Carte de restaurant

Carte de restaurant
Mon inspiration du moment … Emmanuel Desbas, chef de cuisine et son équipe Au gré des saisons, découvrez le retour du marché (Choix dans la suggestion du jour) Formule déjeuner
11,00 €
1 plat
Formule déjeuner
14,00 €
Formule déjeuner
16,20 €
1 plat + 1 café ou 1 verre de vin
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Formules déjeuner servies du lundi au samedi midi inclus Nos prix sont taxes et service inclus
Menu du Marché
Plat + Dessert 21 € Entrée + Plat ou Dessert 23 €
Entrée + Plat + Dessert 25 € Entrée + Plat + Fromage + Dessert 33 € Entrée + Plat poisson + Plat Viande + Dessert 43 € Nos entrées
Tartare de Légumes du potager / Magret fumé / Jus balsamique et huile d’olive Saumon mariné « façon gravlax » aux algues / Sauce Wasabi / Jeunes pousses du moment Carpaccio de boeuf / Pistou / Tomates confites aux herbes / Verdure du moment Pressé de queue de bœuf / Vinaigrette de persil plat Nos plats
Pavé de bœuf rôti / Sauce au poivre / Embeurrée de pommes de terre Dos de cabillaud rôti / Réduction d’oranges, romarin et graines de vanille / Riz noir vénéré Filet de canard au miel et épices façon « laqué » / Pressé de pommes boulangère Filet de poisson de retour du marché / Légumes du moment / Harissa douce maison
Pour votre dessert faites votre choix dans la
carte des desserts (Nous vous remercions de les commander à l’avance)
Toutes nos viandes sont d’origine française -­‐ Nos prix sont taxes et service inclus
Menu gourmand
Plat + Dessert 34 € Entrée + Plat ou Dessert 36 €
Entrée + Plat + Dessert 38 € Entrée + Plat + Fromage + Dessert 46 € Entrée + Plat poisson + Plat Viande + Dessert 56 € Nos entrées
Filet de rouget / Crumble aux olives et tomates confites / Sauce aux agrumes / Mesclun de salade
Langoustines en ravioles ouvertes / Sauce aux champignons Eventail de magrets salés et fumés au Citron Yuzu / Confiture de pommes / Pousses de roquette Nos plats
Filet de bœuf rôti / Jus au Pommeau et poivre noir / Tempura de Légumes Filet de bar à l’unilatéral / Glace de viande / Espuma à ma façon à la poitrine de cochon Ris de veau croustillant au sautoir / Sauce aux cèpes / Ecrasé de pommes de terre à la crème crue Pour votre dessert faites votre choix dans la
carte des desserts (Nous vous remercions de les commander à l’avance)
Toutes nos viandes sont d’origine française -­‐ Nos prix sont taxes et service inclus Carte des desserts
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La traditionnelle crème brûlée à ma façon / Parfum « vanille Bourbon » 11 € Mi-­‐cuit au chocolat noir coulant 72 % / Coulis de fruits frais du moment / Glace de saison 11 € Assiette de glaces et sorbets du moment au choix (3 boules) 11 € (vanille, chocolat noir, mangue, framboise, citron vert, café) Tartare de fraises / Crumble / Espuma vanille 11 € Demi-­‐sphère chocolat noir / Mousse légère aux agrumes / Macaron géant / Sauce chocolat au caramel 16 € (En supplément sur le menu du marché / 5,00 €) Sablé Normand « pur beurre » / Compotée de pommes fondantes / Sorbet pomme verte / Espuma caramel au beurre salé 16 € (En supplément sur le menu du marché / 5,00 €) Carte du restaurant
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Nos entrées
Tartare de Légumes du potager / Magret fumé / Jus balsamique et huile d’olive 15 € Saumon mariné « façon gravlax » aux algues / Sauce Wasabi / Jeunes pousses du moment 15 € Carpaccio de boeuf / Pistou / Tomates confites aux herbes / Verdure du moment 15 € Pressé de queue de bœuf / Vinaigrette de persil plat 15 € Filet de rouget / Crumble aux olives et tomates confites / Sauce aux agrumes / Mesclun de salade 20 € Langoustines en ravioles ouvertes / Sauce aux champignons 20 € Eventail de magrets salés et fumés au Citron Yuzu / Confiture de pommes / Pousses de roquette 20 € Nos poissons
Dos de cabillaud rôti / Réduction d’oranges, romarin et graines de vanille / Riz noir vénéré 24 € Filet de poisson de retour du marché / Légumes du moment / Harissa douce maison 24 € Filet de bar à l’unilatéral / Glace de viande / Espuma à ma façon à la poitrine de cochon 28 € Nos viandes
Pavé de bœuf rôti / Sauce au poivre / Embeurrée de pommes de terre 22 € Filet de canard au miel et épices façon « laqué » / Pressé de pommes boulangère 22 € Filet de bœuf rôti / Jus au Pommeau et poivre noir / Tempura de Légumes 27 € Ris de veau croustillant au sautoir / Sauce aux cèpes / Ecrasé de pommes de terre à la crème crue 28 €
Nos fromages
Plateau de fromages normands et d’ailleurs 15 € Toutes nos viandes sont d’origine française -­‐ Nos prix sont taxes et service inclus