Business Plan - Bloom Nature

Business Plan
Business Plan
Sommaire
1. Résumé
2. Le concept de l’entreprise
3. Le marché
4. Communication et vente
5. Produits et services
6. Organisation
7. Fonds et Investissement
8. Prévisions financières
1- Résumé
Executive Summary
•
La mission : Offrir de savoureux mets tels que les burgers, böreks et frites
faits maison ainsi que des salades fraiches aux légumes ou fruits, dans un
container réaménagé avec beaucoup de style.
•
Réponse aux besoins : Ce concept s’adapte à la tendance actuelle du
naturel, bon, transportable, rapide, sociable, local, sain et bio
•
Cible : 18-35 ans, étudiants ou actifs
•
SARL d’un captal de 10 000 euros (+ un emprunt de 15 000 euros)
•
Objectif : un résultat de 210 000 e de résultat et un CA de 530 000 euros dès
la 3ème année
2 - Le Concept
•
Mmmh Box, inspiré du concept New-yorkais : la Snack Box (900k CA)
•
Commerce d’emplacement temporaire de moins de 3 mois
•
Kiosque fabriqué de taule en acier facilement démontable, modulable
•
Container maritime réaménagé contenant :
•
cuisine (plan de travail, évier et matériel de cuisine)
•
comptoir / caisse
2 - Le Concept
•
Fournisseurs et producteurs locaux (si possible bio)
•
Bar à salades et soupes pour l’entrée
•
Burgers et frites serpentins maison
•
Böreks (Spécialité turque à base de pâte filo – Epinards Féta ou Fromage
ou Légumes ou Viande) à la volonté du client
•
Salades de fruits
•
Éventuellement des raviolis et patisseries (voir demande)
•
Boissons chaudes, froides et bières ( vin si license).
3 - Étude de Marché
Les chiffres du marché de la restauration et du fast food :
•
CA de 87,2 milliards l'an dernier, en hausse de 0,58%.
•
Domination par la restauration rapide moyenne ou haute gamme, +12,5% /3
ans pour atteindre 9,643 milliards de repas.
•
Restauration rapide bas de gamme (Mc Donald, kebabs) : -10%
•
Moyenne nationale de 170 repas par jour pour la restauration rapide.
3 - Étude de Marché
Les tendances du marché selon l’Écho, le Figaro et le cabinet Gira Conseil
les français mangent de + en + en restauration rapide ou ambulante car les gens
ont de - en - de temps ou le budget pour préparer ses propres plats.
• plats rapides à emporter
•
nourritures exotiques, les food trucks de qualité
•
le burger maison
•
la nourriture saine tels que les salades et salades de fruits
•
le choix de composer son menu soi-même attire de plus en plus les français.
•
Le fast good ou fast casual avec des aliments sains
•
Le bio, éthique et local (+9% en 1 an)
•
Commandes en ligne, livraison à domicile, fidélisation, réseaux sociaux, webmobile et avis positifs sur internet (influence 37% de la clientèle).
3 - Étude de Marché
Analyse SWOT (Forces, Faiblesses, Opportunités et Menaces)
Forces
•
Design très modern, convivial et chic
•
Menu complet, original et varié
•
Un des prix le plus attractif du marché
•
Nourriture plus saine et moins grasse que le Mac Donald par exemple.
•
Convient au consommateur à la recherche d’une formule rapide, d’un bon
rapport qualité/prix, et proche de son lieu de travail, et d’étude.
3 - Étude de Marché
Analyse SWOT (Forces, Faiblesses, Opportunités et Menaces)
Faiblesses :
•
Manque de choix et d’espace
•
Emplacement non défini car nous recherchons des emplacement avec une
bonne situation géographique : au plus proches des entreprises et autres
commerces (prix intéressant).
3 - Étude de Marché
Analyse SWOT (Forces, Faiblesses, Opportunités et Menaces)
Opportunités
•
150 repas en moyenne pour restauration rapide
•
3 seules restaurations rapides sur L’ile de Nantes
•
Fréquentation moyenne de 15000 personnes par jour à l’Ile de Nantes
•
Stéréolux, Entreprises, Machines de l’Ile et Hangar à bananes
Menaces
•
La forte intensité concurrentielle
•
La mauvaise image auprès du public des Fast Foods
•
Un marché saturé : de nombreux acteurs sont déjà bien implantés sur ce
marché.
3 - Étude de Marché
Fréquentation de notre panel dans les Fast Food ou restauration
180
135
90
45
0
+ 1 fois/semaine
1fois/semaine
1 ou +1 fois par mois
Jamais
3 - Étude de Marché
Aimez-vous le concept?
oui
non
22 %
78 %
3 - Étude de Marché
Aimez-vous le concept?
oui
non
100
oui
non
100
75
75
50
50
25
25
0
0
Femmes
Hommes
Étudiant
Employé Sans emploi
Retraité
3 - Étude de Marché
Aimez-vous le concept? Par âge :
oui
non
100
75
50
25
0
18- 25
25-35
35-45
+ de 45
3 - Étude de Marché
Les Böreks:
43% connaissaient les böreks et 88% ont réellement aimé et 70 % en
rachèteraient
ont aimé
n'ont pas aimé
12 %
30 %
43 %
57 %
70 %
88 %
oui
non
oui
non
3 - Étude de Marché
Les Böreks:
Sur ceux qui achèteraient les böreks
oui
non
oui
100
100
75
75
50
50
25
25
0
0
Femmes
Hommes
Étudiant
non
Employé Sans emploi Retraité
3 - Étude de Marché
Les Burgers:
79% ont réellement aimé et 70 % en rachèteraient
ont aimé
n'ont pas aimé
21 %
oui
non
30 %
79 %
70 %
3 - Étude de Marché
Les Burgers:
Sur ceux qui achèteraient les burgers
oui
non
oui
100
100
75
75
50
50
25
25
0
0
Femmes
Hommes
Étudiant
non
Employé Sans emploi Retraité
3 - Étude de Marché
Le Prix juste selon notre panel:
- de 2.50
Entre 2.50
et 3.50
3.50 à 5
5 à 6.5
6.5 à 8
8 à 10
5 %
12 %
33 %
32 %
14 %
4 %
Hamburger
14 %
23 %
46 %
13 %
4 %
Menu Borek
2
12
27
41
19
9
11
23
26
29
5
2
Borek
Menu Burger
(fitte, salade
Frites maison
41
51
8
Salades
12
24
47
15
6
Salades de
fruits
22
28
25
13
2
10 ou +
3 - Étude de Marché
Concurrence Île de Nantes
•
Nombre de restaurants : 32
•
Restauration rapide : 3
•
Fréquentation moyenne de la restauration rapide au centre ville :
230 repas
•
CA moyen : 370 000 euros
•
Avantage concurrentiel : aucun Fast food proposant des repas faits
maison et qui affiche nos prix sur l’Île de Nantes
3 - Étude de Marché
Étude de la restauration dans l’Île de Nantes
Nourriture
prix moyen
CA
Notre avantage
O deck
Snack
25
1772900
Prix
Miam Pizza
Pizza
18
135700
Prix et qualité
Saladebar
Salades
12
146000
Emplacement prix
Cool Burger
Snack
9
680000
Qualité, Bio, local,
Originalité
Mac Donnals
Snack
9
5500000
Qualité, Bio, local,
Originalité
Melting Potes
Burgers Maison
19
350000
prix
Tai Shogun
Japonnais
20
970000
prix, qualité
Vertigo
Gastronomique
25
?
prix
Insula
Gastronomique
23
510000
prix
Restaurant
république
Gastro
25
350000
prix
Ty lichous
Crepe
12
135000
prix et qualité
Bar Île
Végétarien, bio
15
720000
prix
Anatolia
Spécialités turques
17
60400
prix
4 - Communication
Choix du nom de l’entreprise :
Snack Box ou Mmmh box
•
Snack Box est un nom facile à retenir et on sait de par le nom de l’enterprise
ce que l’on vend. Effectivement, le mot Snack évoque la restauration rapide.
Box représente ce qui est à emporter, car nous servirons des petites boîtes à
amener avec soi.
•
D'autres part la Mmmh box évoque quelque chose de délicieux. Il fait à la fois
jeune, moderne, et original. Autrement dit, Mmmh Box convient parfaitement à
notre cible de clientèle.
4 - Communication
5 Chartes Graphiques et logos
4 - Communication
Choix de notre panel: 32% et 39%
4 - Communication
Notre choix :
4 - Communication
Notre cible :
Après avoir effectué un questionnaire sur un panel de 404
personnes toute tranche d’âge, sexe et classe sociale confondus.
Le profil de notre cible est:
18-25 ans et les 25-35 ans.
Un homme
Un étudiant ou jeune actif
travail physique ou dans les bureaux
4 - Communication
Qu’est-ce qui rend La Mmmh box unique ?
•
L’infrastructure du locale est extrêmement originale et complètement
unique en France
•
Les menus tels que le borek et frites serpentins sont totalement
nouveaux en France
•
Logo et Marketing personnalisé
•
Local et bio
•
Prix attractif
4 - Communication
Quels sont nos avantages compétitifs par rapport à nos concurrents ?
(lieu, valeur ajoutée, expertise, etc.)
•
le concept nouveau qui peut s’étendre au niveau national
•
sa politique de travail qui veut que ses propres employés soient proches du
clients. Nous mettrons toutes les infrastructures possibles pour que nos
employés se sentent motivés et productifs.
•
Formations à l’hygiène, à la cuisine, au contact client, à la caisse et à la
politique de l’entreprise qui se veut conviviale et professionnelle
•
Produits maisons, frais, chauds, délicieux à un prix plus que compétitif.
4 - Communication
Comment allons-nous attirer de nouveaux clients ?
•
Par l’originalité de la Snack Box (peinture original, structure unique, coté
contemporain)
•
L’accueil chaleureux de la part de nos employés
•
Site Web (1000 euros), 10 000 Flyers (250 euros)
•
Gustation gratuite les 2 premiers jours (300 euros)
•
Presse locale, communiqués…
4 - Communication
Quelle est notre philosophie ? Notre mission ?
•
de pouvoir offrir des emplois stables où les employés ont plaisir à venir
travailler.
•
Hygiène et qualité de produits irréprochable pour pouvoir fidéliser la clientèle
•
Une restauration rapide de proximité
•
Un concept unique en France
•
Pouvoir satisfaire au mieux nos clients en un minimum de temps et leur
laisser le choix d’un menu totalement personnalisé
5 - Produits et services
Analyse du MIX P:
La distribution sera directe pour l’ensemble de nos produits, en contact avec le
client final. Les clients sont des particuliers.
Prix : Sur chaque produit, nous réalisons une marge commerciale de 63%.
Produits : Voir le menu
Promotion :
•
Dans les journaux gratuits, distribution de flyers).
•
Réalisation d’un site Internet.
• Installation
de présentoirs afin de promouvoir certains produits avec une forte
marge commerciale.
5 - Produits et services
Les Boreks
Composition : Feta Epinards, fromage, légumes et (ou) viande
Marge : 2,50 euros
5 - Produits et services
Les Burgers
Composition :
Fromage, steak haché, oignon, pain, tomate et sauce
Marge : 3.80 euros
5 - Produits et services
Les Menus Borek
Composition :
Borek, frites et salade
Marge : 4.20 euros
5 - Produits et services
Les Menus Burgers
Composition :
Burger, frites et salade
Marge : 5.40
5 - Produits et services
Les Salades
Composition :
Legumes de saison et sauce
Marge : 2.80
5 - Produits et services
Les Salades
Composition :
Fruits de saison et sirop
Marge : 2 euros
5 - Produits et services
Les Boissons
Composition :
Boissons en cannette de chez métro
Marge : 1.3 euros
6 - Organisation
Les Gérants
•
Akdemir Aytekin est le propriétaire majoritaire de cette affaire. Il détient 90
% de son business
•
Akdemir Aytekin a déjà tenu une affaire de kebab à la Roche sur yon
•
6 ans d’expérience d’entreprenariat
Rôles :
•
Commandes et livraisons
•
Gestion des stocks
•
Comptabilité journalière et formation
6 - Organisation
Les Gérants
Marie Chausse aura 10 % de cette affaire.
Rôles: Marketing, Communication et comptabilité.
Marie Chausse :
•
6 années d’étude en management , web marketing, web design et
communication
•
6 ans d’experience en web marketing et communication
•
3 ans d’expérience dans la restauration
•
1 an d’entreprenariat (Web & Net Gestion Création)
6 - Organisation
Les Employés :
2 employés à plein-temps et 1 à mi-temps
Rôles :
•
Cuisine
•
Service
•
Caisse
•
Ménage
•
Accueil du client
•
Ouverture
•
Fermeture
6 - Organisation
Les Employés :
de 10h à 12h :
•
Préparation pâte filo et 3 garnitures pour Börek
•
Chauffer les pain précuits pour burgers
•
Couper les patates à la machine pour les frites
•
Couper légumes, fruits et fromage à la machine (burgers et salades)
de 14h à 15h ou +
•
préparation böreks, burger et salades pour prochain service
•
Nettoyage du poste de travail
6 - Organisation
Horaires :
Tous les jours
11 à 15h
19h à 23h
Vendredi et Samedi : Les salariés travailleront en roulement
11h à 15h
19h à 2h
6 - Organisation
Les fournisseurs locaux à bas prix :
•
La ferme du soleil
•
La Ferme des Vallées EARL
•
Gaec Des Marais
•
EARL ferme des vallées
•
Scea du Pé
•
Terrien Cyril
•
Ferme du Clos Bossé
•
Ferme · Rue de la Boulaie le Coudray
•
Gaec des Landes
•
Domaine de Bacqueville…
6 - Organisation
Frais de Fonctionnement :
6 - Organisation
Frais de Fonctionnement :
6 - Organisation
Frais de Fonctionnement :
6 - Organisation
Frais de Fonctionnement :
7 - Fonds et Investissement
Notre apport initial est de 10 000 euros
7 - Fonds et Investissement
Nous demandons un emprunt à :
- l’Accre
- L’Adie
7 - Fonds et Investissement
Les Investissements en matériel
Le matériel utilisé sera d’occasion
7 - Fonds et Investissement
Plan de financement
8 - Prévisions financières
Compte de résultat :
8 - Prévisions financières
Compte de résultat :
8 - Prévisions financières
Compte de résultat :
8 - Prévisions financières
Compte de résultat :
8 - Prévisions financières
Prévisionnel et trésorerie
8 - Prévisions financières
Prévisionnel et trésorerie
8 - Prévisions
financières
Conclusion
Ce concept original, encore unique en France peut représenter une véritable
manne financière s’il on arrive à vendre plus de 150 repas par jour avec un CA
de 530 000 euros dès la 3ème année avec un résultat de 167 000 euros dès la
première année.
Le seuil de rentabilité est de 39 repas par jour vendus. Mais avec un traffic de
plus de 10000 personnes par jour et voyant la concurrence qui vend en
moyenne 150 repas par jour, le seuil peut être rapidement dépassé.
De ce fait, nous cherchons à emprunter 15 000 euros ainsi qu’un emplacement
privé ou public dans Île de Nantes.
8 - Prévisions
financières
Contacts
Akdemir Aytekin
06 41 09 15 52
[email protected]
Marie Chausse
06 01 77 28 23
[email protected]