Moules à la sauce poulette
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Moules à la sauce poulette
Moules à la sauce poulette Difficulté Préparation Cuisson Personne moyen 15min 15min 4 Les ingrédients 4 kg de moules fraîches Préparation de la recette 1 Nettoyez et lavez très soigneusement les moules afin d'enlever les petits coquillages et le sable. 2 Epluchez l'ail, l'échalote, l'oignon. Emincez l'ail et coupez l'échalote et l'oignon en rondelles. Lavez le céleri et le laurier et coupez-les en petits morceaux 3 Dans une cocotte, faites suer l'échalote, l'oignon, l'ail et le céleri dans 30 gr de beurre. Ajoutez les moules puis versez le vin blanc et le laurier. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes. 4 Préparez la sauce poulette, mélangez le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Dans une casserole, faites fondre le beurre et la farine puis ajoutez une louche de jus de moules et fouettez afin d'obtenir une sauce épaisse. 5 Hors du feu, ajoutez la crème et remuez 6 Dès que les coquilles s'ouvrent, versez la sauce, remuez et prolongez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Salez, poivrez et servez aussitôt 1 échalote rouge 1 oignon 1 gousse d'ail 60 gr de beurre 25 cl de crème fraîche 20 cl de vin blanc type Muscadet 1 branche de céleri 1 jaune d'oeuf 30 gr de farine 3 feuilles de laurier Sel et poivre