Dossier de presse - Office de Tourisme des Marches du Velay

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Dossier de Presse
SOMMAIRE
•
Mise en scène culinaire
•
Le camping de Vaubarlet, un des plus beaux campings de la Haute-Loire ! Page 5
•
Un terroir, une nature préservée, des hommes, des savoir-faire…
Pages 6-12
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Une soirée conviviale sous le signe des arts et des artistes
Page 13-14
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Repas – rencontre avec les artistes : une autre philosophie de la
gourmandise !
• Un concept original
L’Office de Tourisme des Marches du Velay organise pour la 3ème édition la soirée
« mise en scène culinaire »
Le vendredi 5 Juin à 19h00 au camping de Vaubarlet à Sainte-Sigolène
Cette soirée clôture l’opération du printemps de la gourmandise qui se déroule sur
tout le Pays de la jeune Loire www.printemps-gourmandise.fr
Dans un cadre insolite et verdoyant, sur réservation
auprès de l'Office de Tourisme des Marches du Velay.
Venez déguster un repas préparé par des chefs renommés
des Marches du Velay, élaboré avec des produits locaux.
Chaque participant composera son repas en passant de stand en stand et pourra
échanger avec les chefs, les artisans des métiers de bouche et les producteurs présents.
Nos cavistes et sommeliers ont sélectionné pour vous les vins en alliance avec les mets. Un
moment convivial et riche en échanges et en rencontres !
Une soirée au cours de laquelle, il sera également possible d’acheter des produits auprès
de ces producteurs et artisans.
Lors de cette soirée, nous vous invitons à allier au plaisir gustatif, le plaisir artistique.
Différents artistes nous rejoindront pour animer la soirée. Vous pourrez découvrir la styliste
plasticienne Mathilde Richard Tout et son contraire®, Richard Charbonnier et ses élèves, de
l’école de musique Rich Music, et Marc Maurin, dessins et aquarelles… Ils se produiront en direct
durant la soirée.
Maryse Bardy artiste peintre et Ana Colomb, artiste ferronnière aux Villettes exposeront leurs
œuvres.
Un évènement unique pour valoriser nos produits locaux et les savoir-faire de notre
territoire. Une association entre le plaisir de la dégustation et la convivialité des échanges
et des animations culturelles organisées.
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Menu
Liégeois salé du Velay : Crème légère de brebis, fraîcheur au miel,
confit sucré/salé de myrtilles et chips originale.
Bruno Montcoudiol
Brebis de Jean-Régis Charreyre (Tence)
Miel d’Eric Langlet
accompagné d’un apéritif muscat de rivesaltes grain de vigne 2014 domaine Lafage
***
Terrine de confit de canard au foie gras et lentilles vertes du Puy, mélange de salade, vinaigrette au miel.
Sandy Caire
Foie gras d’Armand Pontvianne ( Saint-Pal-en-Chalencon)
accompagné d’un verre de viognier domaine de la Baume 2014 IGP Pays d’Oc
***
Blanquette de veau dans sa tradition, petits légumes du verger
David Martin, Pot’y Néron
Veau bio élevé par Jean-Louis Fayard aux Villettes
Légumes du Jardin de Cocagne, Au fil de l’eau
accompagné d’un verre Le Coeur de Rosalie Syrah merlot 2013 IGP coteaux du Salagou
***
Assiette de fromages et yaourts frais au lait de brebis
Jean-Régis Charreyre
accompagné d’un verre de Grignan-les-Adhémar rouge, cuvée Les terres d’épices
***
Douceurs du Velay : financier aux lentilles, compotée verveine, crème vanille et coulis de fruits rouges
Eric Béal du Paradis Sucré
Fruits rouges Christelle Defours et Jean-Pierre Digonnet
Dessert aux Perles Rouges du Velay, soupçon de gentiane
Dominique Bayard
Fruits rouges Christelle Defours et Jean-Pierre Digonnet
***
Café et ses mignardises
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Camping de Vaubarlet
Un site insolite en pleine nature, un des plus beaux campings de la Haute-Loire !
Bienvenue au Camping de Vaubarlet –
C’est parmi les paysages verdoyants et vallonnés de
Haute-Loire, entre Saint-Etienne et le Puy-en-Velay, à
environ une heure de Lyon que vous découvrirez notre
camping dans une vallée. Sur les rives de la Dunière,
une rivière propice à la pêche, et au cœur d’un vaste
réseau d'itinéraires de randonnées, le camping vous
accueille en toute convivialité dans un écrin de 14 ha
de verdure.
A votre disposition une pataugeoire et piscine
chauffées, de la restauration et un bar, des chalets,
mobile-homes, tentes équipées et une vraie roulotte.
Un site idéal pour des randonnées à pied, cheval,
VTT...ou juste pour vous reposer dans une nature
préservée et un terroir authentique, loin du tourisme
de masse…
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Un terroir, une nature preservée, des
hommes, des savoir-faire…
Les chefs
• David Martin
Le pot’y Néron
Après une école hôtellière (4 ans à La Chaise-Dieu et 2 ans à ClermontFerrand), David Martin intègre l’équipe des restaurants La Tour à Dunières,
puis l’Air du Temps à Beauzac.
Avec une solide expérience chez des grands noms de Haute-Loire et une
motivation à toute épreuve, il se lance et ouvre le Pot’y Néron il y a un
peu plus de 2 ans où il sublime avec brio les produits locaux et les produits
frais pour le plus grand plaisir des gourmets qui fréquentent sa table.
Un cadre chaleureux au cœur de Monistrol, le chef David Martin et son
établissement le Pot’y Néron n’ont pas fini de nous surprendre.
Place Néron
43120 MONISTROL-SUR-LOIRE
04 71 75 41 54
[email protected]
• Sandy CAIRE
De 2002 à 2012, Sandy Caire fut le chef renommé du restaurant “La
Table du Barret". Restaurant répertorié dans les meilleurs guides
gastronomiques : Michelin, le Gault et Millau et également ”Toque
d’Auvergne”. Aujourd’hui, il transmet son savoir-faire aux jeunes
générations, il est ainsi devenu formateur au sein du Centre de Formation
des Apprentis de Bains (43) pour les jeunes apprentis en cuisine.
Sandy Caire propose des ateliers culinaires chez Bruno Montcoudiol
sur différents thèmes pour apprendre à devenir un vrai chef à la maison !
Consultez les dates sur notre site www.lesmarchesduvelay-tourisme.fr
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Les artisans des métiers de bouche
Pâtisserie
• Bruno MONTCOUDIOL
Créateur de Gourmandises !
Champion du Monde de pâtisserie à Phœnix en 2006 et Meilleur
Ouvrier de France en 2004, Bruno Montcoudiol est un grand
professionnel accompli. Depuis juillet 2008, il gère deux boutiques, une
à Monistrol-sur-Loire et l’autre à Saint- Etienne. Ce pâtissier chocolatier
de renom ouvre régulièrement sa pâtisserie pour enseigner sa passion,
recevoir du public et donner de nombreux conseils !
Macarons, chocolats & gourmandises sont au rendez-vous !
1 rue du commerce
43120 MONISTROL-SUR-LOIRE
04 71 56 18 91
[email protected]
• Eric BEAL
Au paradis sucré
Un paradis pour les petits et les grands gourmands où vos faiblesses font craquer vos
papilles ! Et pour les petits intrépides, Eric et son épouse proposent régulièrement des
ateliers de pâtisserie organisés par l’Office de Tourisme durant le printemps de la
gourmandise et les découvertes de l’été …
29 avenue de la libération
43120 MONISTROL-SUR-LOIRE
04 71 66 51 76
•
Dominique BAYARD
Pâtisserie Bayard
Depuis 4 générations, la pâtisserie Bayard vous accueille et vous propose une
pâtisserie fine et des chocolats de qualité. Fabrication artisanale dans le respect de
la tradition.
4 rue du commerce
43120 MONISTROL-SUR-LOIRE
04 71 66 51 05
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Pâtisserie - Boulangerie
•
Jérémy MIRAMAND
Les douceurs du Fournil
C'est à Sainte-Sigolène que Jeremy a installé sa boulangerie-pâtisserie : les douceurs du
Fournil. Avec son diplôme de pâtissier en poches, il vous fait découvrir chaque jour ses
gourmandises et ses délices.
9 rue de la victoire
43600 SAINTE-SIGOLENE
04 71 66 62 20
Les producteurs locaux
Au rayon fromages
• Jean-Régis CHARREYRE
Fromages et yaourts de brebis
Eleveurs de brebis à Tence, Jean-Régis Charreyre transforme le lait de ses brebis en fromages et yaourts.
Vous le retrouverez sur les marchés locaux (Tence, Yssingeaux), au Panier Paysan à Monistrol.
Le Pêcher
43190 TENCE
04 71 59 88 23
Fruits rouges
• Christelle DEFOURS Les perles rouges des monts du
Velay
Fraises, Framboises, Groseilles, Cassis, Mûres et Myrtilles.
Chaudier
43190 LE MAS-DE-TENCE
04 71 65 41 58
[email protected]
Quand elle grandit dans la ville de Saint-Etienne, la petite Christelle
Defours attend l’été avec impatience pour rejoindre la maison familiale de
Tence et retrouver ses cousines. Quelques années plus tard, un diplôme de
comptabilité acquis, elle entreprend de nouvelles études à la faculté de
géographie cette fois-ci car elle se passionne pour la géologie. Mais le
compte n’y est toujours pas, car cette passion pour la terre, Christelle l’a
attrapé toute petite !! Il lui faut donc se rendre à l’évidence, ce qu’il lui
faut c’est cultiver. La suite, c’est une exploitation située au Mas-de-Tence
où Christelle cultive la fameuse Perle Rouge du Velay et transforme sa
production en délicieux coulis et confitures. Christelle ouvre les portes de
sa ferme avec plaisir et reçoit régulièrement du public autour de goûters
succulents.
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Miel
Bzzzz…
• Eric LANGLET
La miellée sauvage !
Eric Langlet dispose actuellement de plus de 250 ruches en
production et d’une miellerie collective à Bessamorel (commune
proche d’Yssingeaux) en collaboration avec 4 autres apiculteurs, tous
en culture biologique.
Entreprise agricole indépendante, le passage au « bio » date de 2006.
Eric est un formidable animateur et pédagogue grâce à sa ruche en
verre qui se laisse découvrir par tous les amateurs de miel et les
passionnés d’abeilles.
Les Murs de Paulin
43120 MONISTROL-SUR-LOIRE
06 85 73 93 00
[email protected]
Foie gras
•
Armand PONTVIANNE
Saint-Pal-en-Chalencon
Producteur de foie gras à St-Pal-de-Chalencon, Armand Pontvianne est à l’initiative du marché au foie gras
d’Yssingeaux qui se déroule en décembre chaque année. Vous retrouvez ses produits à la ferme et
également au Panier Paysan à Monistrol-sur-Loire.
Conche
43500 SAINT-PAL-DE-CHALENCON
04 71 61 35 23
Légumes
•
Au fil de l’eau Jardin de Cocagne
Monistrol-sur-Loire
Au bruchet à Monistrol-sur-Loire, l’association Au fil de l’eau, jardin
de Cocagne s’est installée et cultive des légumes bios. Valorisant et
privilégiant les circuits courts, ils proposent un abonnement sous
forme de paniers à acheter auprès de l’association, un bon moyen
pour manger local, bio et de saison.
Au fil de l'eau Jardin de Cocagne
Le Bruchet
43120 MONISTROL-SUR-LOIRE - 07 63 53 43 43
[email protected]
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Veau race tarentaise
•
Jean-Louis FAYARD
Les Villettes
Installé à Crossac aux Villettes, Jean-Louis Fayard élève des veaux
gras de race tarentaise et vend la viande aux boucheries locales et
en direct, aux particuliers.
Depuis quelques temps, il bénéficie du label Bio. Son engagement
dans cette démarche permet de faire reconnaître les valeurs
gustatives et vertueuses de sa production et de son travail.
Jean-Louis Fayard
Crossac
43600 LES VILLETTES
06 71 66 13 95
Vins
• Chantal MONTCHER
La cave du Château !
« Ma passion, le vin »
Caviste depuis 1984, Chantal officie dans sa cave au pied du
château des Evêques de la ville de Monistrol-sur-Loire. En 2004, elle
crée son école de dégustation qui permet aux amateurs de bons vins
d’allier les mets et le fameux nectar. Actuellement, elle propose des
soirées œnologiques à thèmes dans un cadre agréable et dans un
esprit de partage.
Allée du Château
43120 MONISTROL-SUR-LOIRE
04 71 66 31 03
http://www.caveduchateau.fr/
• Gérard MONDON
Savourez et dégustez !
Créée il y a maintenant plus de 25 ans, son entreprise située à Saint-Pal-de
Mons, propose de nombreux alcools parmi lesquels tous les vins de France, du
champagne, whisky, maurin ou encore verveine. Gérard compte dans sa cave,
plus de 350 appellations et propose l'organisation des vins d'honneur avec service
compris. Un spécialiste de qualité au service d’une alliance parfaite pour les mets.
Lieu-dit le Bouchat
43620 ST-PAL-DE-MONS
04 71 66 15 09
http://www.mondon-gerard-caviste.fr/
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Une soirée conviviale sous le signe des
artistes
Les Artistes qui rythmeront la soirée
• Marc MAURIN
Dessins - aquarelles
Un incontournable des « Marches du Velay » reconnu pour ses
qualités pédagogiques .
43600 SAINTE-SIGOLENE
06 66 37 77 30
[email protected]
• Maryse BARDY
artiste peintre
La monistrolienne Maryse Bardy est bien connue des amateurs de peinture. Elle change de support et de
technique au gré de ses envies. Acrylique sur métal ou aquarelle, tout intéresse cette passionnée.
Pont de Brunelles
43120 MONISTROL-SUR-LOIRE
04 71 75 49 08
• Mathilde RICHARD
« Tout et son contraire »
Mode femme poétique et décalée.
Tulle, trésors brodés, mots dissimulés, ToutEtSonContraire
orchestre, expérimente, sculpte, détourne un fouillis de charme
dont elle fait naître des vêtements vivants et porteurs d’histoire.
Une mode fluide, poétique et hors tendance, qui s’inspire de
l’environnement et des paradoxes de sa créatrice. Une mode
pour femmes intemporelles…
« Ecrire, c’est jouer avec les lettres, broder, c’est faire de la dentelle
avec les mots » Fanny Viollet, créatrice.
Styliste Plasticienne
rue du commerce
43120 MONISTROL-SUR-LOIRE
07.70.19.77.72
[email protected]
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• Ana COLOMB
« X-Rydell »
Atelier de conception et fabrication d'objets de décoration et
d'art en métal, bois, pierre, ainsi que toutes ferronneries d'art.
La passion des formes originales, audacieuses issue de
matériaux nobles. Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h
toute l'année sauf en janvier.
Atelier de ferronnerie
rue des marronniers
43600 LES VILLETTES
04.71.75.30.26
[email protected]
http://www.atelier-x-rydell-art.fr/
•
Richard CHARBONNIER
Rich Music
Richard Charbonnier est à la tête de l’école de musique Rich Music de Monistrol. Le musicien et
quelques-uns des ses élèves donneront le « la » durant la soirée en reprenant des airs populaires et
(Renaud, etc…).
Pour l’occasion, Richard Charbonnier interprétera une musique de sa compsoition pour
accompagner le défilé de mode de Mathilde Richard.
Avec la participation de notre partenaire :
“Des plantes et des pots”
André BISSARDON, cultivateur et potier à Beauzac.
BRENAS
43590 BEAUZAC
06 80 61 13 63
Contact :
Office de Tourisme des Marches du Velay
04-71-66-03-14
[email protected]
Crédits photos :
Luc Olivier / Pays jeune Loire
JC Parayre
OTI des Marches du Velay
Tout et son contraire®
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