Fine tarte au beurre, Fourme d?Ambert juste fondue, gelée de cidre

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Fourme d?Ambert juste fondue, gelée de cidre Dupont
Fine tarte au beurre, Fourme d?Ambert
juste fondue, gelée de cidre Dupont
Fine tarte au beurre, Fourme d?Ambert juste fondue, gelée de cidre
Dupont
Création : chef Nicolas
Le Bec ** - Restaurant
Rue Le Bec (Lyon)
Catégorie(s) : Entrées |
Plats
Pour personne
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson : 4 min
Niveau : débutant
Budget :
Ingrédients :
1 plaque de pâte sucre
200 g de Fourme
d?Ambert
1 bouteille de Cidre
Dupont
50 g de pectine
2 pommes golden
1 pomme Granny
Préparation :
1/ Étalez la pâte sucre au plus fin possible et cuire au four à 180°C jusqu?à légère coloration.
2/ Mettez le cidre à réduire avec les pommes coupées grossièrement jusqu?à la moitié.
3/ Passez-le dans une passoire, faites bouillir et ajoutez la pectine.
4/ Faites chauffes jusqu'à ébullition et réservez au frais.
5/ Coupez des rectangles de pâte de 7 par 4 cm. Disposez des tranches de Fourme
d?Ambert sur la pâte.
6/ Au moment de servir passez au four quelques minutes et servez avec la gelée de cidre a
coté.
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