qu`est ce que le terroir
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qu`est ce que le terroir
QU’EST CE QUE LE TERROIR ? Petit Robert : Étendue limitée de terre considérée du point de vue de ses aptitudes agricoles. La notion de “ terroir ” porte en elle deux dimensions : - une dimension liée au milieu, une dimension liée au produit. Interviennent de manière très liée, deux aspects parfaitement complémentaires : • - le milieu physique avec des aptitudes à produire un bien particulier, -les hommes : ils interviennent en s’étant adaptés aux conditions du milieu, SCHEMA DES INTERACTIONS Transformateur animal vivant Produit "terroir" Milieu naturel Facteurs humains Essais de rapprochements entre une production et caractères simples du sol • • • • : le pH, la granulométrie, la teneur en calcaire, la teneur en éléments fertilisants. Les résultats ne sont pas probants 230 Sucres réducteurs en g /l moût 210 190 Sol sur craie (précoce) 170 Sable argileux sur argile (normal) 150 130 110 Sol sur limons des plateaux (tardif) 90 Dates 70 /97 9 /0 01 /97 9 /0 08 /97 9 /0 15 /97 9 /0 22 /97 9 /0 29 /97 0 /1 06 Exemple en viande PLUSIEURS DEFINITIONS : Parcellaire : Une surface de terrain agricole considérée dans ses aptitudes à donner un produit particulier, différent de celui que l’on pourrait obtenir dans un autre terrain. Générale :Un ensemble caractérisé (sol x climat x culture) doté d’une capacité à donner un produit particulier auquel il confère une originalité et un caractère propre. Agraire :Un territoire bien limité, exploité en quasi autarcie par une communauté villageoise sédentaire qui l'a mis en valeur. (Définition de la géographie agraire et des historiens de l'agriculture). Scientifique :Un système d’interactions complexes entre un ensemble d’actions et de techniques conduites par des hommes, une production agricole et un milieu physique (sol x climat) à valoriser par un produit auquel il confère une originalité particulière. L’EFFET TERROIR animal Produit "terroir" Milieu naturel Facteurs humains AOCs de FRANCE Vignoble Français