MILLE-FEUILLE DE LÉGUMES FAÇON TAJINE

MILLE-FEUILLE DE LÉGUMES FAÇON TAJINE
Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
8 Carrés de pâte feuilletée Croustipate
1 carotte
½ courgette
½ d’aubergine
½ poivron rouge
1 oignon
15 g de pignons de pin
1 citron confit au sel
2 g de cannelle en poudre
2 g de cumin en poudre
3 cl d’huile d'olive
4 pincées de sel fin
4 tours de moulin à poivre
2 jaunes d'oeuf
Réalisée avec : 4 Carrés Feuilletés
Pour le dressage :
2 g de cumin en poudre
2 g de paprika
2 branches de coriandre fraîche
La Recette
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 15 mn
1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.
3. Disposer les carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Les enduire de
dorure à l'aide d'un pinceau, puis les enfourner à 200 °C pendant 10 min. Poser ensuite une autre plaque dessus
pour que le feuilletage ne gonfle pas trop, puis poursuivre la cuisson 10 min.
4. Laisser ensuite refroidir sur grille.
5. Éplucher la carotte et l'oignon et laver les autres légumes. Épépiner le poivron, puis le couper en petits dés ainsi
que l'aubergine, l'oignon et la carotte. Couper la courgette en 2 et l'émincer. Rincer le citron confit et le couper en 4.
6. Dans une grande poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir la carotte et l'oignon avec une pincée de
sel. Ajouter l'aubergine et le poivron et cuire encore 2 min. Saler. Verser de l'eau à hauteur des légumes, ajouter les
épices et le citron confit. Cuire à petite ébullition et à couvert pendant 10 min. Ajouter ensuite la courgette et
poursuivre la cuisson 5 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Finir par les pignons de pin.
7. Dresser un premier carré feuilleté en assiette plate et le garnir de légumes façon tajine, puis recouvrir le tout d'un
autre carré feuilleté. Saupoudrer ensuite chaque mille-feuille de cumin et de paprika, puis le décorer de feuilles de
coriandre.
8. Servir ce plat tiède.
Le Plus du Chef
Si vous préparez ce plat à l'avance, garnissez les feuilletés au dernier moment pour en conserver tout le croustillant.
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