L`éveil des papilles Le foie gras mi

L’EPICURIEN 52 €
L’EPICURIEN BACCHUS* 76 €
*1 verre de vin 6cl avec chaque plat sélectionné par LORENZ
L’éveil des papilles
***
Le foie gras mi-cuit en 3 saveurs
Ou
Pressé d’avocat au tourteau, huile d’olive au curry
Ou
St Jacques juste snackées, compotée de fenouil,
Vinaigrette à l’huile vierge
Ou
Les escargots de Bourgogne Grandjean revisités par Arnaud,
Crème d’ail et espuma persil
****
Duo de veau en brochettes, les ris et le filet poélés
Jus tranché à l’huile de noisette
Ou
Navarin de homard en cassolette et sa blanquette safranée
Ou
Dos de turbot poêlé, beurre blanc au corail d’oursins
Ou
La reine de la Volaille de Bresse maison Miéral
aux morilles, Cuisson basse température
****
Plateau de fromages affinés ou fromage blanc
****
Mise en douceur
****
Les desserts maison de la carte ou du menu bistrot à commander
en début de repas
Menus spéciaux pour Pâques, Fêtes des Mères, Fêtes des Pères,
Saint Valentin et Saint Sylvestre.
Menus spéciaux sur demande.
En fonction des arrivages, certains produits peuvent nous faire défaut.
Nous vous prions d’excuser ces ruptures éventuelles d’approvisionnement
Une équipe de passionnés pour vous régaler :
Patrick REVOYRE Propriétaire
Juliette GALHAUT-REVOYRE Directrice
Lorenz AUDRY Responsable de salle, sommelier
A leurs côtés au piano :
Arnaud JARJAT Chef de cuisine assisté de Frantz ALEXANDRE Un
objectif :
Votre plaisir!
LE GRAND SAVEURS ET DECOUVERTES
72 €
LE GRAND SAVEURS ET DECOUVERTES BACCHUS* 98 €
*1 verre de vin 6cl avec chaque plat sélectionné par LORENZ
L’éveil des papilles
***
Salade de homard, vinaigrette iodée au corail d’oursin,
mesclun de salicornes
***
Entre terre et mer autour de la St Jacques et du foie gras,
***
Granité Bordelais
***
Filet de bœuf du Charolais, jus à la truffe
Ou
Pomme de ris de veau dorée au beurre, crème et morilles
Ou
Un poisson de l’Epicurien
***
Plateau de fromages ou fromage blanc
***
Mise en douceur
****
Un dessert de la carte ou du menu bistrot
LE BISTROT
L’EXPRESS DES MIDIS SAUF WEEK-END ET JOURS FERIES
Formule 2 plats: 1 plat + 1 entrée ou 1 dessert 19€
Formule 2 plats + 1verre de vin réserve du Château blanc ou rouge et un café inclus 25€
Aux déjeuners et dîners 7/7 23 €
1 entrée, 1 plat, 1 dessert
Aux déjeuner et dîners 7/7 30 €
Le menu complet
Spécialité régionale Table de Pays *
Tartare aux deux saumons
Ou
Œufs en meurette
Ou
6 huitres de Marennes Oléron (supplément 6 €)
****
Rognons de veau, pomme de terres grenailles en persillade
Ou
Filet de lieu, rizotto au chorizo, printanier de légumes et coquillages
****
Plateau de fromages affinés ou Fromage blanc
****
Mini charlotte à la pistache
Ou
Paris-Brest
Une entrée du menu Bistrot
Un plat du menu Bistrot
Les desserts du menu bistrot
LES GRENOUILLES DANS LE BISTROT 40€
Une entrée du menu Bistrot
Les 8 grenouilles sautées aux fines herbes
Un dessert du menu Bistrot
MENU ENFANT 11.50€
Petit filet de bœuf poêlé ou escalope de saumon rôtie
Pommes frites ou pâtes fraîches
Salade de fruits ou glace - Soda ou jus de fruits
Hostellerie du Château de la Barge - Route des Bergers
71 680 Crèches sur Saône - 71 570 Chaintré
Tél. : 03 85 23 93 23 –www.chateaudelabarge.fr – email. [email protected]
11€
16€
6.50€
LES SUGGESTIONS D’ARNAUD & FRANTZ à la CARTE
Entrées
Les huitres spéciales Marennes Oléron extra Maison
Les 12 28€
GAZEAU
Les escargots à l’ancienne
Les 12 24€
Les escargots revisités, crème d’Ail et espuma persil
Les 12 24€
Les grenouilles sautées aux fines herbes par 8 ou 12
Les 12 32€
Homard entier, vinaigrette iodée au corail d’oursin, mesclun de salicornes 33€
Symphonie de foie gras mi-cuit en trois saveurs
24€
Pressé d’avocat au tourteau, huile d’olive au curry
24€
St Jacques juste snackées, compotée de fenouil, vinaigrette à l’huile
vierge
26€
Poissons et crustacés
Sole Belle Meunière préparée devant vous
Entre terre et mer autour de la St Jacques et du foie gras
Navarin de Homard en cassolette et sa blanquette safranée
Dos de turbot poêlé, beurre blanc au corail d’oursins
39€
33€
33€
34€
Volailles et viandes
Duo de veau en brochettes, les ris et le filet poêlés, huile de noisette
Pomme de ris de veau dorée au beurre, crème et morille
Tartare de bœuf Charolais préparé en salle
La reine de la Volaille de Bresse « maison Miéral, »
Cuisson basse température aux écrevisses
Côte de bœuf du Charolais pour 2 personnes (environ 1kg)
Filet de bœuf façon Rossini
33€
38€
32€
Nage d’agrumes aux parfums de Sicile et hibiscus
Baba bien enrhumé et son rhum d’exception, Crème à la vanille
Soufflé chaud minute au Grand Marnier
10€
10€
10€
Douceur au chocolat praliné aux framboises fraîches
10€
Millefeuille de fraises et litchis
10€
Big Bang au coulis de chocolat blanc chaud
Plateau de fromages affinés
Fromage blanc
10€
9.50€
5.50€
Irish coffee
13€
Sorbet à l’alcool
13€
LES DESSERTS DES BARGEOTS
Prix nets
38€
72€
38€