harira marocaine

Harira au boeuf
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Cuisson : Cookeo
Parts : 4 Personnes
1. Dans la cuve du Cookeo faire revenir l'oignon, la viande, le persil et
le céleri
Ingrédients :
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150 g de viande de
boeuf
1 c à c de Curcuma,
cannelle et gingembre
2 c à c de sel et poivre
1 bouquet de coriandre
et de persil
250 g de pois chiches
50 g de lentille
1 oignon
300 g de sauce tomate
1 c à s de concentré de
tomate
Jus d’1/2 citron
1 litre d’eau
50 g de farine et un peu
d’eau
2. Ajouter les lentilles, la sauce avec le concentré de tomate, ainsi que
les épices. Mouiller le tous avec l’eau et lancer en mode cuisson
rapide pendant 20 minutes
3. Préparation du liant : Diluer la farine dans de l'eau pour avoir une
préparation liquide passer la préparation au chinois s'il le faut
5. À la fin de la cuisson ajouter le vermicelle, les pois chiches en boîte
6. Ajouter le liant petit à petit en continuant de remuer pour éviter
que la farine ne colle au fond. Plus vous en ajouter plus la harira
devient épaisse
7. Laisser encore 2 à 3 minutes en mode doré et en remuant toujours
jusqu’à ce que la texture vous conviennent.
8. En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée, le jus de
citron selon le goût.