matters - Zithaklinik

N°21
Mars
health
matters
2012
Editorial
SOMMAIRE
Lasagne au cheval ... de Troie
Alors que le monde européen se sent trompé avec la présence de viande chevaline
dans des plats préparés, les lecteurs de notre newsletter sont sereins. Dans aucunes des
21 recettes publiées en 5 ans il n’y avait de colorants, de conservateurs ou de viande
contaminée. Même si nous avons tous de moins en moins de temps pour préparer
notre nourriture, il y a des solutions rapides et saines. Qui sait ce que nous trouverons
encore dans les plats préparés? Du chien? Du rat? Le « Surf&Turf » qu’on vous propose
est prêt en 20 minutes chrono et garantie sans viande de cheval malgré son nom.
Food labels
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Tabac et cancer
2
les recettes
du dr knock
3
Sommeil et gènes
4
Buchankündigung
4
L’équipe du ZithaGesondheetsZentrum est à votre disposition pour vous soutenir.
Dr Marc Keipes | www.gesondheetszentrum.lu/blog/
Gérez votre poids sans régime
Souvent les régimes successifs peuvent virer juste au
contraire et faire prendre et reprendre des kilos. Pour éviter
cet effet « yo-yo », on vous propose une approche différente visant directement votre comportement alimentaire.
Le programme fait appel aux nouvelles méthodes basées
sur le principe de la pleine conscience, de l’acceptation et
de l’engagement (ACT).
Guidé par un psychologue et une diététicienne, vous allez
découvrir comment la course à la minceur fait grossir. Au
cours du programme vous prendrez conscience de l’emprise des pensées et des émotions sur le comportement
alimentaire. Vous développerez de nouvelles approches
pour être en harmonie avec votre corps en accord avec vos
valeurs personnelles
Programme, didactique & méthodologie
Travail en groupe sur les thèmes suivants :
Séance 1 : Alléger le mental pour alléger le corps
Séance 2 : Satiété et satisfaction
Séance 3 : Goût et dégustation
Séance 4 : La pensée qui pèse
Séance 5 : Le moi en soi
Séance 6 : Ce qui reste à la fin à la faim.
Exercices pratiques à domicile
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Cours complémentaires au programme
Les participant(e)s peuvent également choisir de s’inscrire à des cours supplémentaires de yoga, de méditation ou de relaxation avec une réduction de 15% pour
compléter leur programme de gestion du poids.
Dates et horaires
6 séances de 60 min, Mardi : 17:30 h à 18:30 h
Langue: Luxembourgeoise
Inscription: Le groupe est limité à 8 personnes
Tel.: 28 88-6363 Email: [email protected]
Prix: 150 € ; non remboursé par la CNS
Comment « decoder » les étiquettes des aliments ?
Pour manger sainement, il n’y a pas plus simple que de
se nourrir de fruits, légumes et autres produits frais. Mais
dans un monde qui produit de plus en plus de show
télévisés sur des thèmes culinaires, on cuisine de moins
en moins souvent soi-même.
Les récents scandales sur les produits finis vont faire que
les consommateurs vont regarder de plus en plus près les
compositions des produits achetés.
Voici quelques tuyaux pour comprendre les étiquettes
sur nos achats :
1. Si vous voulez faire attention à garder un poids stable,
la taille du produit, son poids total compte. Souvent les
producteurs de produits riches en calories ou en graisses
vous donnent les indications obligatoires du contenu de
100g et ce qu’une portion contient. Mais la réalité montre que c’est très rare qu’une personne ne mange que 35
grammes de Chips et referme le paquet de 200g. En
calculant le contenu TOTAL de calories par produit on sait
mieux choisir entre différentes offres.
2. Vérifiez le contenu en graisses : la quantité totale mais
aussi celle en graisses saturées ou pire encore, en graisses
dites « trans » (cf notre Blog pour plus de détails). A choisir, préférez des aliments contenant des graisses monoou poly-insaturées.
3. Préférez des produits contenant des fibres. Idéalement
il devrait avoir 5g par repas/portion ou 1g de fibres par
10 g de glucides.
4. Essayez d’éviter au maximum des produits avec du
sucre ajouté. Là encore les producteurs vous cacheront
cette info en indiquant que le produit contient du sirop,
glucose, miel, melasse, sucre de canne, « corn sweetener
», dextrose, maltose…
5. Entre plusieurs produits que vous aimez manger
essayez de choisir celui qui contient le moins de sel par
100g. Mangez sans sel n’est pas nécessaire mais parfois
les contenus en sel peuvent varier du simple au double
voire au multiple.
Certains producteurs essayent même de faire apparaître
leurs plats moins délétère en augmentant simplement le
nombre de portions contenus pour réduire les calories et
graisses par portion.
Source: Harvard Medical School et http://bit.ly/nODt9w
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, online
January 23, 2013.
On n’est pas tous égaux devant le tabac !
Des études récentes avaient déjà pu montrer qu’à tabagisme égal, les femmes avaient 25% de risque supplémentaire d’avoir une maladie cardiovasculaire de type atteinte
des corronaires (obstruction partielle ou complète des
artères nouricières du muscle cardiaque).
Maintenant le risque de cancer de poumon semble
également plus important chez les femmes si on les
compare à des hommes fumant le même nombre de
cigarettes par jour.
Dans ce travail ont été recensé 12121 cas de cancers entre
2000 et 2009, et les auteurs les ont comparé à 48216 cas
témoins (appariés selon l’âge et le sexe). Le suivi médian
était de 9 années. Parmi les patients atteints de cancers,
88% étaient fumeurs avec une proportion équivalente
dans les 2 sexes.
Le risque relatif de contracter un cancer est de 19 fois
supérieur pour les femmes avec un tabagisme important
2
alors que chez les hommes cette augmentation n’est que
de 12 fois. Cette majoration de risque persiste après
ajustement pour la taille (corrélée au volume pulmonaire
total) des patients.
Source: Powell H et coll ; CHEST 2013 ;143 :123-129
Les recettes du Dr Knock
« Surf&Turf » Rumsteak et Scampi
Pour 4 personnes (5 min de préparation, 15 min de cuisson):
2 rumsteaks de 200 g, 250 g de champignons, 1 c à
soupe de « 5 épices », 2 c à soupe d’huile de sésame, 2 c
à soupe d’arachides décortiqués, 2 c à soupe de graines
de sésame, 1 chili frais, 1 morceau de gingembre (de la
taille d’un pouce), 3-4 ciboules, 1 un bouquet de coriandre fraîche, 4 nids de pâtes, 200g de scampi décortiqués,
100 g de pousses de soya, 4 c à soupe de sauce Hoisin
(sauce barbecue asiatique), 2 c à soupe de sauce Soya, 2
citrons verts, un cœur de laitue ou d’iceberg, 1 bouquet de radis
Préparation
Préparez de l’eau chaude salée pour cuire les pâtes. Détaillez/
préparez les légumes et autres ingrédients.
Faites revenir les arachides avec les graines de sésame sans huile dans le Wok jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez dans
un bol pour plus tard.
Faites saisir la viande salée poivrée et poudrée des 5 épices avec
un peu d’huile de sésame dans un Wok très chaud pednant 1
minute de chaque côté, rajoutez les champignons.
En fonction de la cuisson souhaitée, sortez la viande (à envelopper d’alluminium et à réserver).
Le chili (sans les pépins), le gingembre épluché, la ciboule, l’ail
et la moitié du coriandre doivent être hachés menu (robot
mixeur). Faites cuire les pâtes.
Avec le reste de l’huile de sésame, faites revenir le mélange du
mixeur pendant une minute, puis rajoutez les scampi, les pousses. Après une autre minute mélangez avec le jus d’un citron
vert, la sauce Soya et Hoisin et terminez avec le reste de corriandre haché.
Les pâtes cuites sont rajoutées (on peut rallonger la sauce avec
un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin). Assaisonnez selon
votre goût puis répartissez dans 4 bols.
Décorez de feuilles de salades, des radis. Déposez le steak coupé en tranches de +/- 1 cm puis finalisez en sauproudrant avec
les arachides grillées et servez avec le citron vert découpé en
quartier.
Par portion :
660 Kcal, glucides : 60g ; lipides 27g ; protéines 42g
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Commentaire :
Si vous n’aimez pas les plats trés épicés, prenez qu’un demi chili
et la moitié du gingembre. Pour les personnes limitant les glucides (Low Carb, Dukan) cette recette peut être réalisée avec
des pâtes « Konjak » qu’il faut égouter, laver sous l’eau courante
pour leur enlever un peu cette odeur de poisson qu’ils ont parfois et utilisez comme des pâtes cuites. Cette présentation réduit les glucides à 6g, les lipides à 26 et les protéines à 35g pour
seulement un peu plus de 400 Kcal.
Ce plat se marie bien avec un Pinot gris frais. Bonne santé et
bon appétit! Votre dévoué Dr Knock.
Le manque de sommeil influence nos gènes
Ne pas assez dormir a un effet délétère connu sur notre
métabolisme et favorise l’obésité, les maladies cardiovasculaires et des troubles cognitifs.
Dans cette étude les chercheurs ont voulu savoir ce qui
se passe au niveau moléculaire en situation de manque
de sommeil.
26 volontaires ont dû pendant une semaine dormir moins
de 6 heures par nuit puis plus de 9 heures par nuit pour
une 2e semaine.
Les échantillons de sang récoltés ont été examinés pour
Buchankündigung
Das ZithaGesondheetsZentrum freut sich einen Ratgeber
für Eltern krebskranker Kinder voranzukündigen, an dem
unser Diplompsychologe und Kursleiter für Entspannungsverfahren, Dr. rer. nat. Gilles Michaux, als Koautor
mitgewirkt hat.
Für Eltern ist die Diagnose „Krebs“ beim eigenen Kind
zunächst unbegreiflich. Das gewohnte Leben verändert
sich schlagartig, und alle Betroffenen machen ein Wechselbad der Gefühle durch – von emotionaler Taubheit über
Ohnmacht, Angst und auch Wut bis hin zu Hoffnung und
Zuversicht.
Für die psychische Auseinandersetzung mit der „neuen
Lebenswirklichkeit“ bleibt ihnen jedoch nur wenig Zeit.
Der Alltag wie auch die gesamte Lebensplanung müssen
rasch um- und neuorganisiert, Behandlungsentscheidungen getroffen, Aufgaben anders verteilt und auch familiäre Rollen neu ausgehandelt werden. Während des
gesamten Krankheitsverlaufs werden sie, aber auch das
ganze „System Familie“ immer wieder vor neue Herausforderungen gestellt, die ungeheure psychische Kraft
erfordern. Drängende Fragen fordern fundierte Antworten: Wie kann ich meinem Kind in unterschiedlichen Krankheits- und Behandlungsphasen helfen und
es bestmöglich unterstützen? Was kann ich für mich
selbst und für meinen Partner tun? Wo können wir Hilfe
erhalten?
Zahlreiche Informationen, wichtige Hinweise und
konkrete Empfehlungen helfen allen Beteiligten, die
vielfältigen Belastungen zu bewältigen, mit denen sie
während der Erkrankung und Behandlung des Kindes
konfrontiert werden.
Impressum
Herausgeber: ZithaGesondheetsZentrum ı Verantwortlich: Dr. Marc Keipes
Erscheinungsweise 4/Jahr ı 36, rue Ste Zithe ı L-2763 Luxembourg
Tel. +352 28 88-6363 ı Fax: +352 28 88-4949 ı www.zitha.lu
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savoir quels gènes étaient exprimés plus forts ou plus faiblement (expression de l’ARN).
Plus de 700 gènes étaient affectés par la réduction du
temps de sommeil qui interviennent globalement dans
l’inflammation, le système immunitaire et la réponse du
corps au stress.
Si on sait d’après d’autres études qu’actuellement un bon
1/3 de la population dort moins de 6 heures en moyenne
il y a lieu d’être allarmé.
Proc Natl Acad Sci U S A. 2013 Feb 25
Das Autorenteam beantwortet in diesem hilfreichen Ratgeber eine Vielzahl an Fragen, die Eltern und Familienangehörige, aber auch Freunde, Bekannte, Lehrer und all
diejenigen stellen, die krebskranke Kinder betreuen.
Der Ratgeber richtet sich an Eltern und Angehörige krebskranker Kinder, Elternselbsthilfegruppen, (psycho(onko)
logische) Begleiter im ambulanten und stationären Setting, Krebsberatungsstellen, Lehrer.
Der Titel erscheint diesen März 2013 beim Medizinverlag
Schattauer.