Colloque « L`innovation en nutrition dans les produits traditionnels »

Les actions «Nutrition» - Mai 2012
Colloque « L’innovation en nutrition dans
les produits traditionnels »
> Jeudi 24 mai 2012, 8H30-17H15 au Carré d’Aix à Aix-en-Provence
Travaillons ensemble pour valoriser et optimiser la qualité
nutritionnelle de nos produits traditionnels
CONTEXTE
Les Français manifestent un intérêt marqué pour les produits terroir de tradition, qu’ils perçoivent comme
des produits de qualité. Une des raisons de cet engouement tient au fait que ces produits répondent, de
façon plus ou moins consciente, à un besoin de réassurance. En effet, l’aliment industriel moderne inquiète
nombre de consommateurs qui n’en connaissent plus vraiment l’origine ou la composition. Or, pour que
l’acte alimentaire demeure un acte serein, le mangeur doit impérativement savoir ce qu’il mange. Et sans
conteste, le mangeur souhaite plus d'informations sur ce qu'il achète.
Afin d’assurer une information compréhensible et loyale au consommateur et lui permettre de faire des
« choix éclairés », la nouvelle règlementation « Information du consommateur » va bientôt imposer la
présence d’un étiquetage nutritionnel sur la plupart des produits, y compris les plus traditionnels. Les
différences existant entre les produits du marché vont donc apparaitre plus nettement aux yeux du
consommateur.
La connaissance et l’optimisation de la qualité nutritionnelle d’un produit alimentaire devient, plus que
jamais, un enjeu primordial pour les industries agroalimentaires. Elles permettront à l’entreprise de
transformer cette obligation d’information en plusieurs forces : celle de se distinguer positivement sur un
marché foisonnant mais aussi atténuer les craintes des consommateurs.
Ce colloque, organisé dans le cadre du projet collectif OPTIMED, regroupera des intervenants de divers
horizons (scientifique, technique, réglementaire, marketing, etc.). Une démarche innovante d’amélioration
globale de la qualité nutritionnelle sera proposée.
OBJECTIFS
Comprendre les enjeux de la valorisation et de l’amélioration nutritionnelle de produits traditionnels
Découvrir les outils disponibles et les acteurs mobilisables pour valoriser et optimiser ses produits
Connaitre les contraintes et opportunités d’une démarche de valorisation et d’amélioration de la
qualité nutritionnelle
Prendre connaissance de quelques résultats du programme OPTIMED obtenus sur 11 produits
transformés méditerranéens.
PROGRAMME D'ANIMATION
8:30 – ACCUEIL CAFÉ
.
9:00 – INTRODUCTION
Discours d’ouverture
Introduction de la journée
Caroline Rouveyrol, Conseiller technologique Nutrition Santé, CRITT IAA PACA
9:40 - LE CONSTAT DU MARCHÉ ET LES ATTENTES DES CONSOMMATEURS
Le concept de rétro-innovation : comment est-il perçu par le consommateur ?
Eric Birlouez, Agronome consultant et enseignant en Histoire et Sociologie de l’Alimentation,
CABINET EPISTÈME, Paris
Quelles variabilités nutritionnelles pour les produits du marché ?
Marine Spiteri, Chargée de missions, Observatoire de la qualité de l’alimentation (OQALI) – INRA
(ALISS)
Témoignage d’une IAA engagée dans une démarche de progrès nutritionnels
En cours de validation
L’innovation nutritionnelle dans des produits traditionnels : le marché est-il prometteur ?
Annie Millard, Consultante Marketing Agroalimentaire, CABINET DE CONSEIL EN MARKETING
ANNIE MILLARD
11:10 – PAUSE CAFÉ
11:30 - PANORAMA DES ACTEURS ET DISPOSITIFS RELATIFS A LA NUTRITION
Présentation des entités, acteurs et de leurs rôles au niveau national
En cours de validation
12:15 – PAUSE DEJEUNER - Buffet méditerranéen, nutritionnellement équilibré
14:15 –CONTRAINTES ET OPPORTUNITÉS D’UNE DÉMARCHE DE VALORISATION ET
D’AMÉLIORATION NUTRITIONNELLE
Limites et opportunités du marketing nutritionnel pour valoriser au mieux les produits
traditionnels méditerranéens:
Katia Merten Lentz, Avocate spécialisé en agroalimentaire européen et national, CABINET VAN
BAEL ET BELLIS
15:00 – QUELLES PISTES POUR LA RECHERCHE ET LE DEVELOPPEMENT ?
Les leviers d’optimisation nutritionnelle par la formulation et le procédé : Quels leviers
pour quelles catégories de produits ? (F&L, viande, poissons, plats cuisinés, biscuits,
charcuterie...etc)
Gilles Trystram, Directeur général d’AgroParisTech
Stéphane Georgé, Chef de projet Nutrition, CTCPA
15:45 – OPTIMED : PROGRAMME REGIONAL DE VALORISATION ET OPTIMISATION
NUTRITIONNELLE DE 11 PRODUITS TRADITIONNELS MÉDITERRANÉENS
OPTIMED : Présentation du projet
Caroline Rouveyrol, Conseiller technologique Nutrition Santé, CRITT IAA PACA
Un nouvel indicateur de la qualité nutritionnelle globale des produits: le SAINcat, LIM
Nicole Darmon, Directrice de recherche, UMR INRA 1260 INSERM 1062 Aix Marseille Université
Présentation de quelques-uns des résultats du projet OPTIMED et annonce de la diffusion
d’un guide pratique
Audrey Lesturgeon, Chargée de mission Nutrition Santé, CRITT IAA PACA
17:00 - CLOTURE
Marie Josèphe Amiot Carlin, Directrice de recherche, UMR INRA 1260 INSERM 1062 Aix
Marseille Université
17:15 - FIN DU COLLOQUE
TARIFS
Adhérent CRITT/FRIAA 2012 : 300 € HT / personne, soit 358,8 € TTC / personne
Non adhérent CRITT/FRIAA 2012 : 400 € HT / personne, soit 478,4 € TTC / personne
Ce prix comprend le repas et la documentation qui sera remise.
L'inscription ne sera confirmée qu'à réception du règlement, qui donnera lieu à l'envoi d'une
facture acquittée.
Toute annulation survenant après le 17 mai 2012 ne pourra faire l'objet d'un remboursement.
PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS
Responsable d’entreprise, Qualité, R&D, marketing et communication.
BULLETIN D'INSCRIPTION
Colloque « L’Innovation en Nutrition dans les produits traditionnels »
Jeudi 24 mai 2012 de 8H30 à 17H00 au Carré d’Aix à Aix-en-Provence
à retourner avant le 17 mai 2012* par fax au 04 90 31 55 10 ou par mail :
[email protected]
Entreprise……………………………………………………………….
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Fonction………………………………………………………………….
Email……………………………………………………………………..
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Je ne suis pas adhérent CRITT/FRIAA 2012, je joins un chèque de 478,4 € TTC / personne
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* Pas de remboursement pour toute annulation survenant après cette date là.
Pour tout renseignement complémentaire, contactez :
> Caroline ROUVEYROL - Tél. : 04 90 31 55 08
Mail : [email protected]
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