Entrées Carpaccio de Filet de Veau, crème de Thon

Entrées
Carpaccio de Filet de Veau,
crème de Thon condimentée, Roquette
Salade Monégasque,
mesclun, tomates, thon, artichaut, olives noires, pommes de terre
Ratatouille froide,
oeuf mollet, croutons de tapenade
Salade César,
Poulet, Saumon fumé, oeuf, anchois, croutons, Parmesan
Tartare de Saumon et Daurade,
relevé aux épices douces
Bruschetta d’ici,
pain de campagne, pistou de roquette, tomate, jambon de pays,
roquette
Entrée du jour,
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Plats
Cabillaud à la Provençale,
Jus de romarin, tomates persillées, polenta aux poivrons
Aïoli de Loup de méditerrannée,
Légumes à la fleur de Sel, sauce Aïoli
Thon façon Tataki,
Sésame jus aux épices, légumes sautés au Wok
Dorade sauvage cuite au four (sans arrêtes),
sauce Vierge, Panisses roties
Suprême de poulet roti,
Ventrèche, jus au Thym, écrasé de Pommes de terre
Tartare de boeuf Charolais,
froid ou snaké aller/retour, frites et salade
Onglet de veau grillé,
jus au vieux vinaigre de Xérès, pommes grenailles au Thym
Entrecôte de Charolais 300g,
grillée, sauce poivre Séchouan, pommes frites
Cheese Burger, boeuf Charolais,
roquette, tomate, comté, oignons, frites et salade
Penne Rigate,
à la Tomate, Pistou et parmesan
Rigatoni crémés,
saveur marine, aux coques et algues bio
Plat du jour,
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Accompagnements
Ecrasé de Pommes de Terre
Légumes vert cuit à la vapeur Pommes frites
Légumes frais sautés au Wok Mesclun de
salades
Fromage, desserts
Fromage affiné par BETTY,
Pain de campagne et salade
Café ou Thé Gourmand,
servi avec trois douceurs
Clafoutis aux fruits du moment,
crème glacée à la vanille
Moelleux tiède au chocolat noir,
jus au café Moka
Baba au vieux Rhum,
raisins et crème chantilly
Tiramisu
comme nous l’aimons à la Villa
Crème Brûlée à la mandarine
Pot de Crème glacée ou Sorbet,
de Philippe Faur, grande Tuile aux amandes
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