Les entrées - Wistub du Sommelier

Les entrées
Presskopf mitonné par le chef (comme le faisait ma grand-mère)
sur farandole de salades verte.
Hausgemachte Schweinskopfsülze mit Salat
8.-
Roulades de saumon fumé par nos soins, au « Bibeleskaes »
et concassé de harengs
Räucherlachsroulade mit Frischkäse und kleinem Heringstartar
8.50.-
Tartare de bœuf, (origine France) assaisonné selon l’humeur du chef.
Rindstartar nach Laune des Chef zubereitet.
En entrée avec toast : 9.En plat principal avec pommes sautées : 18.Osez un verre de GewurztraminerVT pour accompagner votre Tartare à 8.-€ le verre
Foie gras d’oie élaboré par nos soins, pain de campagne grillé
Hausgemachte Gänsestopfleber
Petite portion : 10.Portion entrée : 18.A emporter en verrine de 200gr / 23.-€
L’assiette Gourmande; le reflet de nos entrées en version dégustation
Feinschmeckerteller ( unsere Vorspeisen in Probierportion )
16.-
S’Kender menu ( jusqu’à 12
ans )
-
Escalope de dinde à la crème avec nouilles et légumes
-
Truthahnschnitzel mit Nudeln und Rahmsauce
Roulade de truite et saumon, sur nouilles
Roulade von Forelle und Lachs auf Nudeln.
2 boules de glace en dessert.
10.- €
Tous nos plats sont préparés sur place ;
Le logo représente des produits ou recettes authentique de notre région.
Prix net, service compris.
« Nos Bestseller »
Filet d’omble chevalier du Val d’Orbey façon meunière,
sur nid d’épinards
Bachsaibling gebraten auf Blattspinat
19.-
Roulades de truites farcies à la mousseline de saumon « label rouge »
sur méli-mélo de légumes et pommes nature
Roulade von Forelle und Lachs auf Marktgemüse
16.50.Tête de veau roulée, avec ses légumes cuits au bouillon
et pommes nature
Kalbskopf mit Vinaigrettesauce und Salzkartoffeln
En entrée : 9.En plat principal : 15.-
Les coups de cœur du chef.
Risotto au Crémant d’Alsace et girolles fraîches, lié au Parmesan
Crémant-Risotto mit frischen Pfifferlinge und Parmesan Käse
En entrée : 9.En plat principal : 15.-
Filets mignons de porc sur tomates et gâteau au poireau,
gratiné au fromage de Ribeaupierre
Schweinsfilet auf Tomaten und Lauchkuchen , gratiniert mit „Ribeaupierrekäse“
18.Carré d’agneau rôti au romarin, jus de viande
Gebratener Lammrücken an Rosmarinsauce
24.-
Filet de bœuf poêlé et ses girolles juste sautées au beurre,
Gebratenes Rindsfilet mit frischen Pfifferlingen
25.-
Prix net, service compris
Les fromages
Munster affiné par les caves Schuster à Orbey
et gelée de Gewurztraminer des confitures Heguenauer de Bergheim
5.50
Munster flambé au Marc de Gewurztraminer
7.50
Assortiment de fromages
Munster, Comté, Ribeaupierre, Tome du Ried ( Bio), chèvre, Bresse bleu, Chaource, ....
3 sortes : 6.5 sortes : 9.-
Les desserts
Crème brûlée à la fleur de tilleul
Gebrannte Crème mit Lindenblüten aromatisiert.
7.50
Vacherin glacé (vanille, café) avec meringue maison.
Hausgemachte Meringue mit Vanille und Kaffee Eis
7.50
Soupe de fruits rouges et Blanc-manger
Saison Früchte Kompott mit Mandelflan
7.50
Douceur au chocolat et aux framboises.
Schokoladenmousse mit frischen Himbeeren
7.50
Soufflé glacé au marc de Gewurztraminer
Eisauflauf mit Marc de Gewurz
7.50
Café Gourmand
Eine Tasse Kaffee mit einer Auswahl kleiner Köstlichkeiten
7.50
Planchette de sorbets arrosés à l’eau de vie
de la distillerie Staehly de Bergheim .
8.90
(sans alcool : ) 7.Prix net, service compris
Notre Menu du marché sur
l’ardoise
( en semaine, sans boisson )
-Menu complet: 21.- €
-Entrée + plat : 17.-€
-Plat + dessert : 17.-€
A la découverte du terroir :
Un menu de 5 plats à 42.- ( sans boisson )
Avec 4 verres ( 1dl ) de vin d’Alsace à 58.***
Une entrée au choix + le plat : à 28.-€ (sans boisson)
( Foie gras ou omble chevalier et Carré de porcelet )
Foie gras d’oie élaboré par nos soins
Hausgemachte Gänsestopfleber
***
Omble chevalier du Val d’Orbey
sur épinards frais
Bachsaibling auf frischem Blattspinat
***
Carré de porcelet rôti au four
sur choucroute d’Alsace et pommes fondantes
Spanferkelrücken auf Sauerkraut
***
Munster d’Orbey, à la gelée de Gewurztraminer
***
Kougelhopf glacé au Kirsch d’Alsace,
fruits frais et coulis de framboises
Eiskougelhopf mit Himbeersauce
Prix net, service compris
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