LYCÉE HÔTELIER : Un étudiant sur M6 mardi soir

LYCÉE HÔTELIER : Un étudiant sur M6 mardi soir
Il y a quelques mois de cela la route de Maxime Cancade croise celle d’une petite annonce
placardée sur un mur du lycée hôtelier. Le jeune homme, étudiant en 2e année de BTS y prête
attention, mais sans plus. C’est sans compter sur ses camarades de classe qui le pousse à
répondre. Cette petite annonce, c’est un casting pour une nouvelle émission de télévision sur le
thème de la cuisine.
Le garçon, étudiant au lycée hôtelier depuis trois ans, se laisse convaincre et tente sa chance. Il
a bien fait. Aujourd’hui, il est de l’autre côté de l’écran. Il s’apprête en effet à passer sur M6
mardi soir un peu avant 18h dans le cadre d’une nouvelle émission qui a pour objectif de
dénicher des nouveaux talents pour le célèbre programme « top chef ».
La cuisine à domicile pour un grand chef
Mais si l'émission n'est diffusée qu'aujourd'hui, l'enregistrement a eu lieu dans le secret (ou
presque) au printemps: « les caméras ont débarqué chez moi pour enregistrer la première
partie du programme. Je devais réaliser une recette pour un grand chef Français » détaille
Maxime. Pas question toutefois d’en dire plus, contrat de confidentialité oblige. Le juge de
l'émission est Philippe Etchebest l’un des plus grands cuisinier de France, "cela faisait même
bizarre de l’avoir chez moi". Au menu de ce repas un peu particulier : un poulet aux écrevisses.
Et lorsqu’il parle de cuisine, Maxime Cancade a les yeux qui pétillent, il explique sa recette dans
les moindre détails, les mots sont précis, le vocabulaire choisi, la voix posée… Un vrai
passionné.
Après cette étape de sélection, le jeune homme a aussi dû relever un défi lancé par le chef : «
je devais réaliser un avocat crevette, j’ai décidé de le revisiter autour d’un carpaccio de crevette
et un guacamole d’avocat ». Deux étapes où le candidat a pu échanger avec le chef, il a aussi
pu montrer une partie de son savoir-faire « même si ce n’est pas facile avec les caméras et la
pression ».
On en saura pas plus… Juste qu’après cette rencontre, Maxime Cancade a enchaîné avec
l’enregistrement d’un portait « il a fallu faire plein de prises, des images, des voix off… pour me
présenter, ma ville, mon parcours et moi ».
Plus de 1000 candidats au début de l'aventure
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Après cette première etape de sélection des candidats, la partie la plus visible dans l'émission
de mardi, devrait être le duel avec un autre candidat. Cette partie enregistrée mi-juillet est
restée totalement confidentielle... On pourra simplement savoir que les deux candidats se
disputent une qualification sous le yeux du chef Etchebest à partir d'un panier d'ingrédients
surprises.
maxime a en tout cas pris beaucoup de plaisir à vivre cette émission : « c’est vraiment
passionnant comme situation, mais il faut penser à plein de choses… ce n’est pas facile »
concède celui qui découvre l’envers du décor du monde de la télé.
Mais notre garçon garde la tête sur les épaules. Même s’il fait partie des 60 candidats retenus
pour le passage TV sur les plus de 1000 qui avaient postulés : « cette émission, c’est un plus
dans ma vie mais ce n’est pas l’objectif de ma vie ».
Et des objectifs Maxime, qui vient de décrocher son BTS, en a : « mon rêve c’est d’ouvrir un
restaurant gastronomique ». Avant ce graal, il pourra continuer à faire ses armes dans le
restaurant qui lui fait confiance à Saint-Jean-de-Bournay… en attendant, mardi soir, c'est
devant plus de 1,5 millions de téléspectateurs (la moyenne de l'émission la semaine dernière)
que l'étudiant formé en partie dans les cuisines de Bellerive s'exprimera. Et ça c'est déjà une
sacré reussite.
Clément Breysse
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