Lettre ARIATT n°36 Février 2009

Association Régionale de l’Industrie
Agroalimentaire et de Transfert de Technologies
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Lettre ARIATT n°36
Février 2009
ACTION COLLECTIVE
« OPTIMISATION DES CALCULS DES COÛTS DE REVIENT »
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Combien me coûte la fabrication de mon produit et que me rapporte-t-il ?
Cette démarche, soutenue par le Conseil Régional, les départements du Doubs,
du Jura et de la Haut Saône est issue du plan d’action de progrès pour
l’Industrie agroalimentaire.
Ce plan d’action piloté par l’ARIATT est établi sur une période de 3 ans (20082010) et sera au profit des IAA régionales.
LES NOUVELLES MODALITES DE LA PTR :
PRESTATION TECHNOLOGIQUE RESEAU
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OPTIMISATION DES CALCULS DE COÛTS DE REVIENT
Contexte
L’agroalimentaire est un secteur d’activité stratégique en France, le contexte actuel, dans lequel le
consommateur parvient de plus en plus à faire prévaloir ses exigences, et le développement du marché
lié à la moyenne et grande surface renforcent le dilemme entre coût et qualité.
La parfaite connaissance et maîtrise du coût
de revient des produits fabriqués sont donc
indispensables aux entreprises agroalimentaires
qui sont pour plus de 80% des PME. En effet,
les marges des entreprises sont de plus en plus
réduites, d’où une sensibilité de ces dernières
aux fluctuations des prix des matières premières
ainsi qu’aux exigences de leurs clients.
Afin d’assurer la pérennité de son entreprise, il
est essentiel de suivre en permanence le coût
de revient de ses produits pour connaître ses
marges de manœuvre dans les négociations
avec ses clients et ses fournisseurs.
La problématique est donc de savoir ce que
coûte un produit et ce qu’il rapporte
Objectif de l’action
La connaissance des coûts de revient dans les
grandes entreprises est généralement issue
d’outils de gestion industrielle qui nécessitent la
modélisation de la fabrication à travers des
gammes et des nomenclatures. Cette définition
est lourde et consommatrice de temps. Dans de
nombreuses entreprises le processus de
fabrication est de type artisanal et ne nécessite
pas une telle gestion. Dans ce cas ces
entreprises se retrouvent démunies pour la
définition de façon pertinente de leurs coûts de
revient.
L’action collective proposée par l’ARIATT
consiste à répondre à ce besoin en définissant
un ensemble de règles de bonnes pratiques
pour les entreprises agroalimentaires, grâce à la
mise en œuvre d’une démarche d’amélioration
de la connaissance et du suivi des coûts de
revient.
Cette action a pour finalité de :
•
Mettre en évidence les informations indispensables pour une bonne évaluation des coûts de revient
•
Comparer les différentes méthodes de calcul des coûts de revient selon des critères retenus
•
Transférer aux entreprises différentes approches et outils de travail
Différentes méthodes de calcul des prix de revient existent
Cette action permettra aux entreprises d’affiner et personnaliser le calcul des prix de revient en fonction de
leurs besoins :
•
Les coûts complets (méthode des coefficients, méthode des centres d’analyses…)
•
Les coûts partiels (méthode des coûts variables directs et indirects)
•
Les coûts standards (standards de volume, standards de rendement, standards de prix,…)
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Déroulement de l’action
Cette action pilotée par l’ARIATT et suivie par PI Consultants et Associés sera destinée à 5 PME/PMI
régionales. Elle s’effectuera sur une durée de 12 mois, durant lesquels 6 jours seront attribués par
entreprise pour la réalisation des 3 phases suivantes de l’action :
Phase 1 : Réalisation d’un diagnostic Interne
•
Existence d’une comptabilité générale fiable
•
Existence d’une comptabilité analytique de gestion
•
La qualité de l’inventaire
•
Les données commerciales sectorielles
•
Les données de production et de distribution
•
Types d’informations disponibles
•
Positionnement de l’entreprise
•
Stratégie de la Direction
Phase 2 : Elaboration d’une démarche adaptée et création d’outils de gestion
•
Calcul du prix de revient
•
Le système budgétaire
•
Le tableau de bord
Phase 3 : Mise en place d’un suivi des coûts de revient
•
Le tableau de bord
•
Le compte d’exploitation
•
L’inventaire
Le montant de l’action à la charge de l’entreprise sera de 2 500 € H.T. soit environ 32,5 % de son
coût total.
Intérêts pour les entreprises
Par le biais de cette action collective, 5 entreprises régionales vont bénéficier d’un accompagnement
individuel. Grâce à l’action engagée, elles pourront mener une politique de prix de vente pertinente,
préserver leur rentabilité sur des marchés à très faible marge et conduire des actions d’amélioration
des coûts de revient ciblées.
Les enjeux se déclinent en terme de :
•
Maîtrise des marges commerciales
•
Coopération avec les clients et les fournisseurs
•
Orientation des efforts de réduction des coûts de revient, par les différents services de
l’entreprise
Pour plus d’informations sur cette action ou pour faire partie des 5 entreprises pilotes, merci de
vous adresser à l’ARIATT.
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PTR : PRESTATION TECHNOLOGIQUE RESEAU
La PTR a été présentée dans la lettre ARIATT N° 32 en juin 2007, depuis celle-ci a subi des
évolutions dont voici les NOUVELLES MODALITES
Ces dernières années, l’ARIATT a été prescripteur
de nombreuses PTR pour la filière agroalimentaire
en Franche-Comté.
En effet, entre 2006 et 2007, 19 aides ont été
lancées, soit environ 19,5 % des aides PTR
régionales. Elles concernent le développement
d’un produit, l’amélioration des lignes de
production mais encore l’amélioration de
procédés, …
En 2008, 6 aides PTR ont été initiées sur les
bases des nouveaux critères de la PTR. Les
thèmes abordés sont entre autre de l’appui à
l’organisation de production et des études de
faisabilité pour le développement de nouveaux
produits...
Rappel : La PTR est une aide financée par OSEO Innovation, et gérée par les réseaux de développement
technologique (Franche Comté Technologie, « FCT » dans notre région). Elle permet aux petites et
moyennes entreprises de bénéficier de l’intervention de prestataires technologiques pour la réalisation de
leurs projets d’innovation ou de développement technologique.
Les nouvelles modalités de la PTR :
•
L’éligibilité de l’entreprise
Ce soutien financier est accessible à :
Toute PME-PMI de droit français à caractère industriel située en Franche-Comté et employant
moins de 50 personnes dans l’ensemble de ses établissements.
Son chiffre d’affaire ou total bilan ne doit pas dépasser 10 M €,
Elle ne peut avoir plus de 25% de son capital ou droit de vote détenu par une entreprise de
plus de 50 salariés.
•
Elle ne doit pas avoir bénéficié d’une aide OSEO ou d’une autre PTR depuis deux ans.
La prestation
La prestation doit s’inscrire dans une démarche d’accroissement du niveau technologique de
l’entreprise. Elle peut concerner la mise au point de recette, la faisabilité technique, l’amélioration des
procédés, ou le dépôt d’un 1er brevet. Elle doit être réalisée par un prestataire extérieur public ou privé
choisi par l’entreprise. Il peut s’agir d’un laboratoire de recherche, d’un centre technique, d’un lycée, d’une
entreprise de service ou industrielle.
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Montant de la subvention
•
La subvention est plafonnée à 10 000 €, elle est égale à 80% du coût HT de la prestation externe ou 50%
de l’ensemble des dépenses internes1 et externes liées au projet. Les dépenses sont prises en compte à
partir de la date d’acceptation du dossier.
NB : La subvention est directement payée au prestataire.
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Les dépenses internes sont déclaratives et certifiées par le chef d’entreprise. En cas de contrôle, elles
doivent pouvoir être justifiées. Il s’agit :
•
Des frais de personnel (salaire et charges),
•
Des frais généraux forfaitaires (20% des frais de personnel),
•
Frais de déplacement liés au projet,
•
Achat, amortissement de matériel,
•
Prestation secondaire (complémentaire à la principale).
Témoignages sur la PTR
Christine MOREL animatrice de Franche Comté Technologie
er
Depuis le 1 janvier 2008, le dispositif PTR connait une refonte du fait de l’évolution de l’encadrement
communautaire de la recherche, du développement et de l’innovation mais il est important de préciser que la
PTR reste une aide destinée aux entreprises pour les inciter à travailler avec des partenaires extérieurs sur un
projet de faisabilité technique.
La PTR reste facilement mobilisable et rapide à mettre en œuvre. Je m’explique :
Un dossier PTR est un dossier simple remis à l’entreprise lors de la visite du membre de l’ARIATT avec lequel
l’entreprise a pris contact. Pour ce qui est de l’instruction, FCT s’engage à la faire dès réception du dossier
complet, comme cela était déjà le cas auparavant.
Et pour terminer, le paiement de l’aide continue à se faire directement au prestataire, ce qui, sur le plan
trésorerie pour l’entreprise est appréciable puisqu’elle n’a pas à faire l’avance de la totalité du coût de la
prestation. Pour revenir à la nouvelle formule, le calcul de la subvention est peut être légèrement plus
compliqué mais cela est largement compensé par l’augmentation du plafond de 5000€ à 10000€.
Mme CUBY SARL ROBBE escargots des Monts Jura
La SARL ROBBE escargots de Monts Jura, implantée à Jougne, a bénéficié des
nouvelles modalités de la PTR pour son projet d’optimisation des flux et des
procédés de fabrication.
Mme CUBY estime que la PTR est un dispositif rapide et simple à mettre en
œuvre. Elle ajoute que l’un des points positif de cette subvention est le
versement direct de l’aide au prestataire, ce qui évite toute avance d’argent.
L’entreprise qui vient de terminer sont projet est satisfaite de cette démarche.
Si vous disposez d’un projet de développement technologique n’hésitez pas à prendre
contact avec l’ARIATT.
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LES OPPORTUNITES TECHNOLOGIQUES DES CENTRES RELAIS INNOVATION
Référence et Titre
Résumé
(Ref : 09 IL 80ER 2S4M)
Innovative extrusion technology,
raw materials and additives for
manufacturing breakfast cereals
An Israeli company is looking for a technology, base materials and
additives to produce breakfast cereals via extrusion process. Ideally,
the technology should lead to the healthier product in terms of
energy, salt and sugar content and functional additives. The
technology requested should be at the stage of concept, R&D work
or fully developed / ready to launch.
(ref : 09 AT 0105 3CGZ)
Automated filtration system for
monitoring microbiological
parameters of drinking water
A European research consortium is looking for an automated
drinking water filtration system for the monitoring of microbiological
parameters. The system should be able to automatically filter
various kinds of microorganisms (unicellular eukaryotes, bacteria
and viruses). The filter has to be integrated in an analysis system.
The main task of the partner is to develop the automated filtrations
system. An agreement as supplier or licensee is possible.
(ref : 09 US 87GA2S4W)
Understand the Sensory
Experience of Food and Drink in
the Throat
A multi-billion dollar beverage manufacturer company invites
proposals for researching the connections between the sensory
experience of drinking and eating and the physical properties of the
food and drink. The objective is to understand why we feel a
pleasant sensation when consuming a cold, carbonated beverage,
so that new products can best exploit these characteristics.
(ref : 09 US 87GA 2S4P)
Heat Resistant Chocolate Coating
A US global food company, invites proposals far a heat resistant
chocolate or confectionery cocoa coating. This company’s client
seeks a chocolate or chocolate coating that overcomes the
temperature sensitivity while maintaining excellent mouth feel and
consumer acceptance.
Si un résultat de recherche vous intéresse, l’ARIATT reste à votre disposition pour toute précision utile.
Offres : RECHERCHES DE PARTENAIRES - INRA
De nouveaux biomarqueurs de pathologies (cancer, obésité…)
Les chercheurs du laboratoire « Ecologie et physiologie du système digestif » de l’Inra proposent d’étudier
l’expression protéique (protéome) des bactéries qui colonisent notre intestin. Ces bactéries sont suspectées
de jouer un rôle dans l’initiation ou l’évolution de certaines grandes pathologies de société (cancer, diabèteobésité, maladies chroniques inflammatoires de l’intestin…), chez les sujets prédisposés.
L’Inra recherche un partenaire industriel (société de biotechnologie, diagnostic, constructeurs d’appareil,
industries pharmaceutiques…) afin d’identifier des biomarqueurs diagnostiques voire pronostiques d’états
pathologiques spécifiques.
APPEL A PROJETS ANR (Agence Nationale de la Recherche)
Alimentation et Industries Alimentaires 2009 (ALIA)
La mise en œuvre de cet appel à projets est réalisée par l’Inra, unité support du programme de l’ANR. Elle
assure l’évaluation et l’administration des dossiers de demande d’aide ainsi que le suivi des projets financés.
Ce programme ANR s’articule autour de trois axes thématiques, sans définir d’axe prioritaire :
Pour le bien-être et le mieux vieillir des populations
Pour une économie plus dynamique des productions alimentaires
Pour une société équilibrée et un développement durable des productions alimentaires.
L’appel à projets de recherche 2009 est ouvert jusqu’au 1er avril.
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