nourrir sa vie recette hivernale n° 9 filet j\1ignonde porc au sirop d

NOURRIR SA VIE
RECETTE HIVERNALE N° 9
FILET J\1IGNONDE PORC
AU SIROP D'ERABLE
POLENTA AUX FRUITS SECS
POUR 4/6 PERSONNES / PREPARATION 20 mn / CUISSON 25mn
2 FILETS J\1IGNONSDE PORC. 250g DE POLENTA PRE.
CUITE. 50g DE BEURRE. 6 FIGUES SECHES. 6 ABRICOTS
SECS. UNE POIGNEE DE RAISINS SECS. UNE POIGNEE DE,
PIGNONS DE PIN . 3 CUILLERS A SOUPE DE SIROP D'ERABLE.
HUILE D'OLIVE. THYM. SEL. POIVRE
11JvŒTTEZA TRE1'v1PER
4 HEURES LES FRUITS SECS DANS
DE L'EAU TIEDE
2/ DANS UNE CASSEROLE VERSEZ 1 LITRE D'EAU ET
AJOUTEZ UNE POINTE DE SEL DE POIVRE ET LE BEURRE .
PORTEZ A EBULITION ET VERSEZ EN PLUIE LA POLENTA
EN JvŒLANGEANTAVEC UNE SPATULE EN BOIS mSQU'A CE
QUE LA POLENTA SOIT CUITE ET FERJvŒ
3/ VRESEZ LA POLENTA DANS UN PLAT RECTANGULAIRE
ET EGALISEZ AVEC LA SPATULE. PUIS LAISSEZ REFROIDIR.
ENFIN LA JvŒTTREAU REFRIGERATEUR 20 mn POUR LA
FAIRE DURCIR
4/ COUPEZ LES FILETS J\1IGNONSEN TRONCONS ET
BADIGEONNEZ-LES DE SIROP D'ERABLE
5/ CHAUFFEZ UNE POELEASSEZ GRANDE AVEC DE L'HUILE
D'OLIVE ET SAISISSEZ LES TRONCONS DE CHAQUE COTE
PUIS ASSAISONNEZ THYM SEL POIVRE ET LAISSEZ CUIRE A
FEU DOUX AVEC UN COUVERCLE
6/ COUPEZ EN PETITS MORCEAUX LES FIGUES ET
ABRICOTS
7/ EN FIN DE CUISSON DES FILETS MIGNONS DEGLACEZ LA
POELE AVEC UN PEU D'EAU PUIS INCORPOREZ LES FRUITS
SECS
8/ DANS UNE AUTRE POELE AVEC DE L'HUILE D'OLIVE
POELEZDESRECTANGLESDEPOLENTAETSERVEZSUR
CHAQUE ASSIETTE LES TRONCONS DE PORC LA TRANCHE
DE POLENTA AVEC LES FRUITS SECS DESSUS ET LE JUS DE
VIANDE AU SIROP D'ERABLE
9/ VARIANTE: POUR MOINS DE GRAS LA POLENTA PEU
ETRE RECHAUFFEE AU FOUR ET SERVI TOUJOURS PAR
TRANCHE