Management en restauration

gagner en compétence pour gagner en performance
Management
en restauration
Pourquoi avons-nous beaucoup de difficultés à résoudre les problèmes humains ? Cette formation
apportera des réponses et donnera des outils aux managers nouvellement promus ou à ceux souhaitant
progresser.
Nous nous attacherons à développer la conscience sur vos méthodes de management, à affiner votre
style et votre manière d’appréhender l’organisation. Nous mettrons en place des actions afin d’insuffler à
votre équipe un esprit de cohésion et de motivation.
3 jours
Conduire une équipe c’est prendre en compte la dimension humaine c'est-à-dire les valeurs, la culture,
les résistances au changement au travers d’une démarche de participation, de communication et de
dialogue. Dans ce monde complexe, la réussite et la réactivité passent désormais par la mobilisation des
énergies de tous les acteurs : l’efficacité résulte de la compréhension des enjeux globaux.
OBJECTIFS
Prendre conscience d’un besoin de changement pour progresser
Se doter des bonnes pratiques qui permettront de créer les conditions relationnelles
nécessaires de confiance, de communication et de croissance pour bien fonctionner ensemble
et derrière cela, de donner de l’élan et de créer une vraie dynamique collective.
Renforcer l’esprit d’équipe c'est-à-dire aligner l’action individuelle et collective aux enjeux et
aux modes de fonctionnement à mettre en place pour réussir.
Comprendre le point de vu de l’autre et savoir se remettre en cause
Chercher les clés d’une efficacité relationnelle
Posséder des outils pour construire la cohésion d’un groupe
Apprendre à déléguer
Connaître les outils permettant de faire face à des conflits
PUBLIC
Toute personne amenée par
sa fonction à manager et à
animer une équipe.
Directeurs, Gérants,
Responsables, Chefs…
PEDAGOGIE
Échanges d’expériences,
point sur les difficultés
rencontrées.
Outils de réflexion
pour une remise en cause.
PROGRAMME
Etre responsable en restauration
Ordonnancement des étapes de production
Modes opératoires spécifiques
Le système documentaire HACCP
Exposés théoriques
et analyse de situations.
Quelques données de base
La pyramide de Maslow
Le principe de Peter
Postulats et théories de Mac Grégor
INTERVENANTS
Rôle du manager
Comprendre les différents styles et définir son style de management
Adopter son management en fonction des personnes
Conseils, Qualité et Formations Didactiques ©
Les clés d’une efficacité relationnelle
Les bases de la communication
Travailler son écoute (les freins à la compréhension)
Le stress : Symptômes de l’inorganisation
L’éthique : Santé du groupe et de l’individu
Connaître, accepter et gérer ses propres émotions pour mieux accepter celles des autres
Motivation : facteur de développement
Favoriser l’expression et le lien entre les membres de l’équipe.
Créer et développer l’esprit d’équipe
Déléguer
Savoir faire confiance
Définir les « valeurs » et les principes de fonctionnement
Donner du sens pour concentrer les énergies sur les objectifs
Prévention et gestion des conflits
Etude d’un système, le DESC
L’effet du manager sur la dynamique de groupe
Les caractéristiques des conflits (ouverts, latents…)
Le dialogue (questions, écoute, filtres, système RPBDC)
Les douze commandements en matière de gestion de conflits
Echanges, bilan et conclusion
Point de vue des stagiaires sur les données reçues
Questions - réponses
01 39 97 09 23 – 06 63 58 49 30
www.cqfd-formation.fr
Selon le thème de la
formation, CQFD sélectionne
un pédagogue possédant
une expérience significative,
une maîtrise opérationnelle
et un profil particulier :
commissaire aux comptes
sophrologue, médecin,
chanteur d’opéra,
senior manager,
chef de cuisine,
gouvernante,
journaliste,
animateur
policier,
etc…
Tarif
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internet
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