki. Un des membres du panel identifia
même une biscotte Melba Toast avec du beurre salé et du pâté
de chevreuil. Une goutte pour moi s’il vous plaît! Provient de la
distillerie qui porte le même nom qu’une ville du Fife.
Idéale pour la pause de 11h
Colour: Or pâle et brillant
Fût: Refill hogshead
Age (ans): 22
8
ice
Ina’s Cho
Distillé: septembre 1990
Alcool: 59.1%
Rendement (bouteilles): 278
Commandes par émail [email protected]
Speyside
Thé de l’après-midi en Inde
fût
35.81
Notes
Fr. 139.00
Vous voilà déambulant dans un bazar indien où vous ne pouvez
rater les arômes de jasmin, coriandre, graines de cumin, clous de
girofle et caisses de thé; près de l’hôtel, nous sommes accueillis
par des parfums de thé Lady Grey, menthe, oranges confites,
fleurs de cire et entêtant Rumtopf. En nous asseyant pour siroter des cocktails de rhum et de Bourbon, nous remarquons de
puissants parfums de vanille, noix de coco, orange caramélisée
et épices boisées. Avec l’eau émerge thé de l’après-midi avec les
délices d’une glace au miel, bonbons Puff Candy, thé à la rose,
petits gâteaux, thé Earl Grey et gaufrettes roses. Notes réchauffantes de compote de pommes, miel, rose, noix de coco, vanille
et bergamote en bouche. Provenant de la seule distillerie d’Elgin.
Après un dîner entre amis vraiment somptueux
Colour: Sirop d’érable clair
Fût: 1st fill designer hogshead
Age (ans): 17
Distillé: novembre 1994
Alcool: 58.9%
Rendement (bouteilles): 256
Goutte pour petit déjeuner
fût
35.86
Fr. 96.00
Nez évocateur de petits déjeuners somptueux – toast à la cannelle, marmelade, flocons de son, pruneaux, café, crêpes au
sirop de maïs, canneberges et Nutella sur bagels toastés ; notes
post-petit-déjeuner de sherry parfumé à la noix, garam masala,
pommade Perskindol et chêne ciré. Extrême richesse en bouche
(qui d’autre pourrait se permettre un petit-déjeuner somptueux?)
– étalant avec extravagance sa richesse tapageuse de cake
brûlé, grains de café moulus, gâteau ”black bun”, petits pains de
Pâques hot-cross buns, clous de girofle, mélasse non-raffinée,
huile d’orange et cuir. Après dilution, le nez décline menthol et
eucalyptus, réglisse et Bombay mix, tandis que le palais acquiert
une douceur plus fruitée – Toblerone, kiwi, réglisse et cassis. La
distillerie, autrefois une brasserie, a appartenu à Thorne.
Après le dîner (ou avec un somptueux petitdéjeuner si vous êtes ultra-riche)
Colour: Noisette claire
Fût: 1st fill sherry butt
Age (ans): 11
Distillé: mai 2001
Alcool: 59.3%
Rendement (bouteilles):
629
www.smws.ch9
Speyside
Exubérant, confiant, énergique, vivant
fût
35.87
Notes
Fr. 83.00
Nez vivant, frais, exubérant et confiant avec toutes les couleurs
de l’arc-en-ciel – toffee, marshmallows, pâtisserie à la vanille
vanilla slice et cassonade; il a aussi des notes de tarte aux
pommes, arbres en fleurs, chocolat noir, cuir, tabac, huile de lin
et meubles antiques cirés. Doux et touche de bourbon avec des
saveurs de quatre-quarts au toffee, angélique confite, chocolat
noir et dattes en bouche, le tout contrebalancé par le piquant
citrique d’un gâteau au citron et de pommes vertes. Après dilution, les parfums devinrent plus âpres et stimulants – boisson
gazeuse à la vanille soda cream, pelures de pommes et bonbons
acidulés acid drops, alors qu’au goût il devient incroyablement
énergique et vivant; doux et fruité comme une tarte Bakewell.
Issu de la distillerie qui a pris le nom du comté où il se trouve.
Première goutte pour un pique-nique
Colour: Paille éclairée
Fût: 1st fill barrel
Age (ans): 9
par le soleil Distillé: mai 2003
Alcool: 60.1%
Rendement (bouteilles):
237
Fruits des Caraïbes
fût
35.91
Fr. 89.00
Attaque olfactive: fruits acides soi-disant rappelant ”les étales
de fruits des Caraïbes” – ananas, mangue, pêche, melon; apparaissent ensuite des notes sucrées (miel, pâte d’amandes, confiserie au lait, beurre et sucre tablet, gâteau aux dattes); il y a
aussi vanille crémeuse, jasmin et des notes certaines de bois
(écorce de bouleau, toile de jute, pelures de crayons). Après
dilution, le nez devient plus complexe ajoutant barbe à papa,
gâteau au toffee, fudge, feuille de géranium et sciure de bois. Le
palais, quant à lui, est visqueux et sucré (miel, tablet, gaufres au
toffee, barres de chocolat Hershey), tous aspects qui réussissent
à contrebalancer le puissant boisé de la goutte (copeaux de
bois, établi de menuisier, graines de framboises de la confiture
à la framboise) et la chaleureuse et piquante attaque d’épices
(piment, poivre blanc, noix muscade, réglisse, bonbons Victory
Vs). La distillerie appartenait avant à Glenmorangie.
Une goutte pour le pique-nique? Dans un verger?
Colour: Brillant or miel
Fût: 1st fill sherry butt
Age (ans): 10
10
Distillé: décembre 2002
Alcool: 59.9%
Rendement (bouteilles): 222
Commandes par émail [email protected]
Speyside
Lapin à la crème aigre
fût
41.56
Notes
Fr. 189.00
Nez – doux, épais et crémeux (crème fraîche, crème aigrie au
jus de citron) avec des traces de confiserie Caramac et une
légère note de gibier, davantage lapin que faisan. Sans eau et
en bouche, il est doux mais légèrement acide avec une note
mentholée rafraîchissante et un soupçon de chocolat blanc. Avec
l’eau les thèmes de viande et de crème perdurent et rappellent
maintenant le fromage écossais très crémeux Caboc Highland
Cheese; perception de bouche: velouté, crème et beurre; douceur sur toute la course avec des traces de sel et de fudge mou
en finale. La distillerie est située sur la rivière Spey à Caron et
possède une grande minoterie de céréales noires sur place.
Pour un dîner de chasse
Colour: Or pâle
Fût: Refill hogshead
Age (ans): 24
Distillé: août 1988
Alcool: 51.9%
Rendement (bouteilles):
280
Sensation douce-amère
fût
44.58
Fr. 109.00
Cette goutte est un voyage dans le temps et dans un magasin
de bonbons vieux-jeu avec plancher en bois, sciure de bois et
bocaux de bonbons en verre absolument partout. Difficile de
mentionner tous les arômes, mais les membres du panel y ont
trouvé toffee à l’eau salée, sucettes torsadées à la rhubarbe et
crème anglaise, bonbons à la pomme et à la poire et bonbons
chewits à la fraise. En bouche et pure – confiture de fruits rouges,
cerises Morello et barre de chocolat noir Green&Black à la cerise.
Un rien d’eau le rend d’abord assez poussiéreux – imaginez que
vous ouvrez un livre resté longtemps sur son étagère – puis, les
notes sucrées réapparaissent vite; bonbons haricots, gélatine à
la fraise et chewing gum Hubba Bubba. Un mélange appétissant
fruité et amer avec un finale crémeux de crumble à la rhubarbe
et de crème anglaise à la vanille.
En écoutant un disque vinyle
Colour: Or miel
Fût: Refill sherry
Age (ans): 13
butt
Distillé: août 1999
Alcool: 59.1%
Rendement (bouteilles):
560
www.smws.ch11
Speyside
Sorbet au citron avec menthe
fût
48.36
Notes
Fr. 82.00
En attaque: foin humide, couverture de voyage écossaise et
boîte métallique de crayons neufs. Mais après ça l’aspect sucré
l’emporte. Génoise, biscuits au citron, sucre de glace et boutons
de chocolat blanc parfumés à la fraise. En bouche et sans eau,
c’est une véritable explosion et comme de mordre dans un grain
de poivre puis c’est le tour des saveurs fruitées – pêches fraîches
et nectarines suivies de parfums de thé Twining mangue et
fraise. Diluée, la goutte n’est que citron en attaque – gâteau au
citron recouvert d’un glaçage au citron, fondant au citron, glace
au citron mais aussi amandes et pâte d’amandes. En bouche
il y a maintenant une note légèrement sucrée de menthe verte
qui nous laissa la bouche fraîche comme après avoir mangé un
sorbet au citron garni d’une feuille de menthe.
Pour rafraîchir le palais entre deux plats
Colour: Or bouton d’or
Fût: 1st fill barrel
Age (ans): 9
Distillé: mars 2004
Alcool: 57.6%
Rendement (bouteilles):
166
Ampleur et picotement
fût
76.98
Fr. 137.00
Nez – la présence de colle en attaque est remplacée par une
dominante d’orange (mandarines au sirop, fleur d’oranger, chocolat à l’orange) rejointe par des notes de litchis, figues, banane
sèche et ananas; il y avait aussi: noix de coco, tabac, noix, sucres
d’orge, toffee et menthe – le tout présenté sur du bois d’acajou
ciré. Bouche – ampleur et léger picotement – zest d’orange, clou
de girofle, noix muscade, cassonade sur pommes à cuire Bramley
et chêne à gogo. L’eau fit ressortir sur le nez miel et confiture
d’oranges sur toasts brûlés et chemin forestier tandis qu’en
bouche apparaissent chocolat noir, ananas au sirop, Nutella et
feuille de tomate. La goutte vient de la première distillerie de
Dufftown à obtenir une licence de production.
Au petit-déjeuner, après le dîner ou un flasque
pour promenade forestière
Colour: Rêve de mandarine
Fût: Refill sherry butt
Age (ans): 17
12
Distillé: juillet 1995
Alcool: 57.2%
Rendement (bouteilles):
603
Commandes par émail [email protected]
Speyside
Texture moelleuse et pointe acide
fût
76.102
Notes
Fr. 83.00
Cire sur peau de chamois en attaque olfactive tournant aux
coffres de bois et paniers en osier d’où émane le noyau central
des principaux parfums de fruits (bonbons Rainbow Drops,
Brown Sauce, fruits secs) caramel, toffee et chocolat. Les
membres du panel étaient favorablement impressionnés par
l’extraordinaire texture soyeuse en bouche et le merveilleux
mélange de saveurs acides et sucrées – cacahuètes sucrées,
Nutella, sirop, citron et des touches d’épices boisées. Après
dilution, le nez était plus sucré avec des yum-yums recouverts
de glaçage sucré, guimauves grillées, poudre acidulée sherbet et
bubble-gum. En bouche, continuation du duel texture moelleuse
et pointe citrique mais aussi ananas, vanille, peaux de melon,
bonbons rétro en forme de crevettes Foamy Shrimps et Haribo
Tangfastics. Provient de la plus vieille distillerie de Dufftown.
En été dans le jardin
Colour: Lever de soleil
Fût: 1st fill barrel
Age (ans): 9
arctique
Distillé: juin 2003
Alcool: 62.1%
Rendement (bouteilles):
Luxuriant, délicieux et estival
fût
76.104
246
Fr. 188.00
Nez fascinant – sucre filé, barres de chocolat Crunchie Bars,
bales de foin au soleil, parfum Dewberry, muffins à la myrtille,
citron, vanille, pain juste sorti du four et cuir de marchand de
chaussures. Malt assez estival. En bouche – chaleureux, réconfortant et appétissant – délicieuses notes de fruits noirs (prunes
de Damas, mûres, Ribena), barres de confiserie à la framboise
Ruffle Bars, réglisse, bois ciré, caramel salé, gingembre, confiserie Tablet et plein de noix de coco – commentaires positifs de
tous les membres du panel. Après dilution, le nez devient plus
citrique et prend des notes de tabac. Le palais, lui, a maintenant
des saveurs de zest d’orange, chocolat noir, fruit exotique et
bois parfumé. Il est sucré et délicieux avec une note fruitée qui
perdure. Vient de la distillerie avec le petit alambic ensorceleur.
Pour un rendez-vous quand vous êtes très amoureux...
Colour: Lingot brillant
Fût: Refill hogshead
Age (ans): 24
Distillé: octobre 1988
Alcool: 48.5%
Rendement (bouteilles):
258
www.smws.ch13
Campbeltown et Islay
Moby Dick rencontre Alan Titchmarsh
fût
93.56
Notes
Fr. 109.00
Nez assez viril – Alan Titchmarsh dans une jardinerie – herbe
mouillée, barrières enduites de créosote, cabanons à charbon,
pins en train de brûler, cendre et macadam qui fond; de la cafétéria parviennent des odeurs de bacon conservé dans le miel
et de gammon calciné – et le magasin de la jardinerie vend des
confiseries Edinburgh Rock. En bouche et sans eau, évocation
de fumée de charbon s’échappant des cheminées d’un village
minier ou peut-être celle d’un baleinier du 18e siècle (hommes
virils en ciré, bitume et graisse de baleine). Après dilution, il y a
sur le nez des notes de chiffons imbibés de Dettol, désinfectant
TCP, réglisse et désodorisant pour toilettes. Le palais devint
beaucoup plus accessible et gouteux – porc rôti parfumé à la
poudre cinq épices, cumin et sauge. Un malt non sans défi mais
fabuleusement intéressant provenant de la petite distillerie de
Campbeltown.
Un bon médicament contre la grippe humaine
Colour: Pin enduit
Fût: Refill barrel
Age (ans): 13
de miel
Distillé: juillet 1999
Alcool: 60.1%
Rendement (bouteilles):
215
Refuge et peinture à l’huile
fût
3.200
Fr. 124.00
Attaque olfactive – vous êtes dans un élégant refuge de montagnes avec un feu de pin crépitant dans la cheminée. Un foisonnement de senteurs vous assaille – d’abord peinture à l’huile
séchant sur son chevalet dans un coin, lavande et note légèrement médicinale d’une trousse de premier secours non ouverte.
En bouche et sans eau – cendre, fumée sucrée – coquilles SaintJacques ou chair de crabe brun avec en finale des saveurs de
fondue au chocolat noir. L’eau accentue les notes de lavande et
d’embruns marins salés imprégnant les crevettes. Sur le palais,
il y a désormais amandes rôties au miel, cacahuètes salées,
chips au bacon et l’amertume provenant d’un chocolat très noir.
Déjeuner avec vue sur Loch Indaal
Colour: Popcorns non éclatées
Fût: Refill sherry butt
Age (ans): 15
14
Distillé: septembre 1997
Alcool: 57.6%
Rendement (bouteilles): 626
Commandes par émail [email protected]
Islay
Fabuleux!
fût
Notes
3.203
Fr. 188.00
Les chiens renifleurs parmi nous étaient sur le qui-vive! L’un
d’entre eux était transporté sur le mur d’un port, un autre faisait
griller des coquilles St Jacques et des saucisses sur un barbecue, un troisième était sur des dunes de sable clairsemées de
fleurs avec une dame parfumée. Quant au quatrième, il cirait ses
chaussures au coin du feu. Mais tout le panel s’accorda sur les
saveurs en bouche – forte note de lavande et de bonbons à la
violette; bruyère en feu, St Jacques au paprika saisies à la poêle,
huîtres, cendre, fumée et entrepôts traditionnels en terre battue.
Après dilution, c’est un mélange de glace à la vanille, guimauves,
coquillages dans de l’eau salée et de parfum (combinaison assez
incroyable). Palais avec de l’eau – pierres chaudes, baies et
charbon de bois, pot pourri et sachets aromatiques associés aux
vieilles tantes. Vous trouverez l’église ronde en haut de la colline.
Un beau cadeau pour un premier rendez-vous
Colour: Balles de
Fût: Refill barrel
Age (ans): 24
foin
Distillé: avril 1988
Alcool: 52.0%
Rendement (bouteilles):
221
Chaussons et distributeur
fût
29.137
Fr. 145.00
Nez fait de fruits (citron, ananas, marmelade, confiture d’abricots) et plein d’autres choses – cendre, fumée et remèdes à base
d’herbes; plateau de produits de la mer et jus de clamato, porc
cuit au barbecue, bandages élastiques, chaussons de danse
classique et bouchons de distributeurs de moteur encore chauds.
En bouche on y trouve une forte note de fumée citrique, cendre
de cigarette et des saveurs épicées et salées – saucisses cuites,
Brown sauce, wasabi et teryaki. Après dilution, suggestions de
hot dogs (saumure, moutarde) et notes minérales suivies de tutti
frutti, vanille et miel en olfactif. Quant au palais, il révèle alors
fruits au sirop, pomme au four, marmelade et raisins de Corinthe
contrebalançant assez bien la cendre, le bois calciné et la fumée
de tourbe. Venant du ”joli vallon près de la grande baie”.
Pour se réchauffer dans un refuge d’ornithologues
Colour: Blond vénitien
Fût: Refill barrel
Age (ans): 18
Distillé: avril 1995
Alcool: 58.9%
Rendement (bouteilles):
215
www.smws.ch15
Islay
La goutte du sportif
fût
Notes
53.163
Fr. 123.00
Eau dentifrice du dentiste, sels de bain et savon phénique avec
des traces de bonbons acidulés virant aux fruits fermentés et aux
”gommes parfumées”, sphaigne et chiffon de flanelle humide. En
bouche et dégustée pure, la goutte a une saveur sucrée, salée,
épicée, et des notes de goudron. L’eau y amène plastique, corde
de chanvre enduite de goudron et sacs de charbon mais aussi
savon parfumé, herbes séchées et une dose supplémentaire
de sels de bain. Quant à la bouche, elle devient plus sucrée, de
manière surprenante, puis salée avec des châtaignes carbonisées et des oignons caramélisés. Bref, elle est beaucoup plus
intéressante diluée. La distillerie tire son nom du bras de mer
entre Islay et Jura.
Dans les vapeurs de la douche du club de rugby
Colour: Or pâle
Fût: Refill hogshead
Age (ans): 15
Distillé: septembre 1996
Alcool: 57.5%
Rendement (bouteilles): 271
Hot Dog et oignons frits
fût
53.183
Fr. 179.00
Une goutte qui affama tout le monde; sel et chips au vinaigre,
petits pains au bacon fumé, HP sauce et côtes de porc avec glaçage au miel et poitrine de porc marinée mijotant sur les braises
d’un feu de charbon et de tourbe. En bouche et sans eau, saveurs
de cendre de charbon, oignons rouges caramélisés, chutney à la
figue, huile, herbes et citron – maquereaux grillés au barbecue.
Diluée, sur la plage un feu de joie éteint et sélection de fromages
salés – Feta grecque ou Caerphilly gallois. Douceur de chocolat
blanc en attaque en bouche, puis retour sur notre thème initial
avec cornichons marinés et hot dog légèrement brûlé avec des
oignons frits.
En faisant rôtir un cochon à la broche
Colour: Or antique
Fût: Refill hogshead
Age (ans): 23
16
Distillé: décembre 1989
Alcool: 55.3%
Rendement (bouteilles): 256
Commandes par émail [email protected]
Islay
De chez nous et d’ailleurs
fût
53.186
Notes
Fr. 179.00
Merveilleux accueil fait de douceur, fumée et sel; confiture de
cassis, bonbons à l’anis et gigot ibérique avec glaçage à l’orange
et au miel Pata Negra. Plateau de produits de la mer aussi –
coquilles Saint-Jacques, langoustines, queues de homards,
saumon fumé et (pour les intrépides globe-trotters parmi vous)
crabe bleu de la baie de Chesapeake en Virginie. Sans eau, des
saveurs moins exotiques de petit pain au bacon du Ayrshire,
fruits de la forêt fumés, ”muffins” aux myrtilles et panna cotta
au caramel salé. Prudence avec l’eau; vous êtes en présence de
côtes de porc glacées au miel ou de poitrine de porc assaisonnée
au thym et au fenouil longuement mijotée. Notes de pain malté
tout frais sorti du four et tartiné de beurre salé fondu et parfums
de gousses de vanille fumées. En bouche: porc mariné dans une
sauce au citron vert, tabac doux et caramel au sel de mer.
Vous entrez dans le ”fuseau horaire d’Islay”
Colour: Dent en or de
Fût: Refill hogshead
Age (ans): 23
pirate
Distillé: décembre 1989
Alcool: 54.2%
Rendement (bouteilles): 229
Aromathérapie sur bateau de pêche
fût
127.35
Fr. 84.00
Nez: un peu comme si vous étiez dans un magasin d’aromathérapie – hamamélis, huile parfumée, pommade pour les muscles et
menthe et aussi cannelle, vanille, tabac, cuir, ananas, fumée, porc
au barbecue et cendre – une pléthore d’arômes. En bouche, une
fois passé le choc initial de sentir la flamme d’un feu de tourbe
vous lécher l’intérieur de la bouche, vous avez aussi des éléments
herbeux de cannelle et clou de girofle, des saveurs médicinales,
du miel et du toffee à la menthe. Quelqu’un mentionna même,
sans désapprobation de la part des autres, un moteur diesel de
bateau de pêche. Après dilution, odeurs de bombes de bains et
de piscines. En bouche, il a maintenant des saveurs de pommade
désinfectante ”Germolene” et certaines notes tropicales dont la
noix de coco et l’ananas. Un autre fût tourbé de la distillerie 23.
Peut remplacer l’aromathérapie mais évitez de le
frotter sur les pieds!
Colour: Or moyen
Fût: Refill barrel
Age (ans): 9
Distillé: août 2003
Alcool: 63.9%
Rendement (bouteilles):
233
www.smws.ch17
Seafood Special
Nous vous offrirons de nouveau notre spécialité «Seafood
Special» – plateau de produits de la mer particulièrement
apprécié par tous. Tous les produits viennent des meilleurs
producteurs et fumeries de poisson d’Ecosse: «Loch Fyne Oysters» et «Hebridean Smokehouse». Ces deux maisons partagent la même
passion pour la qualité et le développement durable de leurs produits, tout en
étant unique chacune à sa façon.
Loch Fyne Oysters appartient et est gérée par ses 120 employés. Seuls les meilleurs produits – élevés et pêchés selon des normes de qualité et environnementales extrêmement élevées – ne sont acceptables à leurs yeux.
La fumerie des Hébrides «Hebridean Smokehouse» est située sur l’île de North Uist.
Les eaux pures qui entourent les côtes abritent les truites de mer et les saumons qui
sont fumés au feu de tourbe et de hêtre dans la fumerie. Saumons, truites et coquillages
proviennent de Uist ou y sont débarqués. La tourbe employée pour fumer les produits
est coupée directement dans les tourbières de l’île. Les poissons proviennent de stocks
sauvages locaux. Ils sont élevés à faible densité au large de la côte rocheuse de l’est de
l’île. Ils bénéficient d’une alimentation spéciale faible en huile. C’est la seule fumerie
d’Ecosse qui élève des espèces locales – les autres saumons élevés en Ecosse ayant un
patrimoine génétique norvégien. L’avantage de ces espèces locales est qu’elles ont une
résistance naturelle aux maladies et parasites, résultat d’une évolution sur plusieurs
millénaires. Cela signifie qu’elles n’ont pas besoin de traitement chimique en mer.
Pour une inscription de 12 personnes ou plus, le plateau inclura des huîtres de Loch
Fyne, si disponible.
Oyster Special
Nous étions très contents de découvrir qu’on pouvait se procurer les huîtres d’origine écossaise Ostrea edulis, élevées à Loch Ryan, ici en Suisse. Après avoir
été menacées d’extinction, on les élève maintenant de manière durable. Différence entre l’huître d’origine écossaise et l’huître du Pacifique? La coquille de
l’écossaise est plus plate et plus sombre, sa chair est plus ferme et la saveur plus
complexe. Venez donc en déguster une douzaine!
Members’ Room, à partir de 19h
Seafood Special Fr. 69.00 par personne, Oyster Special Fr. 74.00 par personne
Pour samedi, 7 décembre réservez avant le 22 novembre
Pour samedi, 4 janvier réservez avant le 13 décembre
18
Burns Night x2!!
Robert Burns, percepteur de l’accise et poète national écossais
fête son anniversaire le 25 janvier. Cette année, vous allez
être doublement gâtés. Nous avons réussi à arracher
Gill Bowman à son café d’Edimbourg, le Skylark Café,
et à la convaincre de venir donner deux représentations pour les célébrations dédiées au poète Robert
Burns.
Gill est chanteuse et parolière et une des meilleures
interprètes des chansons traditionnelles écossaises
et particulièrement de celles tirées des poèmes de Robert Burns. Son spectacle en solo «Toasting the lassies»
qui raconte l’histoire de la vie des femmes présentes
dans la vie du barde écossais, avait été retenu pour le
bicentenaire de la mort du poète en 1996 et montré pour la première fois au festival off
d’Edimbourg (Fringe).
Vendredi 17 janvier
Notre soirée traditionnelle de Burns Night
Gill Bowman fera l’éloge à la panse de brebis farcie et terminera la soirée en chantant
les chansons traditionnelles tirées des poèmes de Robert Burns. La procession apportant la panse sera accompagnée à la cornemuse par Christine Jaberg.
Members’ Room, 19h à 23h. Le bar ouvrira à 18 heures
Fr. 89.00 par personne pour spectacle et un dîner de 3 plats
Samedi 18 janvier
Toasting the Lassies
Gill présentera des parties de son spectacle «Toasting the lassies» et fera l’éloge à la
panse naturellement.
Members’ Room, 19h à 23h. Le bar ouvrira à 18 heures
Fr. 89.00 par personne pour spectacle et un dîner de 3 plats
19
Événements – Réservation nécessaire!
Seafood et Oyster Special
Vous pourrez déguster les spécialités «Oyster Special» et «Seafood Special» le premier
samedi du mois au cours de l’hiver. Nous devons insister sur le fait qu’il est nécessaire
de réserver à l’avance et que les annulations ne sont pas acceptées. Détails supplémentaires à la page 18.
Seafood Special Fr. 69.00 par personne, Oyster Special Fr. 74.00 par personne
Pour samedi, 7 décembre réservez avant le 22 novembre
Pour samedi, 4 janvier réservez avant le 13 décembre
Burns Night
Vendredi 17 janvier: Notre soirée traditionnelle de Burns Night. Gill Bowman fera l’éloge
à la panse de brebis farcie et terminera la soirée en chantant les chansons traditionnelles
tirées des poèmes de Robert Burns. La procession apportant la panse sera accompagnée
à la cornemuse par Christine Jaberg. De 19h à 23h, Fr. 89.00 par personne pour spectacle et un dîner de 3 plats. Le bar ouvrira à 18 heures.
Samedi 18 janvier: Toasting the Lassies. Gill présentera des parties de son spectacle
«Toasting the lassies» et fera l’éloge à la panse naturellement. De 19h à 23h, Fr. 89.00 par
personne pour spectacle et un dîner de 3 plats. Le bar ouvrira à 18 heures.
Fermeture de la Members’ Room
Veuillez noter qu’à cause des événements spéciaux et vacances de Noël, la Members’
Room sera fermée:
les vendredis 29 novembre, 27 décembre et 17 janvier
Commandes pour Noël et heures de fermeture
Pour être sûrs d’être livrés avant Noël, veuillez-vous assurer de passer vos commandes
avant le 16 décembre.
Le bureau et la Members’ Room seront fermés du 24 décembre au 2 janvier.
20
Commandes et réservations
Nom
Numéro de membre
Émail
Tél. pendant la journée
Paiement
 Facture
 Visa
 Mastercard
 Diners
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Expiration
Signature Date
Article ou événement
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Conditions générales
par télephone 062 849 9742 lundi à vendredi, 8h30 à 11h30
Les frais d’expédition pour les colis jusqu’à
30kg s’élèvent à Fr. 8 pour courrier B, Fr. 10
pour courrier A, et Fr. 20 pour exprès. Commandez pour une valeur minimum de
Fr. 400.00 et nous livrons gratuitement!
par fax 062 849 9743
par poste Scotch Malt Whisky Society,
Entfelderstrasse 7, 5012 Schönenwerd
par émail [email protected]
online sur www.smws.ch. Pour accéder au webshop communiquez-nous
votre actuelle adresse email. Une fois
que nous connaîtrons votre adresse
email, demandez un mot de passe qui
vous sera envoyé à votre adresse email.
Pour les colis de plus de 30kg nous organisons une livraison par camion et vous facturons le coût effectif.
Retournez des marchandises endommagées à la poste dans les 7 jours. Si vous ne
recevez pas votre commande dans les 14
jours, veuillez nous en aviser.
Votre signature atteste que vous êtes au
moins 18 ans d’âge.
Prix sous réserve de chagement.
21
Cadeaux
Verre En cristal avec le logo de la Société. Conçus pour mettre en valeur les arômes et
parfums du whisky. Fr. 12.00
Paquet-cadeau Pour les bouteilles de la Society. Fr. 4.00
Carte-cadeau La carte-cadeau électronique de la Société a le gabarit d’une carte de crédit et se rangera parfaitement dans votre portefeuille. Les cartes peuvent être délivrées
pour n’importe quel montant jusqu’à Fr.1000.00 et sont acceptées aux dégustations et
à la Members’ Room en Suisse. Tant qu’il reste du crédit sur la carte, vous pouvez l’utiliser aussi souvent que vous le désirez. Elle est valable pour une durée de 24 mois à
partir de la date d’achat. Vous pouvez en vérifier le solde ou la date d’expiration sur nos
terminaux de paiement ou encore sur internet à n’importe quel moment.
Soirées aux chandelles
à la Members’ Room
“On rendra l’électricité si bon marché que seuls
les riches brûleront des chandelles”
Thomas Edison
La Members’ Room sera éclairée aux chandelles pendant
toute la durée du mois de décembre. Venez vous joindre à
nous pour profiter de l’atmosphère intime et luxueuse d’une
soirée aux chandelles devant un feu crépitant.
Vous n’arrivez pas à trouver votre
whisky préféré ?
Pour faire de la place, il a fallu omettre un certain nombre de whiskies de la liste bien
qu’ils ne soient pas tous épuisés. Veuillez donc consulter notre webshop si vous ne
trouvez pas ce que vous voulez dans cet Outturn.
22
Dégustations
Fr. 60.00 par personne
Réservation nécessaire!
Whiskys Noël
Bâle jeudi, 14 novembre, 19:00–22:00
Berne vendredi, 15 novembre, 19:00–22:00
Zürich jeudi, 21 novembre, 19:00–22:00
Lucerne vendredi, 22 novembre, 19:00–22:00
Gossau samedi, 23 novembre, 19:00–22:00
Lausanne vendredi, 6 décembre, 19:30–22:30
Whiskys Olaf’s Choice
Bâle jeudi, 12 décembre, 19:00–22:00
Zürich vendredi, 13 décembre, 19:00–22:00
Berne samedi, 14 décembre, 19:00–22:00
Localités des dégustations
Basel Zunftsaal im Schmiedenhof, Rümelinsplatz
Bern Gesellschaft zum Distelzwang, Gerechtigkeitsgasse 79
Gossau Andreaszentrum, Säntisstrasse 9
Lausanne Pully Centre Général Guisan, Avenue Général Guisan 117–119
Luzern Hotel Schweizerhof, Schweizerhofquai 3a
Zürich Zentrum Karl der Grosse, Kirchgasse 14
Événements et dégustations
La réservation est essentielle pour tous les événements. Prière d’envoyer les réservations écrites au
moins 14 jours à l’avance. Passé ce délai, vous devrez réserver par téléphone ou émail.
Les réservations ne seront garanties qu’après leur règlement. Nous ne pouvons pas accepter les
annulations; mais s’il y a une liste d’attente, nous essaierons de trouver un autre membre pour vous
remplacer. Nous nous réservons le droit d’annuler l’événement si le nombre de participants est insuffisant.
Les participants qui dégustent doivent être âgés d’au moins 18 ans.
23
Vous n’arrivez pas à trouver votre whisky préféré ?
Outturn présente une sélection de nos whiskies. Pour la liste
complète, visitez notre magasin en ligne sur www.smws.ch.
Bonne navigation!
Commandez
Online: sur www.smws.ch
Par émail: [email protected]
Par téléphone: 062 849 9742
lundi à vendredi, 8h30 à 11h30
Par poste
Envoyez votre commande à
The Scotch Malt Whisky Society
Entfelderstrasse 7, 5012 Schönenwerd
À une dégustation
Au Members’ Room
Bureau ouvert lundi à vendredi, 8h30 à 11h30
Bar ouvert vendredi 18h00 à 23h00 et
le premier samedi du mois, 18h00 à 23h00
P.S. Il n’y a pas d’ordre hiérarchique à la Société.
Les premiers venus sont les premiers servis.
Vous n’arrivez pas à choisir? Un petit coup de fil et
nous serons heureux de répondre à toutes vos questions!