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la baule + bonnes adresses
août 2014
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marylou, pâtisserie de la plage,
réinterprète le style du Baulois
Une nouvelle équipe pour régaler tous les gourmands !
M
arylou, Pâtisserie
de la plage : cette
nouvelle enseigne
vient de voir le jour au marché de La Baule sur l’ancien
stand du Baulois de Désirée.
À sa tête, une nouvelle
équipe qui reprend la fabrique et la recette du célèbre
fondant au chocolat. Ce ne
sont pas des inconnus sur la
presqu’île puisqu’il s’agit de
Nicolas Blin et de Benoist
Kersulec. Ils sont d’abord
amis d’enfance et ils ont toujours su qu’ils travailleraient
ensemble. Les choses se sont
donc faites naturellement,
lorsqu’ils ont eu l’opportunité
d’acquérir la recette de ce fondant au chocolat tant apprécié.
Alors,
pourquoi
Marylou? «Nous voulions donner un prénom à la marque. Ce
prénom devait avoir une connotation française, mais il devait
aussi pouvoir s'exporter dans le
monde entier. C’est aussi un clin
d’œil à nos deux grands-mères
respectives, toutes les deux prénommées Marie-Louise. Marylou est un prénom euphonique
dans presque toutes les
langues… Les Anglais, les Espagnols, les Russes raffolent de sa
sonorité chic et élégante à la
française. Marylou est avant
tout un état d’esprit, une quête
de sensations gourmandes et inattendues» explique Nicolas.
Le style résolument moderne
de la marque traduit l’esprit
festif de ses fondateurs baulois.
clients !» Le Baulois est exclusivement composé d’ingrédients naturels avec un
cacao intense, des œufs frais,
du beurre fondant et de la
fleur de sel de Guérande…
Le reste est top secret ! À
l’exception du cacao, évidemment, Le Baulois est élaboré avec des produits
locaux. Idem pour Le Nantais, spécialité fondante à
base d’amandes et de rhum.
Toutes les pâtisseries sont
préparées artisanalement
dans la fabrique du Pouliguen. Les pâtissiers de Marylou
innovent
en
permanence et développent
de nouvelles recettes créa-
tives. Ainsi, début août, la
famille s’agrandira avec Le
Baulois Framboise et Le Baulois Fruits de la Passion. De
nouveaux lieux de distribution accueillent Le Baulois et
Le Nantais. Par exemple, Fabrice Rialland, chef cuisinier
du très select Hôtel Costes à
Paris pendant plus de
quinze ans, a imaginé des
déclinaisons autour du Baulois en le sublimant avec une
julienne
de
gingembre
confit, une crème fouettée au
rhum ou un chutney de citron yuzu… Une recette proposée au Café Bouillu à
Paris, le nouvel établissement de Benoist Kersulec. La
chanteuse et actrice Elisa Tovati raffole du Baulois et n’a
pas hésité à le signaler sur
Facebook…
Autre innovation : Les Choux
! C’est très simple, pour repérer le stand le matin au marché de La Baule, il suffit de
chercher la file d’attente… Le
bar à choux fait un tabac
puisque les choux sont préparés à la demande avec
deux familles proposées : les
classiques et les inattendus,
aux harmonies surprenantes.
L’équipe de Marylou, Pâtisserie de la plage, habille ses
prises de parole d’une accroche simple et impactante :
«Attendez-vous à l’inattendu»
et affirme ainsi sa personnalité bien trempée, tournée
vers la modernité et l’innovation. C’est bien vu et l’inattendu n’est pas fait pour nous
déplaire !
Marylou, Pâtisserie de la
plage, sur les marchés de La
Baule, de Guérande, du Croisic ou en vente directement à
la fabrique : 18 boulevard de
l’Atlantique au Pouliguen.
Évidemment, les gâteaux
sont en vente chez de nombreux distributeurs de la
presqu’île et proposés à la
carte dans plusieurs restaurants.
Une recette
artisanale
respectée à
la lettre…
La recette du Baulois est demeurée intacte : «Pas question de modifier ce secret de
fabrication qui plaît tant à nos
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