Kimchi #VoyageCulinaire

Kimchi
#VoyageCulinaire
An-nyeong ha-se-yo!
Voilà une recette que j’avais envie de vous proposer depuis longtemps, le chou mariné à la coréenne:
le kimchi pour les initiés. Il s’agit de choux chinois fermenté avec du piment, de l’ail, du gingembre et
divers autres ingrédients. C’est un peu surprenant la première fois, mais on devient vite accro!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
30min
0min
6
Catégorie:
Entrée
2 choux chinois
1 carotte
1 daikon (radis blanc)
3 cc. de gingembre finement râpé
3 gousses d’ail
1 cs. de piment coréen en poudre (kochukaru)
1 cs. de graines de sésame torréfiées
1 cs. de sucre
3 cs. de gros sel
2 cs. de sauce de poisson
3 cs. de sauce soja
1
Coupe les choux chinois en 4, saupoudre de gros sel entre les feuilles, place dans une boite
hermétique et verse 1,5 dl d’eau dessus. Ferme et laisse mariner une nuit au frais.
2
Pèle les carottes et le daikon et coupe-les en fin bâtonnets. Ecrase les gousses d’ail.
3
Mélange les légumes (sans le choux) avec le reste des ingrédients pour créer une pâte.
4
Rince et égoutte bien le chou, coupe-le grossièrement et mélange avec la marinade pour bien
l’enrober.
5
Place dans un pot ou une jarre de fermentation. Place un poids dessus, ferme le bocal et laisse
fermenter au frais 4-5 jours.
6
Le kimchi est un accompagnement, vous le trouverez sur presque toute les tables coréennes.
Bon app’.