Pets de nonne au camembert

Pour 4 personnes,
Préparation 20 mn, cuisson 10 mn
Un savennières
1 camembert à point, 100 g de poudre d’amandes, 1 bain
de friture. Pour la pâte à choux : 160 g de farine, 4 œufs, 75 g
de beurre, sel,







Coupez le camembert en dés et réservez-les au réfrigérateur.
Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau avec le beurre
coupé en morceaux et ½ c. à café de sel. Éteignez le feu et versez
la farine en une fois. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à
obtenir une boule de pâte homogène.
Ajoutez alors les œufs un par un en remuant bien à chaque fois.
Déposer sur un plat de petits tas de pâte de la valeur d’une
cuillerée à soupe (aidez-vous d’une autre cuillère),. Enfoncez un
cube de camembert dans chaque chou et placez 20 mn au frais.
Préchauffez l’huile de friture à 160 ° et placez 20 mn au frais.
Préchauffez l’huile de friture à 160 °. Roulez les choux dans la
poudre d’amandes et plongez-les dans l’huile.
Laissez-les frire 5 mn environ en les retournant si nécessaire, jusqu’à
ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant, et
servez-les aussitôt, à l’apéritif ou en entrée avec une salade.