salade de la mer et cerise de terre - Radio

SALADE DE LA MER ET CERISE DE TERRE
INGRÉDIENTS (par personne)
15 à 20 cerises de terre
1 gros pétoncle tranché en trois
2 crevettes roses
100 g de saumon, tranché mince (1 cm d'épaisseur)
2 c. à soupe de poivron rouge coupé en petits dés
Laitue de saison (frisée et colorée, roquette, etc.)
Huile d'olive
Huile de noix
Vinaigre fin de champagne
Poivre et gros sel de mer
Préparation
1. Préparer une vinaigrette au goût avec le vinaigre fin, le sel, le
poivre et l'huile de noix. Mélanger à la laitue et disposer dans une
assiette.
2. Dans une poêle antiadhésive, verser une cuillerée à soupe
d'huile d'olive, puis saisir à feu vif les tranches de pétoncle et de
saumon préalablement poivrées et salées. Faire cuire 30 secondes
maximum de chaque côté. Réserver.
3. Ajouter un peu d'huile et faire sauter le poivron et les cerises de
terre de une à deux minutes. Déglacer au vinaigre.
4. Disposer harmonieusement sur la laitue et y verser le jus de
déglaçage.